Angliškas viskis
Škotijos kaimynus apėmė aistra viskio gamybai. Anglų viskis sparčiai populiarėja ir nebereikia slėptis už savo škotiškų kaimynų. Paskanaukite Cotswolds distilerijos vieno salyklo viskių ir susidarykite nuomonę patys!
Angliškas viskis Fonas
Angliškas viskis yra tam tikra mįslė viskio pasaulyje. Viena vertus, Angliją galima beveik su geru sąžine priskirti prie "naujųjų" viskio šalių, tokių kaip Švedija ir Taivanas. Taivano viskis ir Švedijos viskis šiandien yra tarptautiniu mastu populiarūs ir pripažinti, ir tai be šimtmečių tradicijos. Tačiau Anglija tiek geografiškai, tiek kultūriškai yra artimiau susijusi su viskio šalimis Airija ir Škotija nei bet kuri kita šalis. Taigi, atidžiau pažvelgus, iš tikrųjų stebina, kad daugiau nei 100 metų Anglijoje nebuvo viskio distiliavimo gamyklų. Galbūt žmonės tiesiog sėdėjo per arti šaltinio, kad sugalvotų savo angliško viskio gamybą. Anglija labiau žinoma dėl savo polinkio į džiną, nors viskis čia taip pat yra savaime suprantamas gėrimas. Nuo tūkstantmečio pradžios mes vis dėlto stebime nuolatinį augimą angliško viskio scenoje, kuri prasidėjo 2003 metais, kai buvo pradėta gaminti Hicks & Healey, ir 2006 metais, kai buvo pastatyta St George's distiliavimo gamykla Norfolke. Kitos distiliavimo gamyklos, tokios kaip Cotswolds distiliavimo gamykla ir Lakes distiliavimo gamykla šiaurėje, jau spėjo įsitvirtinti. Anglija turi didelį žinių bagažą šalia ir, be turtingų grūdų išteklių, turi mažiau griežtą teisės aktų sistemą nei škotai, kalbant apie viskį. Ateitis atrodo šviesi angliškam viskiui.
Stilius
Kaip skonis anglų viskiui? Iki šiol anglų viskis dar yra atradimo etape. Yra tik keletas distiliavimo įmonių, turinčių subrendusį viskį. Šie viskiai pasižymi plačiu aromatų spektru – nuo lengvų, vaisinių ir kreminių iki riešutinių ir durpinių.
Gamyba
Anglija ir Škotija dalijasi ne tik bendru klimatu, bet ir bendru grūdų gamyba. Didelė dalis škotiško miežių salyklo auga Pietų Anglijoje. Anglija iki šiol laikosi Europos taisyklių, reglamentuojančių viskio gamybą. Palyginti su griežtomis škotiškomis taisyklėmis, anglams suteikta šiek tiek daugiau laisvės gamyboje. Įvairių grūdų rūšių naudojimas „Malt Whisky“ sąvokai priklauso, todėl Adnams distilerija galėjo išleisti „Triple Malt“. Malt Whisky sudaro salyklas, pagamintas iš miežių, avižų ir kviečių. Didžioji dalis anglų viskio gamybos Single Malt Whisky gamyboje remiasi škotais. Daugelis distilerijų įsigijo brangias, bet patikrintas varines puodines distiliavimo kolonas, kurios tapo škotiško Single Malt simboliu. Taip dirba English Whisky Company pionieriai ir Cotswolds Distillery žvaigždės klasikinėse varinėse distiliavimo kolonoje. Taip pat Lakes Distillery, esanti nuostabiame Lake District, Cumbrijoje, tiesioginiame kaimynystėje su Škotija, pasirinko karališkąjį kelią. Daugelis anglų distilerijų renkasi progresyvesnius kelius. Jos dirba su hibridinėmis distiliavimo kolonomis, kaip Adnams, Chase ar Isle of Wight Distillery. Taip pat, Craft Distilling scenoje populiarios Alembic kolonos naudojamos Bimber Distillery ir Dartmoor Distillery. Tokios distilerijos kaip Eden Mill Škotijoje ar Stauning Danijoje jau pasiekė didelių sėkmių. Kalbant apie brandinimą, anglams nėra, kaip škotams, apribojimų naudoti ąžuolo medieną. Tačiau Anglijoje taip pat daugiausia pasitikima patikrintos medienos kokybe. Viskio brandinimui dažniausiai naudojami amerikietiško baltojo ąžuolo statiniai, kurie anksčiau turėjo amerikietiško Bourbon Whiskey. Tai padeda išryškinti daugelio anglų viskių saldų ir lengvą charakterį. Tačiau intensyvesni sherry, portveino ir vyno statiniai kartais taip pat naudojami, kad viskiui suteiktų vaisiškesnį atspalvį (daugiau apie brandinimą statiniuose rasite skyriuje Viskis ir statiniai).
Anglų viskio distiliuotojų pasirinkimas:
St George's - Anglų viskio kompanija (įkurta 2006 m.): Anglų viskio kompanija yra mažas šeimos verslas, turintis distileriją Norfolke, Anglijos pietryčiuose. St George's distilerija visiškai orientuota į vieno miežių viskio gamybą. Ji distiliuoja neapdorotą ir rūkyta viskį pagal škotišką tradiciją. Distilerija distiliuoja varinėse distiliavimo kolbose, pagamintose tradicijų namuose Forsyths Škotijoje.
Adnams Copper House Distillery (įkurta 2010 m.): Žymūs Adnams alaus darytojai 2008 m. pastatė distileriją savo alaus daryklos teritorijoje. Distilerija gamina džiną, vodką, viskį ir absintą. Distiliuojama naudojant hibridinę distiliavimo kolbą. Adnams eksperimentuoja su įvairiomis grūdų salyklų rūšimis, tokiomis kaip avižos ir kviečiai, be klasikinio miežių.
London Distillery Company (įkurta 2012 m.): Ši distilerija yra pirmoji viskio distilerija Londone po Lea Valley distilerijos uždarymo 1905 m. Distilerija gamina apie 50:50 džino ir viskio. Viskio gamyboje, be vieno miežių viskio, taip pat gaminamas ruginių viskių.
Lakes Distillery (įkurta 2014 m.): Lakes Distillery galbūt turi gražiausią lankytojų centrą Anglijoje. Ji taip pat žavi vaizdingu Lake District, kuriame įsikūrusi distilerija. Distilerijoje yra dvi klasikinės puodų distiliavimo kolonos ir viena džino distiliavimo kolona. Čia gaminami džinas ir degtinė, taip pat maišytas viskis pavadinimu "The One". Distilerija jau peržengė trejų metų ribą ir dabar gali legaliai buteliuoti vieno salyklo viskį.
Cotswolds distilerija (įkurta 2014 m.): Cotswolds distilerija yra viena perspektyviausių viskio gamyklų Anglijoje. Distilerija gavo pradžios paramą iš viskio ikonos Dr. Jim Swan ir distiliuoja klasikiniuose Pot Stills, pagamintuose Forsyths. Ji įsikūrusi to paties pavadinimo regione, kuris pažymėtas kaip „Išskirtinės natūralios grožio zona“ ir yra viena gražiausių Anglijos vietovių. Miežiai, naudojami Single Malt, auginami vietinėse fermose ir dar tradiciškai džiovinami ant grindų. Angliškas viskis, pagamintas 100% rankomis.
Angliškas viskis teste
Norite išbandyti aukštos kokybės anglų vieno miežių viskį? Tuomet rekomenduojame Cotswolds distilerijos išpilstymus, jei ieškote nerūkyto viskio. Rūkyto viskio mėgėjams siūlome dūminę English Whisky Company versiją. Abi distilerijos pasižymi dideliu dėmesiu detalėms ir aukštais kokybės standartais.
Istorija
Jau 19 amžiuje Anglijoje buvo nedidelis skaičius viskio distiliavimo įmonių. Alfredas Barnardas mini jas savo knygoje "Jungtinės Karalystės viskio distilerijos" 1887 metais. Nei viena iš šių distiliavimo įmonių neišliko kaip prekės ženklas ar distilerija. Paskutinė, nutraukusi gamybą, buvo Lea Valley distilerija Londone 1905 metais. Praėjus beveik 100 metų, Cider Farm Healeys, be tokių gėrimų kaip brendis ir Eau De Vie, taip pat pradėjo gaminti viskį. Taigi, popieriuje galite drąsiai laikyti save "pirmaisiais" moderniais viskio gamintojais Anglijoje. Tačiau tikra reikšminga gamyba, orientuota į vieno miežių viskį, prasidėjo tik su English Whisky Company Norfolk'e 2006 metais. Jų St George's distilerija yra pirmoji miežių viskio distilerija Anglijoje po Lea Valley distilerijos uždarymo. Tik po 2010 metų Anglijoje sekė kiti distiliavimo projektai su daline viskio gamyba. Svarbios distilerijos, orientuotos į vieno miežių viskį, šiandien yra Cotswolds distilerija ir Lakes distilerija.
