Islay Whisky
Škotijos sala Islay yra rojus torfo ir dūminio vieno salyklo viskio gerbėjams. Be torfo dūmų aromatų, Islay viskiai dažniausiai pasižymi jūriniais akcentais. Žinomiausios salos distilerijos yra Ardbeg, Laphroaig ir Lagavulin. Jei norite išbandyti gerą Islay viskį, nutolusį nuo pagrindinio srauto, rekomenduojame Port Askaig išpilstymus. Taip pat išbandykite whic Islay Single Malt, mūsų dūminį kainos ir kokybės stebuklą.
Islay Whisky Fonas
Islay, kurios plotas yra beveik 620 km², yra antra pagal dydį sala Vidinėse Hebridose. Sala yra Škotijos vakarų pakrantėje. Joje gyvena apie 3.400 žmonių, kurie didžiąja dalimi „priklauso nuo butelio“! Tai nereiškia, kad visi jie turi didelį troškulį (kas, žinoma, nėra retenybė), bet kad dauguma Islay gyventojų pragyvenimui remiasi Islay viskio pramone. Jie dirba arba vienoje iš devynių veikiančių distiliavimo gamyklų, arba kaip ūkininkai tiekia miežius, kasinėja durpę arba dirba viešojo maitinimo ir turizmo sektoriuose, kurie savo egzistenciją dėkoja garsiajam Islay viskiui.
Islė turi palyginti švelnų klimatą, kuris yra susijęs su Golfo srove. Dėl to daugelyje žemės ūkio plotų puikiai auga miežiai, o likusi salos dalis yra padengta plačiais durpynais. Taigi, Islė turi dvi pagrindines sąlygas sėkmingai viskio gamybai: miežius ir durpes!
Jau šimtmečius Islay saloje gaminamas viskis, nors ir neteisėtai, juodose distilerijose. Todėl nenuostabu, kad 1779 metais įregistruota distilerija Bowmore yra viena iš seniausių legalių viskio distilerijų Škotijoje. Kad beveik kiekvienas Islay viskis iki šiol yra stipriai rūgštus, lemia tai, kad anglis, reikalinga miežių salyklinimui, turėjo būti importuojama ir todėl buvo atitinkamai brangi. Dėl šios priežasties nuo pat ankstyvųjų laikų buvo naudojamas praktiškai nemokamas kuras, esantis po paties slenksčiu – durpės!
Taip atsirado viskis su visiškai unikaliu charakteriu, kurį formuoja durpės, dūmai ir jūros oras, o jį papildo saldūs ir gėlių elementai iš heidekraut, kurie visi kartu sudaro unikalią kombinaciją, kurios tokio intensyvumo niekur kitur nerasite. Būtent šis ypatingas stilius lemia, kad Islay, nepaisant savo geografinės priklausomybės Škotijos saloms, laikomas savita viskio regionu, kuris pastaraisiais metais nuolat didėjo savo svarba ir populiarumu. Šiandien Islay laikoma „viskio sala“ ir kartu su Speyside yra žymiausias Škotijos viskio regionas.
Tislaamot
Visos devynios šiandien veikiančios distilerijos yra daugiau ar mažiau tiesiogiai prie pakrantės, laikantis laikrodžio rodyklės krypties, nuo šiaurės pradėdamos 1881 metais įsteigta distilerija Bunnahabhain, naujausia ir jauniausia distilerija Ardnahoe ir nuo 1846 metų veikianti distilerija Caol Ila rytinėje pakrantėje, netoli Port Askaig. Iš rytų į vakarus išdėstytas garsusis trijulė Islay pietinėje pakrantėje Ardbeg, Lagavulin ir Laphroaig.
Vakarų pakrantėje Bowmore ir Bruichladdich, esančios priešingose Loch Indaal krantų pusėse, taip pat šiek tiek toliau šiaurėje įsikūrusi Kilchoman distilerija, kuri yra vienintelė Islay distilerija, nesanti tiesiogiai prie kranto, o maždaug už dviejų kilometrų į žemę. Pietinėje pakrantėje buvo legendinė Port Ellen distilerija, kuri, deja, buvo nugriauta. Tik didieji Port Ellen malūnai vis dar veikia. Tačiau, dėl nuolatinės didelės paklausos, distilerija turėtų būti atgaivinta 2020 metais. Be to, Port Ellen taip pat turėtų atsirasti dar viena Elixir Distillers distilerija, kuri jau pelnė pripažinimą su savo "Port Askaig" išpilstymais ir taip nėra visiškai naujokai Islay. Šie "Mystery Malts" kol kas kilę iš atskirų Islay distilerijų, kurių kilmė nežinoma.
Islay Whisky Rekomendacijos
Nors dauguma Skotų viskių iš Speyside ar Highlands yra visiškai netorfuoti arba tik silpnai torfuoti, tipiniai Islay viskiai išsiskiria 30 ppm ar daugiau fenolio kiekiu. Ekstremalios versijos, tokios kaip Ardbeg Supernova arba Octomore išpilstymai, netgi nustebina su iki 300 ppm fenolio, taip pabrėždami būdingą Islay dūminį, torfuotą ir sūrią charakteristiką, kuri dažnai ir labai tiksliai apibūdinama kaip „medicininė“.
Kaip papildoma ypatybė verta paminėti, kad dauguma Islay viskio distiliavimo įmonių atsisako šaldymo filtravimo ir spalvos pritaikymo su cukraus karamele, kad nesuklaidintų būdingo Islay charakterio. Kad daugelis šios salos viskių yra buteliuojami su 50% ir daugiau alkoholio, atrodo visiškai logiška.
Norint, kad pradedantieji nebijotų Islay viskio, pirmiausia reikėtų pradėti nuo šių ekstremalių viskių ir pasirinkti palyginti švelnų viskį, pavyzdžiui, beveik neapdorotą Bunnahabhain 12 metų arba tik vidutiniškai apdorotą Bowmore 12 metų, prieš pradedant ragauti ypač ekstremalius Lagavulin, Laphroaig ar net Ardbeg atstovus, kurie nėra skirti silpniems nervams. Tačiau žinovai ir gurmanai visada sužavi šiuos viskius.
