Single Malt Whisky
Karalius tarp stipriųjų gėrimų. Single Malt Whiskys kilę iš vienos distilerijos ir sudaryti iš 100% miežių salyklo.
Vienos rūšies viskis
Vienos rūšies viskis laikomas karališkąja disciplina tarp viskių. Vienos rūšies viskis yra seniausia viskio rūšis ir iki šiol dažnai gaminama pagal šimtmečius senas tradicijas ir metodus. Škotija laikoma neabejotina vienos rūšies viskio tėvyne. Vienos rūšies škotiškas viskis turi daugiau nei 100 skirtingų distiliavimo įmonių, todėl siūlo didžiausią nacionalinę įvairovę. Tačiau šiandien visame pasaulyje gaminamas vienos rūšies viskis.
Vienos rūšies viskis išsiskiria iš kitų viskių rūšių dėl kelių savybių. Pavyzdžiui, dėl distiliavimo proceso ir naudojamų grūdų. Kalbant apie vienos rūšies viskį, turime omenyje viskį iš salyklinės miežių. „Vienas“ reiškia, kad viskis kilęs iš vienos distiliavimo įmonės. Kadangi šiandien yra vienos rūšies viskio iš įvairių pasaulio šalių, vienos rūšies viskis ne visada yra tas pats. Kiekviena šalis turi savo įstatymus ir taisykles, todėl ir reikalavimus.
Vis dėlto dauguma šalių remiasi škotiškų vienos rūšies viskių gamybos metodu. Jis turi būti pagamintas pagal „Škotiško viskio taisykles“ iš 100% salyklinių miežių, distiliuojamas naudojant puodų distiliatorius, brandinamas bent trejus metus ąžuolo statinėse ir kilęs iš vienos distiliavimo įmonės. Neįtikėtina didelė vienos rūšies viskio įvairovė žavi viso pasaulio viskio mėgėjus.
Stilius
Aromatai, kuriuos galime išgauti iš Single Malt viskio, yra nepaprastai įvairūs ir retai pasiekiami kitose stipriųjų gėrimų kategorijose. Užuodžiant bouquet, ragaujant ir vertinant Single Malt poskonius, dažnai rasite skirtingus aromatus. Priklausomai nuo miežių, distiliavimo ir brandinimo statinėse, Single Malt gali turėti visiškai skirtingas charakteristikas. Jų aromatų įvairovė svyruoja nuo saldžiai miežių, vaisių, uogų ar gėlių iki prieskonių, jūrinių ir stipriai rūkyto aromato profilių. Degustacijos ratas gali padėti jums identifikuoti tam tikrus aromatus ir degustacijos užrašus. Taip pat naudinga užfiksuoti savo įspūdžius degustacijos knygoje, kad lavintumėte savo pojūčius. Malonus šalutinis efektas: jums nereikės prisiminti savo įspūdžių, o vėliau galėsite ramiai perskaityti, kaip jums patiko Single Malt.
Kaip geriausiai gerti Single Malt?
Visada turėtumėte mėgautis savo Single Malt taip, kaip manote, kad tai teisinga. Jei norite išgauti kuo daugiau aromatų iš Single Malt viskio, rekomenduojame naudoti nosing stiklą. Daugelyje profesionalių viskio degustacijų naudojama ši stiklo forma. Nosing stiklo tulpiška forma sulaiko kylantį viskio aromatą stiklinėje, todėl galite geriau jį užuosti.
Pasiruoškite stiklinę ar ąsotį šalto vandens. Ypač Single Malt, kurių alkoholio kiekis yra 46% ar didesnis, dažnai pasinaudoja keliais lašais vandens. Ypač Cask Strength viskiai, tai yra viskiai, kurie yra statinės stiprumo, dažnai gerai toleruoja vandenį ir atskleidžia naujus aromatus. 10-15 minučių stiklinėje gali dar labiau atverti viskį. Paprastai Single Malt geriausiai atsiskleidžia kambario temperatūroje. Todėl venkite ledo, jei norite detaliai pajusti aromatus. Mėgaukitės!
Daugiau gerų patarimų, kaip tinkamai degustuoti viskį, rasite šiame straipsnyje.
Rūkyti Single Malt - Torf & Viskis
Ypač škotai garsėja savo rūkytais viskiais. Distiliavimo įmonės, tokios kaip Talisker, Laphroaig ir Ardbeg, suteikė Single Malt Scotch visame pasaulyje rūkyto aromato reputaciją. Kodėl viskis yra rūkyto arba nerūkyto? Rūko aromato formavimas Single Malt prasideda jau maltos džiovinimo procese. Čia džiovinimas vyksta arba naudojant torfą, kad vėliau viskiui suteiktų torfišką, rūkyto aromato, arba naudojant karštą orą, kad sukurtų nerūkyto viskio. Angliškas torfo pavadinimas yra peat, todėl torfiški viskiai vadinami peated whiskies.
Didžiojoje Britanijoje torfas buvo vienas iš svarbiausių šildymo šaltinių. Todėl miežiai anksčiau buvo džiovinami virš torfo ugnies. Iš pradžių tai buvo daroma iš būtinybės, tačiau torfas ir šiandien turi lemiamą įtaką viskio skoniui. Intensyvus rūko aromatas skiria nuomones: kai kurie jį dievina, kiti negali jo pakęsti. Torfas, priklausomai nuo geografinės kilmės, sudarytas iš mirusių medžių šaknų, šiaudų, heather ir samanų mišinio. Speyside regione torfas, pavyzdžiui, turi daug heather. Tuo tarpu Islay regione torfe dažniausiai randama dumblių, kas, be kita ko, sukelia tipišką sūrią jūrinę skonį. Torfiški Single Malt gali būti tokie pat skirtingi, kaip ir pats torfas.
Islay viskiai laikomi rūkyčiausiais Single Malt viskiais pasaulyje, ir tie, kurie mėgsta rūkyti viskius, čia ras savo vietą. Ypač trijulė iš pietinės Islay pakrantės Lagavulin, Ardbeg ir Laphroaig suteikė heavily peated Islay viskiui pasaulinę reputaciją.
Mūsų Islay paslaptis: Išbandykite puikius Islay vieno salyklo viskius iš Port Askaig. Pirmo lygio paslaptingas salyklo viskis gaminamas slaptoje distilerijoje Islay ir yra kruopščiai atrenkamas bei buteliuojamas ekspertų rankomis. Tikras malonumas torfo mėgėjams!
Čia jaučiamas žemės, saldaus salyklo, laužo ir šaltos pelenų kvapas. Dėl to kai kurie žmonės vengia torfiškų/peated vieno salyklo viskių, nes galvoja apie tuos, kurie turi šį ypatingą Islay charakterį. Tačiau taip pat yra dūminiai vieno salyklo viskiai iš žemyninės dalies, kaip švelniai torfiški vieno salyklo viskiai iš Benromach ir Ardmore arba stipriai dūminis Ballechin iš Edradour distilerijos, kuris labiau primena šiltą malkinę ugnį ir kalėdinius kepinius, nei jūrą. Ballechin dėl torfo vietos neturi jūrinių aromatų.
Nedūminiai vieno salyklo viskiai
Priešingai nei garsūs, jau minėti dūminiai viskiai, yra vieno salyklo viskiai, kurie ir be torfiškų aromatų pasižymi išskirtine ekspresija. Garsūs, nedūminiai/unpeated vieno salyklo viskiai yra distilerijų Auchentoshan, Dalwhinnie, Aberlour arba Glenfiddich. Taip pat distilerija Glengoyne netoli Lowland-Highland sienos netgi reklamuoja, kad savo vieno salyklo gamybai nenaudoja torfo. Taigi, kas nori išvengti torfo dūmų, čia ras puikių pasirinkimų!
Mūsų patarimas: Rekomenduojame jums vieno salyklo viskius iš GlenAllachie Distillery. Čia rasite turtingą nedūminių, labai vaisinių viskių pasirinkimą. Distilerijos dėmesys skiriamas sherry statinėms, kurios į viskį įneša tamsių vaisių. Naudojant įvairias, dalinai egzotiškas statines, viskiuose atsiranda ir nuostabių kitų aromatų. Tai tikrai verta išbandyti!
Gaminimo charakteristika
Net ir fermentacijos metu gamybos procese kuriami aromatų spektrai, svyruojantys nuo gėlių iki vaisių ir labai prieskonių. Distiliacija individualiai formuotose katiluose kiekvienai distilerijai suteikia žaliavai savo unikalų atspaudą. Čia vario kontaktas veikia skaidraus gėrimo tekstūrą ir skonį. Kai kuriose distilerijose, pavyzdžiui, Glenmorangie Škotijos Highlands, su didžiausiomis distiliavimo kolonomis, atsiranda labai lengvas gėrimas dėl ypač intensyvaus vario kontakto. Kitos distilerijos, kurios gali jus sudominti, jei ieškote švelnių, minkštų vieno miežių viskių, yra Cardhu ir Balvenie. Čia taip pat gausu vario kontakto, todėl gaunamas labai švelnus gėrimas.
Kitos distilerijos, tokios kaip Mortlach Speyside regione ir Edradour Highlands, labiau siekia sunkių, galingų aromatų gėrime, todėl čia naudojami wormtub kondensatoriai, tradicinė aušinimo sistema, kuri gali suteikti gėrimui umami ir mėsos-prieskonių aromatų.
Viskas apie statines: nuo statinių tipų iki vienos statinės
Didžiąją dalį aromatų formavimo vieno miežių viskiuose sudaro statinės brandinimas. Priklausomai nuo dominuojančio statinės tipo, į brandinamą viskį patenka įvairiausi aromatai. Šviežios ąžuolo statinės iš amerikietiško baltųjų ąžuolų, vadinamos Virgin Oak statinės, suteikia intensyvius vanilės ir medienos aromatus viskiui, taip pat kaip ir Ex-Bourbon statinės, kurios pagamintos iš to paties medžio, tačiau anksčiau turėjo amerikietiško Bourbon viskio.
Ex-Bourbon statinės dažnai suteikia vieno miežių viskiui didesnį švelnumą nei kitos statinės, nes jos paprastai yra išdegintos viduje, o anglies sluoksnis sumažina gėrimo aštrumą. Per ilgą brandinimo laiką Ex-Bourbon statinės suteikia vanilės aromatus ir citrusinių vaisių natų. Dažniausiai pasitaikantys vaisių aromatai yra apelsinų, nektarinų ir obuolių. Puikus pavyzdys vieno miežių viskio iš Ex-Bourbon statinių yra 10 metų senumo vieno miežių viskis iš Glencadam.
Kas mėgsta tamsius ar džiovintus vaisius, turėtų būtinai išbandyti viskį iš Sherry statinių. Sherry yra ispaniškas stiprus vynas, kurio statinės puikiai tinka viskio brandinimui. Dėl ankstesnio užpildymo sherry, viskiuose paprastai randami razinų, datos, raudonųjų vaisių ir uogų aromatai. Puikios distilerijos, kuriose galima susipažinti su viskiu iš sherry statinių, yra GlenAllachie, Edradour ir Glendronach. Dėl taninų europiniame ąžuole, iš kurio pagaminta daug sherry statinių, jos taip pat gali suteikti viskiui aromatų, tokių kaip kava, šokoladas, tabakas ir net oda.
Panašiai elgiasi ir viskis iš portveinio statinių arba viskis iš vyno statinių bei vieno miežių viskis, kuris brandinamas šiose statinėse. Ir čia paprastai atsiskleidžia uoginiai, vyniniai ir tamsių vaisių aromatai bei tam tikras taninų kiekis. Šios statinės paprastai naudojamos papildomam brandinimui. Labai retai pasitaiko visiškas brandinimas vyno statinėse, tačiau eksperimentuoti mėgstantys specialistai iš Highland distilerijos Edradour reguliariai siūlo ypatingus vieno statinio viskius savo "Straight From The Cask" serijoje.
Dauguma rinkoje esančių vieno miežių viskių sudaro mišinys daugelio statinių ir dažnai skirtingų statinių tipų. Populiari kombinacija yra, pavyzdžiui, Ex-Bourbon statinės ir Ex-Sherry statinės, nes kiekviena iš jų perduoda savo geriausias savybes vieno miežių viskiui. Kiti viskiai brandinami ne šalia vienas kito ir vėliau sumaišomi, o brandinami paeiliui. Tai reiškia, kad viskis iš bourbono statinės, pavyzdžiui, dar kartą perpilstomas į sherry statinę ir laikomas papildomam brandinimo laikotarpiui. Tai vadinama "Finishing", lietuviškai - papildomas brandinimas. Jei jus domina novatoriški papildomi brandinimai, tuomet esate tinkamoje vietoje - GlenAllachie bus puikus pasirinkimas!
Iš esmės bet kuri ąžuolo statinė gali būti naudojama papildomam brandinimui. Taip pat naudojamos ir egzotiškesnės išankstinės užpildymo medžiagos, pavyzdžiui, statinės, kurios anksčiau turėjo romą, marsalą, madeira, kalvadosą, rugių viskį ar įvairius vynus, tokius kaip moscatel, bordeaux, burgundas ar sauternes.
Žinoma, yra ir vieno miežių viskių, kurie kilę iš tik vienos statinės. Šie viskiai vadinami Single Cask Whiskys lietuviškai vieno statinio išpilstymai. Ypač nepriklausomi išpilstytojai kaip Gordon & MacPhail ir Signatory perka iš distilerijų atskiras statines (britų anglų kalba cask, JAV anglų kalba barrel) ir išpilstomos griežtai ribotais kiekiais. Kas mėgsta ypač išskirtinius produktus, neturėtų praleisti Cooper’s Choice serijos viskių. Šios serijos paprastai neviršija 600 butelių ir ypač tinka kolekcionieriams. Be individualaus vieno statinio išpilstymų pobūdžio, šie viskiai turi dar vieną pranašumą: nepriklausomi išpilstytojai beveik visada atsisako dirbtinio dažymo ir šalto filtravimo viskiui. Taigi, nepriklausomi vieno statinio viskiai siūlo ypač natūralų produktą.
Įprastai viskiui buteliuojant pridedama vandens, kad būtų pasiekta maloni gėrimo stiprumo norma, siekianti 40-46% alkoholio tūrio. Single Malt dažniausiai distiliuojamas 2 kartus, o naujas distiliatas paprastai pasiekia apie 63,5% tūrio, kai jis pilamas į statines. Single Malt, kuris tiesiogiai pateikiamas į rinką be vandens priedų, gauna pavadinimą Fassstärke, tai yra statinės stiprumas. Statinės stiprumas Single Malt gali skirtis priklausomai nuo brandinimo ir amžiaus. Dažnai Single Malt su statinės stiprumu turi alkoholio stiprumą nuo 55 iki 60% tūrio.
Klimato įtaka Single Malt ir jo skoniui
Medžio ir statinės turinio mainai taip pat priklauso nuo klimato. Brandinimo metu medis sąveikauja su spiritu ir taip sugeria spalvą bei aromatą. Šaltame Škotijos ir Airijos klimate alkoholio kiekis statinėje mažėja dėl garavimo proceso. Šiame išgaruotame viskyje yra garsusis angelų dalis, vadinamas Angels’ Share.
Karštame ir drėgname Taivano klimate viskas yra visiškai kitaip. Dėl didelių temperatūros svyravimų viskis čia brandinamas greičiau. Pavyzdžiui, Taivano Kavalan distilerija vysto panašias skonio niuansus kaip žymiai vyresni Single Malt iš vienos iš škotų distilerijų. Tas pats galioja ir garsiajai Amrut distilerijai iš Indijos, kuri pasaulyje sulaukė dėmesio su savo aklojoje degustacijose. Ne kartą jų Single Malt buvo laikomi škotiškais viskiais ir jau kelis kartus apdovanoti. Pavyzdžiui, 2016 metų Whisky Bible Amrut Fusion buvo įvertintas 97 iš 100 galimų taškų.
Ypač pakrančių distilerijos dažnai nurodo savo vietą kaip argumentą dėl jūrinio aromato viskyje. Ekspertai ginčijasi, ar viskio brandinimas pakrantėje iš tikrųjų yra atsakingas už sūrius ir jūrinius aromatus. Tačiau, kad distilerijos kaip Talisker, Bunnahabhain ir Old Pulteney turi tam tikrą jūrinį žavesį, sunku paneigti. Galiausiai svarbiausia yra malonumas. Taigi, mielai pasiduodame idėjai, kad audrų nuniokoti pakrantės sandėliai sugeria dalį jūros aromatų.
Panašiai kaip makroklimatas, jau pačios sandėlio vietos pozicija gali turėti įtakos brandinimo procesui, nes šiluma, kaip žinoma, kyla į viršų. Tai viena iš daugelio priežasčių, kodėl atskiros statinės gali labai skirtis savo charakteriu, net jei jų tipas ir amžius yra vienodi. Todėl vienos statinės išpilstymai yra tokie įdomūs viskio mėgėjams.
Kaip matote, Single Malt viskis gali džiaugtis beveik begaline skonio įvairove, todėl kiekvienam skoniui yra kažkas. Kaip sakoma Škotijoje: "Kelias į viskio ekspertą yra ilgas, bet labai gražus kelias!"
Gamyba
Vienos rūšies viskis gaminamas iš 100% miežių salyklo. Tai, kas jį daro unikaliu, yra jo kilmė iš vienos distilerijos. Jis skiriasi nuo mišrių viskių, kurie yra įvairių distilerijų mišinys. Taip pat galima paneigti dar vieną klaidingą nuomonę: vienos rūšies viskis nebūtinai turi kilti tik iš vieno statinės ar distiliavimo proceso. Jis gali būti iš kelių skirtingų statinių vienoje distilerijoje. Tačiau būtina, kad visose statinėse būtų naudojamas tik salyklintas miežius. Sumaišius skirtingas statines, meistras maišytojas gali dešimtmečius išlaikyti skonį, aromatą ir spalvą pastovius. Taip išsivysto ir namų stilius distilerijoje. Jei ant vienos rūšies viskio nurodoma amžiaus informacija, kiekviena statinė turi pasiekti šį amžių. Senesnės statinės gali būti, tačiau jaunesnės - ne.
Miežių distiliavimas vyksta varinėse, dažniausiai svogūno formos distiliavimo kolbose, vadinamose Pot Stills. Kontaktas su vario medžiaga pašalina nepageidaujamas medžiagas iš distiliato. Distiliatas tampa lengvesnis ir švelnesnis, kuo didesnis vario kontaktas. Kiekviena įdubimas, iškilimas ir bendras distiliavimo kolbų formavimas yra svarbus ir yra kataloguojamas bei atidžiai stebimas distilerijų. Distiliavimo procese kiekviena distilerija turi savo paslaptis. Kiekvienas distiliavimo proceso detalė turi įtakos vėlesniam viskiui. "Partijos metodas" varinėse Pot Stills sukelia žymiai didesnį darbo krūvį nei nuolatinė distiliacija. Tai taip pat prisideda prie didesnės vienos rūšies viskio kainos, palyginti su pigesniais mišiniais. Tačiau meistras distiliuotojas yra apdovanojamas žymiai didesne spiritų sudėtingumu. Tik širdies dalis distiliato gali patekti į statines. Ten ji daugelį metų ilsėsis sandėlyje, kol bus galima ją supilstyti į gatavą viskį.
Minimalus brandinimo laikotarpis Škotijoje yra 3 metai, tačiau vienos rūšies viskiai paprastai brandinami mažiausiai 8 metus arba žymiai ilgiau, nes tik tada jie praranda aštrumą ir pasiekia pakankamą gylį vienai rūšiai. Meistras maišytojas dabar pasirenka tinkamas statines maišymui ir supilstymui. Dabar taip pat nusprendžiama, kokia alkoholio koncentracija bus nustatyta viskiui, arba ar jis bus supilstytas į statinės stiprumą. Tai taip pat turi įtakos sprendimui, ar viskis bus šaldomas filtruojamas, nes viskiai, kurių alkoholio kiekis yra mažesnis nei 46 % vol., lengvai drumstėja, kai pridedama vandens ar ledo. Daugelis distilerijų nori to išvengti ir todėl filtruojasi savo viskį per popierinius filtrus.
Yra ginčų, ar šaldymo filtravimo procese prarandami aromatai, tačiau mintis yra artima, nes pašalintos medžiagos dažniausiai yra aliejai ir riebalai, kurie žinomi kaip aromatų nešėjai. Taip pat dar reikia nuspręsti dėl viskio spalvos. Ar vienos rūšies viskis bus supilstytas natūraliai, ar jis bus dažomas cukraus karamelėmis. Ir čia nuomonės skiriasi. Kosmetinė apdorojimo procedūra su cukraus karamelėmis neturi pastebimos įtakos vienos rūšies viskio aromatui, tačiau spalva yra paveikta. Paprastai ant pakuotės nurodoma, ar vienos rūšies viskis yra dažomas, ar ne.
Svarbios vieno miežių viskio markės, kurias verta žinoti
Šiuo metu Škotijoje yra daugiau nei 100 veikiančių salyklinio viskio distiliavimo įmonių. Žemiau pateikiame keletą distiliavimo įmonių, kurios yra geros tam tikro profilio atstovės. Kadangi distiliavimo įmonės gamina daugiau nei vieną vieno salyklo viskį, mes kalbame apie 10 - 12 metų standartinius išpilstymus.
Švelnūs vieno salyklo viskiai: Glenmorangie, Cardhu, Balvenie
Vieno salyklo viskiai su šerio statinės įtaka (švelnūs): Macallan, Aberlour, Glengoyne
Vieno salyklo viskiai su šerio statinės įtaka (pilnaviduriai): GlenAllachie, Glendronach, Glenfarclas, Edradour
Rūgštūs/torfingi vieno salyklo viskiai: Bowmore, Talisker, Lagavulin, Laphroaig, Ardbeg
Maritiminiai, ne rūgštūs vieno salyklo viskiai: Old Pulteney, Tobermory, Arran
Nepriklausomos distiliavimo įmonės: Arran, Kilchoman, Glenfarclas, Springbank, Edradour
Atstovaujančios distiliavimo įmonės Škotijos regionuose:
Lowlands: Auchentoshan
Speyside: Glenfiddich
Highlands: Edradour
Salos: Arran
Islay: Lagavulin
Campbeltown: Springbank
Kiekvienais metais geriausi viskiai renkami įvairių leidėjų ir entuziastų. Tai gali būti ypač naudinga pradedantiesiems renkantis savo pirmąjį dramą.
Istorija
Single Malt viskio istorijos pradžia yra neaiški. Yra dokumentuota, kad jau 1495 metais "Uisge Beatha", gyvenimo vanduo, buvo distiliuojamas iš miežinės salyklos. Tačiau "Uisge", kuris vėliau tapo "Whisky", daugelį šimtmečių buvo vartojamas grynoje formoje. Statinės brandinimas greičiausiai išsivystė 17-ame arba 18-ame amžiuje ir Škotijoje tik 1933 metais tapo privalomas pagal įstatymą, nustatant minimalų brandinimo laikotarpį – 3 metus. Įvedus nuolatinę distiliaciją 19-ojo amžiaus viduryje ir sumaišius lengvą grūdų viskį su sudėtingu salykliniu viskiu, buvo išrastas Blend Scotch Whisky, kas lėmė palyginti apleistą Single Malt periodą 19-ame ir ankstyvame 20-ame amžiuje.
Tik 1960-aisiais, William Grant & Sons sprendimu, Glenfiddich buvo pristatytas kaip Single Malt, pradėjo pamažu atsigauti Single Malt viskio renesansas. Šiandien Single Malt viskis tapo ikonišku klestinčios viskio pramonės simboliu. Tai, kas anksčiau mažino jo populiarumą – stipri koncentracija į daugiasluoksnius ir kartais labai skirtingus aromatus – dabar skatina pasaulinį susižavėjimą. Taigi šūkis skamba: "Išsiskirti, o ne prisitaikyti!"
Kur gimsta Single Malt?
Daugelis vieno miežių viskio gerbėjų laiko škotišką vieno miežių viskį etalonu. Tačiau vieno miežių viskis gaminamas daugelyje pasaulio šalių. Ypač Airija nusipelno paminėjimo, nes čia tradicija gaminti viskį yra tokia pat sena kaip ir škotų. Dėl tragiškos airiško viskio istorijos pasirinkimas čia yra mažesnis. Tačiau airiškas viskis atsigavo, ir galime tikėtis daugybės skanių naujų airiškų vieno miežių viskių ateityje!
Mūsų akcentai Airijoje yra Waterford ir Dingle distilerijos. Waterford vadovauja tikras ekspertas Mark Reynier, buvęs Bruichladdich distilerijos savininkas Islay. Čia gaminamas vieno ūkio vieno miežių viskis, kuris turi įrodyti, kad vieno miežių viskis turi terroir. Skirtingai nuo likusios airiško viskio pramonės, šis „viskis“ rašomas be „e“, kas jį išskiria. Šiek tiek tradiciškesnė, bet taip pat meistriškai puiki yra nepriklausoma Dingle distilerija. Čia praktikuojama tradicinė airiška triguba distiliacija.
Dar neseniai Japonų vieno miežių viskiai buvo laikomi galutiniu insiderio patarimu. Šie laikai praėjo. Japonų viskis dabar yra vienas iš geidžiamiausių ir brangiausių viskių pasaulyje. Su apdovanojimais, kuriuos Yamazaki vieno miežių viskiai gavo 2010-ųjų viduryje, japonų viskis patyrė didžiulį bumą, kuris lėmė ekstremalius kainų šuolius japonų vieno miežių viskiams. Rekomenduojame paragauti vieno miežių viskių iš Miyagikyo ir Yoichi, jei jie šiuo metu yra prieinami.
Daugiau sužinokite mūsų nemokamame E-knygoje apie japonų viskį. Tiesiog atsisiųskite.
Mūsų rekomendacija: Pasirinkite japonų viskį iš Shinshu Mars. Čia rasite skanių ir prieinamų japonų viskių.
Su vokišku vieno miežių viskiu viskas yra daug paprasčiau! Jis yra pakilime ir siūlo didelį pasirinkimą bei aukštą kokybę!
Mūsų rekomendacija: Pirmoje vietoje yra Hammerschmiede su savo Elsburn vieno miežių viskiu, kuris yra geriausias Vokietijoje. Jau daugelį metų Elsburn, anksčiau Glen Els, gamina vokiečių viskį su širdimi ir siela, meistriškai pagamintą rankomis. Distilerija visiškai atsisako pesticidų, nenaudoja dažiklių viskiui ir atsisako šalto filtravimo. Elsburn vieno miežių viskis, žinomas dėl savo įvairios stiprios vyno statinių brandinimo, išsiskiria. Nuo šerybinių iki portveino, Madeira, Malagos ir Marsalos, daugelis skanėstų brandinami Elsburn statinėse, suteikdami viskiui nuostabią tamsią spalvą ir daugybę vaisių natų. Taip pat Elsburn viskiuose rasite subtilių dūminių natų! Dėl mažo gamybos kiekio čia nėra masinės gamybos viskių, o daug vieno statinės išpilstymų ir metų viskių įvairiose partijose. Elsburn The Journey, distilerijos flagmanas, vėl bus pristatytas.
Kitos vokiečių viskio distilerijos, kurias verta paminėti: Rüdenau, Frankonijoje, taip pat St. Kilian gamina puikų vieno miežių viskį. Tai pirmoji vokiečių distilerija, gaminanti viskį škotiška tradicija, naudojant autentiškas škotiškas puodines! Čia rasite įvairių viskių su skirtinga branda, kartais su, kartais be durpių. Bavarijos Slyrs distilerija yra dar vienas svarbus žaidėjas Vokietijoje. Tai viena iš pirmųjų grynų viskio distilerijų Bavarijoje ir dominuojanti jėga viskio gamyboje regione.
Nors JAV daugiausia žinomos dėl savo Bourbon ir Rye Whiskey, čia taip pat nuolat auga vieno miežių viskio scena. Westward Distillery, pavyzdžiui, visiškai skirta Amerikietiškam vieno miežių viskiui. Būtinai išbandykite!
Atspėkite, kuri šalis pasaulyje gamina daugiausiai viskio... Greičiausiai klystate! Nesijaudinkite, esate geros kompanijos. Tik keli žino, kad Indija yra šalis, kurioje gaminama daugiausiai viskio. Tačiau didžioji dalis viskio ten neperžengtų mūsų knygose apibrėžtų kriterijų. Vis dėlto viena distilerija išsiskyrė savo kokybe. Mes labai rekomenduojame Amrut Distillery, kuri, kaip novatoriškas pasiekimas, leido savo vieno miežių viskiams dalyvauti akluose degustacijose Škotijoje prieš juos pristatant pasaulio rinkai. Su dideliu sėkme! Dėl šilto klimato viskis Indijoje brandinamas daug greičiau ir turi būti anksčiau išpilstomas. Tai teikia naudos jo egzotiniams aromatams. Būtinai išbandykite Indų viskį iš Amrut.
Nuo 2000 metų Skandinavija taip pat išvystė įvairią viskio sceną. Išradinga danų distilerija Stauning gamina puikų viskį visų rūšių. Čia kūrybiškumas neturi ribų. Be vieno miežių ir rugių viskio, kuriamos variacijos, kurios prieštarauja aiškiai kategorijai. Nuostabus Danų viskis čia gaminamas iš vietinių grūdų, kruopščiai rankomis pagamintas. Išbandykite šio viskio mėgėjų žaidimų aikštelės produktus! Rankų darbo distilerija Smögen Švedijoje siekia imituoti sunkius Islay viskius ir gamina stipriai durpėtą Švedišką vieno miežių viskį. Suomijoje pirmoji suomiška viskio distilerija, Teerenpeli, sukūrė unikalų Suomišką vieno miežių viskį.
Taip pat Pietų Tirolis turi distileriją, kuri didžiuojasi regionu. Kitaip tariant, Italija viskio atžvilgiu yra retai apgyvendinta, tačiau Puni vieno miežių viskis tikrai vertas bandymo! Kaip ir turėtų būti, dažnai naudojami itališki Marsala vyno statiniai brandinimui, kas suteikia labai vaisišką ir švelnų viskį, puikiai tinkantį prie sočių patiekalų. Priklausomai nuo išpilstymo, jis gali būti mėgaujamas kaip aperityvas arba digestifas. Itališkas viskis džiaugsmingiems malonumo momentams!
Net ir Škotijos kaimynai lėtai žengia į viskio sceną. Anglų viskis dar yra šiek tiek paslaptis, bet neilgai! Juk kai tik išbandysite puikius vieno miežių viskius iš Cotswolds Distillery ir rankų darbo distilerijos Bimber Londone, sutinkate. Nuostabūs vieno miežių viskiai gaminami ir Anglijoje!
Ar esate nuotykių ieškotojas? Štai patarimas mažai pasaulinei kelionei. Kaip dėl šiek tiek Australiško viskio? Starward distilerija Melburne tai padaro įmanoma. Čia gausite geriausią vieno miežių viskį iš Australijos. Starward savo viskį beveik išimtinai brandina raudonojo vyno statinėse, kas suteikia jam nuostabių uogų aromatų ir subtilių prieskonių natų. Būtina išbandyti mėgėjams.
DUK
Ar vienas malto viskis gerėja, kuo ilgiau laikau butelį rūsyje?
Ne. Nes aromatų vystymasis ir tobulinimas vyksta per kontaktą su statine. Taigi, laukti su vartojimu nėra jokios naudos. Todėl galioja Carpe Diem: Pasigaminkite sau dramą ir mėgaukitės savo vienmalčiais viskiais geriau anksčiau nei vėliau!
Aš esu naujokas vienmalčio viskio pasaulyje ir negaliu pasirinkti jokio viskio. Ką galiu daryti?
Dar nežinote, kas jums patinka? Tuomet visada rekomenduojame pradėti su viskio degustacijos rinkiniu pradėti. Čia gausite mažus viskio mėginius. Taigi, jei vienas malto viskis jums galbūt nepatiks, tai nėra bėda. Be to: rinkinys puikiai tinka viskius palyginti tarpusavyje. Palyginus, labai greitai suprasite, kas jums patinka, o kas ne.
