Echlinville
Echlinville Fonas
Nuo 2013 metų Shane Banriff, Echlinville distilerijos bendraįkūrėjas, turi licenciją distiliuoti. Jauna distilerija rado savo namus senoviniame dvarte, tiesiai prie Šiaurės Airijos pakrantės. Šis dvaras taip pat yra distilerijos pavadinimo šaltinis. Kol pirmasis Elchinville viskis pasieks rinką, jau dabar galima mėgautis Džinu ir Vodka iš šios įdomios jaunos distilerijos.
Namų stilius
Koks skonis Echlinville viskiui? Mes taip pat norėtume tai sužinoti ir toliau laukiame atsakymo.
Gamyba
Kaip gaminamas Echlinville viskis? Miežiai auginami aplinkiniuose laukuose, priklausančiuose Echlinville dvarui. 50% jų yra malami išorinėje malūno įstaigoje. 4 silo talpyklose miežiai laikomi ūkyje. Viskas prasidėjo nuo mažo: po 2 maišymo ir fermentacijos talpyklas iš nerūdijančio plieno bei vienos distiliavimo kolonos, kuri buvo naudojama du kartus distiliavimui. Nuo tų kuklių pradžių daug kas pasikeitė: dabar distilerija turi 4 maišymo talpyklas ir 5 fermentacijos talpyklas. Prie vienišos distiliavimo kolonos prisijungė dar viena, taigi dabar turime ir Wash Still, ir Spirit Still. Wash Still yra klasikinės svogūno formos ir neturi jokių ypatingų įdubimų ar išsikišimų. Tuo tarpu Spirit Still turi apvalią išsikišimą kaklo pradžioje. Jos Lyne Arm gali būti prijungtas prie vamzdinio kondensatoriaus pagal poreikį. Šis kondensatorius naudojamas viskio gamybai.
Jei vis dėlto degtinė arba džinas yra distiliuojami, Lyne Arm gali būti prijungtas prie Column Still, kur įdedami būtini skonio komponentai (pušų uogos ir kitos žolelės), prieš pereinant į dvi aukštas Column Stills galutinėms distiliavimo fazėms. Norint talpinti šią milžinišką aparatūrą, reikėjo didelio distiliavimo namo. Jis beveik visiškai stiklinis ir kviečia įdomiems apsilankymams. Šis dvaras yra tiesiai šalia Šiaurės Airijos rytinės pakrantės, todėl čia gaminamas viskis gali pasinaudoti sūriu jūros oru ir nuolat švelniu jūriniu klimatu.
Istorija
Jau 1730-ųjų viduryje didžiojo žemvaldžio Charles Echlin įsigijo turtą su tvartais ir sodo nameliais netoli Kircubbin miestelio. Tačiau jo pavadintas Echlinville House dvaras dabartine forma datuojamas 1860 metais. Šiandien buvusios tvartų patalpos talpina Echlinville distileriją. Be dvaro, dar išliko keletas ūkininkavimo pastatų, kurie bent jau tam tikrą laiką talpino distiliavimo aparatus ir didžiąją dalį visų distiliavimo procesų. 2008 metais Shane Braniff pradėjo šį projektą, kuris 2013 metais davė pirmuosius vaisius, kai jis gavo licenciją distiliuoti ir įkurti savo distileriją. Nuo 2013 metų pradžios Shane Braniff ir jo žmona Lynn toliau plėtojo projektą, pastatydami distiliavimo namus, kelis silo ir modernų sandėlį. Taip pat planuojama lankytojų centras, kuris turėtų būti atidarytas 2017 metais. Naujasis distiliavimo namas su didžiuliais stiklo langais atveria vaizdą į sodrias žalias pievas ir laukus, ir parodo, ką čia viduje siekiama užfiksuoti: dalelę Ulster.
