Secret Speyside
Secret Speyside viskiai yra vieno miežių viskiai, gaminami garsiausioje viskio regione pasaulyje – Speyside. Tiksli viskio kilmė yra nežinoma.
Secret Speyside Fonas
Speyside yra viskio regionas Škotijos Highlands, šiaurės rytų šalyje. Tai ne tik galbūt populiariausias viskio regionas pasaulyje, bet ir Scotch viskio gamybos širdis. Gerokai daugiau nei pusė iš daugiau nei 120 škotiškų distiliavimo įmonių yra šioje teritorijoje, kuri driekiasi aplink Spey upę. Čia yra didžiausia pasaulyje salyklinio viskio distiliavimo įmonių koncentracija. Dauguma distiliavimo įmonių parduoda savo viskį kitiems buteliuotojams, tačiau dažnai pagal slaptumo susitarimą. Taip atsiranda Secret Speyside viskiai. Dėl daugybės distiliavimo įmonių, atspėti slaptą Speyside viskį nėra taip paprasta.
Namų stilius
Koks yra Secret Speyside viskio skonis? Dėl didžiulės įvairovės regione galima pateikti bendrą teiginį apie aromatinį Speyside viskio charakterį, tačiau jis neturi 100% tikslumo. Didžioji dalis Speyside distiliavimo įmonių gamina nepūkuotą vieno salyklo viskį, kuris dažnai būna šiek tiek gėlių ir labai vaisių skonio. Naudojami skirtingi statiniai apibrėžia pagrindinį charakterį. Ex-Bourbon statiniai pabrėžia gėlių ir šviesių vaisių charakterį. Speyside viskiai iš šery statinių, priešingai, pasižymi gražiais tamsiais vaisių tonais ir subtiliais taninais. Jie kartais suvokiami kaip šokoladas, kartais kaip tabakas ar oda.
Gamyba
Kaip gaminamas Secret Speyside viskis? Secret Speyside viskių atveju, dėl didžiulio pasirinkimo, kilmės nustatymas yra sudėtingas. Apie vieno miežių viskio gamybą mes jau esame parašę straipsnį, kuriame išsamiai paaiškinamas procesas. Ten galite gauti gerą apžvalgą. Dauguma miežių viskio distiliavimo gamyklų Škotijoje gamybos procese laikosi panašaus modelio. Vieno miežių viskiai, kurių kilmė nežinoma, paprastai yra išleidžiami nepriklausomų buteliuotojų. Šie nepriklausomi viskio prekybininkai perka atskirus statinius iš distiliavimo gamyklų ir leidžia jiems brandinti pagal savo pageidavimus. Jie dažnai yra be dažiklių ar šalto filtravimo, statinės stiprumo (angl. Cask Strength) buteliuose. Tačiau kai kurios distiliavimo gamyklos išleidžia statinius tik tuo atveju, jei distiliavimo gamyklos pavadinimo neminėjimas yra sutartinai užtikrintas, todėl tai lemia "Secret Speyside" buteliavimus. Be įprastų įtariamųjų, tokių kaip Glenrothes ir Glenfarclas, čia taip pat yra keletas distiliavimo gamyklų, kurios daugiausia gamina blandus. Todėl šios distiliavimo gamyklos neturi lankytojų centro ir nėra ypatingai žinomos. Gerų pavyzdžių su aukštos kokybės vieno miežių viskiu yra Linkwood, Craigellachie arba Aultmore. Tarp "didžiųjų žaidėjų", tokių kaip Balvenie, Glenfiddich arba Aberlour labai retai pasitaiko nepriklausomų buteliavimų, todėl jie beveik niekada nėra atstovaujami Secret Speyside viskiuose.
Istorija
Speyside istorija kaip viskio regionas siekia 18-ąjį amžių. Jau seniai šiame regione nelegaliai buvo distiliuojamas viskis. Su 1823 metų Mokesčių įstatymu viskio distilerijos licencijavimas tapo žymiai paprastesnis. Taip greitai daugelis nelegalių distilerijų gavo distilerijos licenciją. Regionas greitai tapo miežių viskio gamybos centru. Speyside regionas buvo pirmasis, kuris pristatė nerūkyto vieno miežių viskio rūšis. Taip jis įgijo gerą reputaciją laikais, kai bendras skonis linko į lengvus, nerūkyto viskio variantus. Šiandien Speyside vėl yra nepaprastai įvairus viskio regionas, apimantis visus aromatų spektrus. Tačiau dauguma Speyside viskių ir šiandien išlieka lengvų, vaisinių miežių pusėje.
