Loch Ewe
Loch Ewe Fonas
Ar visada norėjote sužinoti, kaip škotų nelegaliai distiliavo viskį per šimtmečius Škotijos Highlands? Tuomet būtinai turėtumėte aplankyti Loch Ewe distileriją Škotijos vakarų pakrantėje. Tai yra vienintelė „legali nelegali distilerija“ Škotijoje. Po to, kai Frances Oates ir John Clotworthy 2006 metais sugebėjo per įstatymo spragą licencijuoti mažiausias distiliavimo kolonas Škotijoje, ši spraga buvo nedelsiant uždaryta. Taip distilerija užsitikrino „mažiausios legalių distilerijų Škotijoje“ titulą visam gyvenimui.
Namų stilius
Koks yra Loch Ewe viskio skonis? Sunku kalbėti apie šį viskį, nes kol kas jo neturėjome galimybės paragauti. Didžioji dalis mažos, apie 600 litrų per metus, produkcijos dėl didelės paklausos po kelių savaičių brandinimo laikotarpio parduodama kaip „Spirit of Loch Ewe“. Taip pat galima įsigyti ir trijų metų senumo „Single Malt“, tačiau jo prieinamumas svyruoja. Nėra „standartinio išpilstymo“, kaip esame įpratę iš kitų Malt Whisky distiliavimo įmonių.
Gamyba
Kaip gaminamas Loch Ewe viskis? Loch Ewe gamina viskį, kaip tai buvo įprasta juodųjų distiliuotojų ir kontrabandininkų laikais. Distilerija yra prijungto viešbučio garaže. Pot Still tipo distiliatoriai yra tokie maži, kad juos teoriškai gali pervežti vienas žmogus. Nors šiandien pora nebeturi baimės dėl mokesčių inspektoriaus vizito, greitas pabėgimas buvo viena iš pagrindinių idėjų, slypinčių už lengvos įrangos. Distiliavimo katilai talpina tik 120 litrų. Viename iš dviejų distiliavimo katilų, nuėmus kaklą, misą rankiniu būdu gamina iš tik 25 kilogramų miežių per partiją. Kai pagrindinė misos dalis yra paruošta, ji fermentuojama ir vėliau distiliuojama ant dviejų mini distiliatorių atviroje ugnies. Brandinimas taip pat vyksta labai mažose statinėse, kurių talpa svyruoja nuo 5 iki 25 litrų. Tai viskas skamba labai nuotykių kupina šiuolaikiniam viskio mėgėjui, ir labai abejojama, ar šiuo metodu galima užtikrinti nuoseklią kokybę. Galiausiai, didžiausia problema, su kuria susidūrė 18-ojo amžiaus maltiniai viskiai, buvo būtent ši svyruojanti kokybė, kuri galiausiai atvėrė kelią uniformizuoto Blended Scotch viskio sėkmei. Šiuolaikiniams viskio gurmanams šis produktas greičiausiai nebus pernelyg patrauklus, tačiau tiems, kurie domisi jo atsiradimo istorija ir „Hands-On“ patirtimi, Loch Ewe pasiūlys nepalyginamą patirtį.
Istorija
1997 metais Frances ir John Clotworthy įsigijo Drumchork Lodge viešbutį. Įkvėpti giliai įsišaknijusios nelegalaus gėrimų gamybos istorijos regione, Frances siekė gauti licenciją savo 120 litrų distiliavimo aparatams. HMRC, britų mokesčių institucija, atsisakė. Dėl jų atkaklumo ir teisinių spragų, pora galiausiai pasiekė sėkmę. 2006 metais pirmą kartą buvo galima distiliuoti.
Po to, kai teisės spraga buvo nedelsiant uždaryta, nė viena kita distilerija negalėjo jos pasinaudoti, todėl Loch Ewe šiandien yra unikali distilerija su neprilygstamu išskirtinumu. Nuo 2015 metų pora ieškojo įpėdinio viešbučiui ir distilerijai, kad galėtų ramiai gyventi. 2017 metais pora pardavė abu ir persikėlė. Nuo to laiko turte nieko neįvyko.
