FEW
FEW Fonas
FEW Spirits yra amerikietiška amatų distilerija, įsikūrusi Evanstone, Ilinojaus valstijoje. Čikagos priemiestis buvo temperencijos judėjimo centras, kuris pasiekė piką per draudimą, o FEW yra pirmoji nauja distilerija po įstatymo panaikinimo 1933 metais.
Įkvėpta auksinės gėrimų eros, distilerija gamina pasirinkimą viskio ir džino. Kiekvienas gamybos aspektas vykdomas viduje, siekiant užtikrinti pilną procesą nuo grūdo iki stiklinės.
Namų stilius
FEW Bourbon pristato vanilės ir karamelės aromatus su intensyviu, prieskoniu pasižyminčiu aromatu.
Gamyba
Gamyklos receptas naudoja tris grūdų rūšis, kurios remiasi vietinėmis sudedamosiomis dalimis. Tradicinis kukurūzas derinamas su šiauriniu rugiu, o miežių salyklas prideda švelnumo. Bourbono mash bill sudaro 70% kukurūzo, 20% rugių ir 10% miežių. Rugių receptas numato, kad kukurūzo ir rugių proporcijos yra apverstos.
Fermentacija trunka tris dienas. Procesas yra temperatūros kontroliuojamas, o priklausomai nuo pageidaujamo profilio, naudojamos skirtingos mielės.
Distiliacija vyksta 30 pėdų aukščio distiliacijos kolonoje, pagamintoje iš nerūdijančio plieno. Ji distiliuojama iki 120 Proof, prieš patekdama į hibridinį dvigubą distiliatorių, kad būtų distiliuojama dar kartą. Antrasis distiliavimo etapas padidina stiprumą iki 140 Proof arba 70% Alkoholis pagal tūrio procentą.
FEW viskis brandinamas 53 galonų baltosios ąžuolo statinėse iš Minesotos. Norint išgauti aromatus, statinė gauna 3 laipsnio deginimą. Užpildyti statiniai siunčiami į vieną iš trijų įmonės sandėlių, kurie yra per dvi mylias nuo distilerijos. Brandinimas paprastai trunka apie 4 metus.
Gamyklos asortimentas apima įvairias skirtingas išpilstymo versijas. Pagrindinį asortimentą sudaro Straight Bourbon ir Straight Rye viskiai. Išleista riboto leidimo Four Grain Straight Bourbon kaip speciali 10me metinių jubiliejinių išpilstymų serija. Distilerija taip pat gamina Cold Cut Bourbon, kuris yra statinės stiprumo viskis, sumažintas iki gėrimo stiprumo su Cold Cut kava.
Istorija
Frances Elizabeth Willard buvo Narė Moterų krikščionių saikingumo sąjungoje, kurios būstinė buvo Evanstone. Jos įtaka buvo tokia didelė, kad Čikagos priemiestis liko sausas dešimtmečiais po Prohibicijos panaikinimo.
Čia pasirodė Paul Hletko, senos alaus daryklos anūkas, kuris norėjo atgaivinti šeimos tradiciją. Hletko ėmėsi kurti naują miesto viskio stilių ir juokais nusprendė savo distileriją pavadinti Frances Elizabeth Willard vardu. Teisininkas, tapęs distiliuotoju, paleido Hletko FEW Spirits 2011 metais.
Hletko įkvėpė turtingas Čikagos paveldas. Kiekviena 70cl butelis FEW viskio vaizduoja Čikagos pasaulinės parodos 1893 metais vaizdą. Pagrindinis burbonas rodo Respublikos statulą, 65 pėdų aukščio statulą, kuri dominuoja parodoje.
