8 Doors Distillery
Leiskite sau keliauti į šiauriausią viskio distileriją Škotijos žemyninėje dalyje. Unikalioje, jaudinančioje uolėtosios Aukštumos pakrantės kraštovaizdyje 8 Doors distilerija gamina savo jūrinį viskį.
8 Doors Distillery Fonas
Daugelį metų Old Pulteney Wick mieste buvo šiauriausiai įsikūrusi viskio distilerija Škotijos žemyninėje dalyje. 2013 metais ją pakeitė Wolfburn Thurso mieste. Tik po 9 metų 8 Doors Distillery John O’Groats užėmė šį titulą.
Naujosios škotiškos viskio mikrodestilerijos pavadinimas kilo iš legendos apie Jan De Groot, pagal kurią buvo pavadintas John O'Groats kaimas. Olandas turėjo septynis sūnus, kurie šeimos susitikimo metu ginčijosi dėl vietos prie stalo. Norėdamas išvengti konfliktų, Jan pastatė aštuonkampį namą. Kiekviena pusė turėjo savo duris, po vienas kiekvienam sūnui ir vienas sau. Kiekvienos durys vedė į namo vidurį, kur stovėjo aštuonkampis stalas. Taip niekas negalėjo sėdėti „prie stalo galvos“ ir ginčai buvo baigti.
Gamyba
Kaip gaminamas 8 Doors viskis? Distilerija naudoja daugiausia neapdorotą škotišką miežių salyklą iš išorinio tiekėjo. Vanduo naujam Highland viskiui yra iš 60 metrų gylio šulinio distiliavimo gamykloje. Be penkių nerūdijančio plieno fermentatorių (po 2.000 litrų) „8 Doors“ turi 1.700 litrų distiliatorių ir 1.300 litrų spiritinį distiliatorių. Single Malt viskis brandinamas įvairių dydžių statinėse: nuo mažų Octave statinių, Quarter statinių ir Hogsheads iki didelių Sherry Butts.
Gaminant 8 Doors, garsusis meistras John Ramsay teikia savo pagalbą. Jis turi 40 metų patirtį viskio pramonėje ir dirbo su žinomomis škotiškomis prekėmis, tokiomis kaip Famous Grouse, Cutty Sark, Glenrothes ir Highland Park .
Istorija
4 metai prireikė, kol įkūrėjai Kerry ir Derek Campbell galėjo įgyvendinti savo svajonę. 2023 m. rugpjūčio 2 d. 8 Doors distilerija oficialiai buvo atidaryta Karaliaus Charles III. Jis pripildė Pedro Ximénez Hogshead ir paragavo naujos distilerijos vaisinio New Make.
