Port Ellen
Port Ellen po distilerijos uždarymo tapo absoliučiai kultine prekių ženklu. Senosios išpilstymo partijos šiandien yra labai geidžiami kolekcionierių daiktai.
Port Ellen Fonas
Port Ellen be jokios abejonės yra viena geidžiamiausių kolekcionierių viskių Škotijoje. 1983 metais uždaryta Islay distilerija jau pasiekė kultinį statusą. Jos likusios partijos yra prieinamos tik nedaugeliui gurmanų, o aukcionuose jos pasiekia rekordines kainas. 2017 metais Diageo, koncernas, atsakingas už Port Ellen, Lagavulin ir Caol Ila, sukėlė šurmulį paskelbdama apie Port Ellen atidarymą. Viskio mėgėjai visame pasaulyje dabar stebi atgaivinimo proceso eigą kultinėje distilerijoje. 2024 metais tikimasi vėl pradėti viskio gamybą.
Namų stilius
Visame tame kulto šurmulyje apie Port Ellen, daugelis viskio mėgėjų natūraliai klausia: kaip skonis Port Ellen? Galima sakyti, kad Port Ellen tendencingai yra mišinio tarp tipiško Islay stiliaus ir Talisker iš Skajos salos. Port Ellen pasižymi pipiriniu atspalviu su tipišku dūminiu-sūriu aromatu. Dažnai šis vieno salyklo viskis turi limetų ir panašių citrusinių natų. Jūrinis Port Ellen charakteris yra išskirtinis. Viskio tekstūra yra aliejinga ir sunki, o aromatiškai dažnai primena degutą.
Gamyba
Anksčiau Port Ellen buvo distiliuojamas torfingas gėrimas keturiose varinėse distiliavimo kolbose. Savo geriausiais laikais distilerija kasmet pagamindavo apie 1,7 milijono litrų alkoholio. Didžioji malūnas, pastatytas 1973 metais, iki šiol aprūpina daugumą Islay distilerijų su torfu apdorotu miežiu. Port Ellen peizažą aiškiai dominuoja milžiniškas Port Ellen malūnas. Tarp malūno ir senųjų sandėlių šiuo metu statomi nauji distilerijos pastatai – skirtingai nei Brora, čia nebuvo jokios įrangos ar pastatų, tinkamų distiliavimo įrenginiams. Bus dvi distiliavimo kolbos su Shell and Tube kondensatoriais, pagamintomis pagal originalių distiliavimo kolbų brėžinius. Be to, bus dar vienas, mažesnis distiliavimo pora, kuris bus naudojamas eksperimentiniais tikslais. Planuojama apie 800.000 litrų metinės talpos.
Istorija
Port Ellen viskio distilerija buvo įkurta 1825 metais ir 1836 metais ją perėmė John Ramsey. Ramsey buvo toliaregis verslininkas, kuris, tikėtina, atnešė daug techninių ir komercinių inovacijų į Islay. Pasak legendos, John Ramsey pakvietė Robert Stein ir Aeneas Coffey į Port Ellen. Ten turėjo būti išbandyti tuo metu nauji distiliavimo metodai. Robert Stein sukūrė Patent Still, nuolatinio distiliavimo metodą. Aeneas Coffey vėliau tobulino šį metodą į Coffey Still.
Taip pat pirmą kartą Port Ellen distilerijoje buvo naudojamas Spirit Safe, kuris vėliau tapo privalomas pagal įstatymus. Ramsey parodė komercinį toliaregiškumą, kai nuo pat pradžių skatino prekybą su Amerika. Viskis buvo tiesiogiai gabenamas iš distilerijos į JAV.
1920 metais Ramsey Port Ellen palikuonys pardavė John Dewar & Sons. Tačiau ekonominis sėkmingumas ankstyvame 20-ajame amžiuje nepasireiškė. Dėl to distilerija ilgą laiką buvo uždaryta. Tik 1967 metais Port Ellen vėl pradėta gaminti viskį. Tam distilerija buvo renovuota per klestėjimo metus ir padidinta nuo dviejų iki keturių distiliavimo aparatų. Tačiau laimė distilerijai nebuvo palanki. Dėl viskio krizės 80-aisiais metais Port Ellen 1983 metais buvo uždaryta, o didžioji dalis distilerijos buvo demontuota.
Port Ellen mieste, remiantis tuo metu turimomis žiniomis, niekada neturėjo būti gaminamas viskis. Taip Port Ellen tapo tikru kultiniu viskiu. Šios distilerijos išpilstymai greitai tapo populiarūs tiek gurmanų, tiek kolekcininkų tarpe. Netrukus senesni Port Ellen išpilstymai pasiekė siaubingas kainas aukcionuose. Nerimas dėl paskutinių originalių šios distilerijos išpilstymų tęsiasi iki šiol. Atsargos yra ribotos, o kiekiai mažėja su kiekvienu išleidimu. Nuolatinė, didelė (ir netgi auganti) Islay populiarumas šiuo atveju nepalengvina pasiūlos. Port Ellen jau šiandien yra retiausias viskis iš visų Islay malto.
Diageo pradėjo 1995 metais prekiauti vieno miežių viskiais iš nežinomų ir dalinai uždarytų distiliavimo gamyklų po The Rare Malts ženklu. Ten neturėjo būti jokios distiliavimo gamyklos, kuri būtų išleidusi produktą du metus iš eilės, kad pasiūla išliktų įdomi. 1998 metais šioje serijoje pasirodė 20 metų Port Ellen, o 2000 metais – 22 metų viskis. Susidomėjimas buteliais jau tada buvo didelis. Vėliau pasirodė daugybė ribotų leidimų – naujausi leidimai buvo pristatyti Diageo Prima & Ultima kolekcijoje.
2017 metų spalį Diageo paskelbė apie planus vėl atidaryti Port Ellen. Po statybos leidimo gavimo 2019 metų gruodį greitai prasidėjo griovimo ir kasimo darbai, o 2022 metų viduryje jau buvo įrengti nauji distiliatoriai uždaroje distilerijoje. 2024 metais distilerija turėtų vėl pradėti gaminti viskį. Tačiau, kiek naujoji distilerija sugebės atkartoti ankstesnių Port Ellen viskių sėkmę, parodys laikas.
