Viskis iš romo statinės
Šiandien, kai viskio gamyba yra kūrybingesnė nei bet kada, viskis iš romo statinių tampa vis populiaresnis. Brandinimas romo statinėse suteikia viskiui tropinį vaisių atspalvį, kuris puikiai dera su klasikiniais viskio aromatais, tokiais kaip vanilė ir prieskoniai. Išbandykite!
Viskis iš romo statinės Fonas
Viskis yra sudėtingas gėrimas, kurio savybės didžiąja dalimi priklauso nuo brandinimo statinėse. Tik per kontaktą su medžiu skaidrus gėrimas įgauna spalvą ir aromatą. Per daugelį metų jis subręsta į skystą auksą, kurį taip mylime. Ąžuolo mediena pasitvirtino kaip geriausias pasirinkimas alkoholinių gėrimų transportavimui ir brandinimui. Taigi, JAV ąžuolo statinės naudojamos burbono viskiui brandinti. Prancūzijoje, Italijoje ir Ispanijoje kai kurie vynai brandinami ąžuolo statinėse. Taip pat ispanų šerijas ir portugalų portveinas brandinami ąžuolo statinėse iki tobulumo. Todėl nenuostabu, kad ir romo gamintojai pasinaudojo teigiamomis ąžuolo savybėmis. Jau kelis šimtmečius rudasis romas visame pasaulyje brandinamas ąžuolo statinėse. Tam, panašiai kaip ir viskio brandinimo procese, dažnai naudojamos buvusios burbono statinės. Kartais romas taip pat baigiamas brandinti šerijo, konjako ar portveino statinėse. Taigi, tarp romo ir viskio brandinimo statinėse yra didelių sąsajų. Todėl iš tikrųjų stebina, kad romo statinės nebuvo anksčiau ir didesniu mastu naudojamos viskio brandinimui. Ypač vieno miežio viskyje, pasitelkus romo statinių įtaką, galima sukurti nuostabius naujus aromatų profilius. Vis dėlto viskis iš romo statinės yra labiau išimtis nei taisyklė.
Namų stilius
Koks skonis viskis iš romo statinės? Aromatai, kuriuos romo statinė perduoda mūsų mylimam viskiui, priklauso nuo romo tipo ir statinės. Tradiciškai romas gaminamas iš cukranendrių. Taigi, naudotos romo statinės dažnai perduoda viskiui aiškų saldumą. Taip pat populiarūs egzotiški vaisių aromatai, kuriuos perduoda daugelis romų. Jie gali svyruoti nuo mangų ir papajų iki bananų, melionų ir ananasų. Daugelis romo statinių anksčiau buvo naudojamos burbono gamyboje. Todėl iš šių amerikietiškos baltosios ąžuolo statinių taip pat gauname vanilės ir citrusinių vaisių aromatų.
Gamyba
Rumas yra stiprusis gėrimas, gaminamas iš cukranendrių produktų, tokių kaip sultys, sirupas ar melasa. Gamybos procesas ir skirtingų regionų bei rumų rūšių apibrėžimai labai skiriasi. Kai kuriose rumų kategorijose, pavyzdžiui, Rhum agricole, taikomos griežtos taisyklės, panašiai kaip ir vieno salyklo škotiškam viskiui. Paprastai cukraus turinti skystis fermentuojama su mielėmis nuo dviejų iki trijų dienų. Po to produktas distiliuojamas skirtingose distiliavimo įrenginiuose. Aiškus distiliatas tada arba praskiedžiamas vandeniu iki girtavimo stiprumo ir supilstomas, arba toliau brandinamas plieniniuose rezervuaruose ar ąžuolo statinėse, priklausomai nuo pageidaujamo rumo tipo. Vieno salyklo viskiui brandinti rumų statinėse, žinoma, reikalingas tik brandintas rumas, kadangi būtent šios statinės yra reikalingos.
Viskis iš romo statinės teste
Rekomendacija dėl prieinamo romo pabaigos ateina iš Airijos West Cork distilerijos. West Cork Small Batch Single Malt Rum Cask Finish yra tris kartus distiliuotas vieno salyklo airiškas viskis, pasižymintis puikiu kainos ir kokybės santykiu.
Ypač Škotijoje romo statinės dažniausiai naudojamos papildomam brandinimui, tai yra, baigiamajam apdorojimui. Įmonė William Grants & Sons išsiskiria su savo dviem Speyside distilerijomis Glenfiddich ir Balvenie. Klasikiniai romo statinių brandinimo pavyzdžiai yra, pavyzdžiui, Balvenie 14 Caribbean Cask arba itin aukštos kokybės Glenfiddich 21 metų Reserva Rum Cask Finish. Taip pat šiek tiek rūgštus Glenfiddich Fire & Cane, kaip dalis Eksperimentinės serijos, buvo tobulinamas kelis mėnesius romo statinėje.
Viena iš nedaugelio distiliavimo įmonių, kuri taip pat eksperimentuoja su visišku brandinimu romo statinėse, yra maža Highland distilerija Edradour. Kartais čia pasirodo išskirtiniai romo statinėse brandinti gėrimai Straight from the Cask serijoje.
Taip pat Vokietijoje romo statinės naudojamos viskio brandinimui. Frankų St. Kilian distilerija savo St. Kilian Signature Edition One sudėtyje naudojo 37% romo statinių. Tikrai verta pažvelgti!
Istorija
Tikroji romo gimtinė šiandien nėra galutinai nustatyta. Tačiau Karibai, į kuriuos cukranendrių atvežė Kristupas Kolumbas į dabartinę Dominikos Respubliką, yra karštas kandidatas. 16 amžius buvo pažymėtas cukraus prekyba, kuri, deja, taip pat glaudžiai susijusi su vergove. Taip vadinamas trikampis prekybos maršrutas, sujungęs Karibus su Šiaurės Amerika, Europa ir Afrika, padarė cukrų ir romą pasauliniu mastu prekiaujamais produktais. Taigi prekyba cukrumi, vadinamu „baltuoju auksu“, pažymėjo globalios ekonomikos pradžią. Atsitiktinai buvo atrasta, kad iš cukraus gamybos metu susidariusios melasos galima pagaminti tam tikrą cukraus vyną. Taip iš „šalutinio produkto“ buvo galima dar papildomai uždirbti. Rumo brandinimo medinėse statinėse metodą greičiausiai galima priskirti Karališkajai jūrų laivynui. Ilgose kelionėse jūroje romas buvo laikomas medinėse statinėse. Greitai buvo pastebėta, kad romas, kuris ilgai buvo statinėje, skonis buvo geresnis nei šviežiai užpildytų statinių. Taip specializuota statinių brandinimo technika taip pat pateko į romo gamybą. Ši plėtra buvo paremta augančia viskio pramone JAV 19 amžiaus pradžioje. Ypač Bourbon viskis, kuris tradiciškai turi brandinti šviežiose ąžuolo statinėse, tapo idealia šaltiniu pigiems, naudotiems ąžuolo statiniams. Šie vis dažniau buvo naudojami romo ir taip pat škotiško viskio brandinimui. Iki 19 amžiaus pirmos pusės prekyba cukrumi ir romu iš Karibų klestėjo, ne mažiau dėl vergų darbo. Kai šis pagaliau buvo uždraustas, romo gamyba Karibų regione žlugo. Tik naujų gamybos metodų ir prancūziškų vynmedžių užkrėtimo vynuogių erkėmis dėka romas galėjo švęsti savo sugrįžimą. Europa vėl atrado romą. Kaip ir škotiškas viskis, romas pasinaudojo staiga atsiradusia spraga rinkoje 19 amžiaus viduryje, kurią paliko konjakas ir kiti vynai. Sekančiame amžiuje romas patyrė panašių svyravimų kaip ir kiti stiprieji gėrimai. Depresija, prohibicija ir du pasauliniai karai smarkiai paveikė romą. Nuo 60-ųjų metų romas vėl išgyvena pakilimą. Daug amerikiečių ir europiečių turizmas padėjo romui patekti į daugelio Karibų lankytojų radarą. Juk romas, kaip jokie kiti gėrimai, įkūnija karibų gyvenimo jausmą ir laisvės meilę. Taigi suprantama, kad romas nenori būti įspraustas į griežtas taisyklių korsetas. Šiandien viskio pramonė taip pat naudojasi plačiu ąžuolo statinių naudojimu romo gamyboje. Kadangi viskio statinių papildoma brandinimas suteikia naujų įdomių aromatų, kurie praturtina viskio skonį egzotiškais tonais. Atraskite įvairias romo rūšis ir viskį iš romo statinių.
