Viskis iš buvusio burbono statinės
Čia rasite didelį pasirinkimą aukštos kokybės viskių, kurie brandinami buvusiuose burbono statinėse. Švelnūs aromatai iš šviesių vaisių, citrusinių vaisių ir gausybės vanilės natos išryškina buvusių burbono statinių viskius. Statinės tipas taip pat prisideda prie natūralios viskio filtracijos, todėl jis tampa švelnesnis ir minkštesnis. Ypač švelnus ir vaisiškas airiškas vieno miežių viskis iš buvusios burbono statinės yra, pavyzdžiui, West Cork 16 metų. Ieškote labai dūminio viskio, nutolusio nuo pagrindinio srauto? Tuomet Port Askaig 8 metų yra puikus pasirinkimas.
Viskis iš buvusio burbono statinės
Ex-Bourbon statinės yra ąžuolinės statinės, kuriose anksčiau brandintas amerikietiškas Bourbon. Bourbon viskis yra speciali amerikietiško viskio variacija, gaminama iš mažiausiai 51 % kukurūzų, kas suteikia jam intensyvų saldumą. Tiesioginiam Bourbon brandinimui turi būti naudojamos šviežios amerikietiškos baltos ąžuolo statinės, kuriose Bourbon brandinamas mažiausiai dvejose metų. Kadangi didžioji dalis Bourbonų brandinama tik nuo keturių iki aštuonių metų, amerikietiška viskio pramonė gamina didelį kiekį statinių, kurios vėliau gali būti naudojamos kitų viskių rūšių brandinimui visame pasaulyje. Pavyzdžiui, škotiškam Single Malt. Ex-Bourbon statinės puikiai tinka ilgalaikiam brandinimui, trunkančiam daugelį dešimtmečių, nes per Bourbon brandinimą iš medžio jau buvo ištraukti dalis per intensyvūs aromatai. Taip statinė gali ramiai ilsėtis Škotijoje sandėliuose ir ilgą laiką leisti viskiui tapti švelniu ir kompleksiniu.
Taip pat švieži ąžuolo statinės (be išankstinio užpildymo), dažniausiai vadinamos Virgin Oak, vis dažniau naudojamos Škotijos viskio pramonėje. Sužinokite daugiau apie viskį iš Virgin Oak statinių!
Namų stilius
Ex-Bourbon statinės dažniausiai suteikia saldžius vanilės aromatus. Amerikos baltasis ąžuolas „Quercus Alba“ turi didelį vanilino kiekį, kuris, deginant statinę, tampa prieinamas. Todėl viskio iš Bourbon statinių dažnai galima rasti vanilės, kreminio brulė ar cukraus vatos aromatų. Kita dominuojanti aromatų grupė yra citrusiniai vaisiai. Čia Ex-Bourbon statinės gali sukelti platų asociacijų spektrą, pradedant nuo kalkių ir apelsinų iki abrikosų, obuolių ir mandarinų, baigiant kokosais. Tai dažniausiai papildo ąžuolo natūros, kurios, priklausomai nuo statinės, gali pasireikšti riešutų ir migdolų aromatais, balta šokoladu ar marcipanu. Šie klasikiniai statinių aromatai, priklausomai nuo individualaus distilerijos charakterio, yra papildomi aromatais iš gėrimo, sukuriant unikalų viskį!
Gamyba
Buveinė su Ex-Bourbon statinėmis yra viena iš pagrindinių pamatų, ant kurių remiasi viskio pramonė. Be Bourbon statinių galbūt nebūtų tokio Single Malt, kokį mes pažįstame ir mylime. Ir šiandien 95 % viso viskio brandinama Ex-Bourbon statinėse. Tam yra įvairių priežasčių.
Visų pirma, buvę burbono statiniai yra pigiausia statinių rūšis. Jie kainuoja viskio gamykloms nuo 80 iki 300 svarų, priklausomai nuo kokybės ir ankstesnio užpildymo. Taip vadinami „refill“ statiniai, tai yra statiniai, kurie jau buvo naudojami vieną ar daugiau kartų škotiškam viskiui brandinti, yra pigesni nei „first-fill“ statiniai. Aukštos kokybės Porto arba šerio statiniai gali kainuoti kelis kartus daugiau nei nurodyta kaina. Plati prieinamumas, dėl didelių burbono gamybos kiekių JAV ir tai, kad burbono statiniai paprastai naudojami tik vieną kartą, daro buvusį burbono statinį eksportiniu hitu Jungtinėse Valstijose.
Dar viena priežastis, kodėl naudojami buvę burbono statiniai, yra jų statinių mechanika. ASB (Amerikos standartinis statinis) paprastai talpina 200 litrų, todėl turi gana idealų statinės paviršiaus ir brandinamo gėrimo santykį. Dažnai šis statinis plečiamas iki „Hogshead“, kuris talpina apie 250 litrų.
Prieš naudojant Bourbon statines, jos vidus yra išdegtas, todėl susidaro anglies sluoksnis, kuris vėlesnio brandinimo proceso metu padeda filtruoti aštrius komponentus iš distiliato. Be to, distiliatas gali giliau įsiskverbti į medieną ir perduoti pageidaujamus aromatus vėlesniam viskiui.
Bourbon statinės geriausiai tinka atskleisti individualų distilerijos charakterį. Bourbon statinė dažnai papildo distilerijos charakterį maloniais aromatais, tačiau jo neužgožia. Norint įvertinti šį „pagrindinį charakterį“ distilerijoje, dažnai rekomenduojamos 8-12 metų senumo išpilstymai pradedančiųjų segmentui. Ši bourbon statinių savybė ypač naudinga torfiniu dūmu kvepiančių viskių gerbėjams. Galiausiai, torfinių dūmų aromatas kyla iš distilerijos charakterio ir čia jis yra labiausiai išreikštas! Jaunos, dalinai vėl užpildytos bourbon statinės geriausiai atskleidžia torfinių dūmų aromatą. Tai žino ir tokių klasikų kaip Ardbeg 10 ir Laphroaig 10 kūrėjai, ir jie tikrai turi tai žinoti!
Viskis iš buvusio burbono statinės teste
Viskiai iš buvusių burbono statinių, kurių negalite praleisti!
Yra keista, kad nepaisant to, jog daugiausia naudojami Ex-Bourbon statinės viskiui, visai nesunku rasti aukštos kokybės Single Malt, kuris būtų brandinamas tik Ex-Bourbon statinėse. Didelė Sherry statinių populiarumas ir jų didesnis tūris, be kita ko, lėmė, kad tapo įprasta praktika derinti Ex-Bourbon ir Ex-Sherry statines. Dėl to dauguma Single Malt šiandien yra abiejų statinių tipų mišinys. Čia rasite puikių Single Malt iš Ex-Bourbon statinių brandinimo, kuriuos galime jums nuoširdžiai rekomenduoti.
AnCnoc 12 metų: AnCnoc 12 metų yra nuostabus pavyzdys, kaip subalansuotai brandinti viskį burbono statinėse. Šis malto viskis iš Knockdhu distilerijos, esančios tarp Speyside ir rytinių Highlands, žavi saldžiu miežiu, keptais žaliais obuoliais ir juodosios arbatos aromatais. Šis gaivus malto viskis nėra pernelyg sudėtingas, tačiau toli gražu nėra viendimensinis. Jis puikiai tinka tiek kaip aperityvas, tiek kaip digestyvas.
Glenmorangie Original: Viskis, kuris beveik nereikalauja pristatymo. Glenmorangie Original yra škotų mėgstamiausias viskis ir ne be priežasties jis dažnai sutinkamas baruose. Tai lengvai geriamas, švelnus viskis, kuris gali lengvai suvilioti skeptikus. Apelsinai, vanilė ir persikai susijungia su malonia salyklų natūra. Tai tikrai nekompleksiškiausias salyklinis viskis, tačiau jis pasižymi geru kainos ir kokybės santykiu bei yra tikras hitas, kalbant apie „švelnumą ir minkštumą“. „Durų atidarytojas“ į Glenmorangie viskių pasaulį.
Deanston 12 metų: Šis pilno kūno Pietų Highlander'is gerokai lenkia daugelį savo bendraamžių. Su tvirtais 46,3 % ir atsisakius aušinimo filtravimo, Deanston 12 metų jau etiketėje rodo, kad galime tikėtis daugiau nei įprasto pradedančiojo viskio. Nosyje ir burnoje Deanston pateisina savo pažadus. Kreminis burnos pojūtis apgaubia medaus, vanilės ir riešutų aromatais. Palyginti aukšti procentai puikiai integruoti ir vis tiek išstumia imbiero prieskonį iš Deanston iki ilgo poskonio. Kainos ir kokybės rekomendacija!
Glen Scotia 15: Glen Scotia 15 metų amžiaus įspūdingai įrodo, kad burbono statinės nėra skirtos tik pradedantiesiems viskiams! Šis, atsižvelgiant į savo amžių, labai kompleksinis Campbeltown viskis meistriškai derina obuolių pyrago ir džemo aromatus su šiurkščiu salykliniu skoniu ir jūriniais druskos tonais iš pakrantės miestelio. Kavos pokalbiai prie audringos jūros! Tarsi šis aromatų fejerverkas būtų nepakankamas, pakrantės salyklas prideda šiek tiek durpių dūmų pikantiškame poskonyje, taip užbaigdamas visapusiškai sėkmingo vieno salyklo viskio ratą. Chapeau, Glen Scotia!
Clynelish 14: Nors tikslią statinių sudėtį šioje įdomioje škotiškoje viskio rūšyje iš šiaurinių Highlands nežinome, dėmesys Clynelish 14 metų aromatuose aiškiai sutelktas į Ex-Bourbon statines. Tai labai įdomus viskis, kuris jau savo distiliavimo charakteriu pasižymi didele sudėtingumu. Gėlių, tačiau aliejingas pagrindinis Clynelish charakteris papildomas vaško aromatais ir, per statinių brandinimą, suformuoja labai turtingą single malt, atsižvelgiant į jo amžių. Jūriniai tonai, rudas cukrus, heide medus ir nuostabūs prieskonių akcentai atsiranda papildomai dėl statinių brandinimo. Būtinai paragaukite!
Ar gali būti ir ekstremalesnis? Kai dūminis viskis gaunamas iš buvusių burbono statinių
Ardbeg 10: Retas, kad kitas Malt Whisky taip gerai neparodo tobulo harmonijos tarp Ex-Bourbon statinių ir durpių dūmų. Šis kompromisų neturintis Islay Malt iš Ardbeg sujungia saldžius citrusinius tonus su sunkiais, aliejingais durpių dūmais. Ardbeg 10 metų yra tarsi šiltas senos jūrininkų draugystės prisilietimas. Tai svajonė durpių mėgėjams!
Laphroaig 10 metų: Galbūt garsiausios ir labiausiai prieštaringos distilerijos pasaulyje flagmanas. 10 metų brandintas buvusiuose burbono statinėse, šis viskis neša klasikinį medicininį Laphroaig dūmą. Už jo slypi keletas šviesių vaisių, tokių kaip kriaušės ar mirabelės. Tas pats ir skonyje. Čia škotiškas jūros vėjas atneša gausybę aromatų. Saldus ir sūrus vienu metu, šiek tiek jūros dumblių ir stiprus durpinių dūmų skonis užpildo burną. Šiek tiek sudegusio gumos ir deguto užuomina perkelia mus į žvejybos laivą atviroje jūroje. Tačiau poskonyje vis tiek stebėtinai švelnus ir malonus! Laphroaig, koks jis yra ir gyvena!
