Eden Mill
Eden Mill yra pirmoji Škotijos kombinuota alaus darykla ir distilerija. Ši Žemyninė distilerija gamina alų, džiną ir vieno miežių viskį. Šioje mažoje amatų distilerijoje ypač daug dėmesio skiriama skirtingoms miežių rūšims. Taip Eden Mill jau pradiniame etape sukuria įvairius aromatų profilius. Įdomu!
Eden Mill Fonas
2014 metais įkurta „Craft Distillery Eden Mill“ buvo plėtra 2012 metais įkurto „Craft Beer“ alaus daryklos Eden Brewery. Ji įsikūrusi Fife rajone, Škotijos rytinėje pakrantėje, ir yra viena iš naujų Lowland distiliavimo įmonių. Eden Mill gimtasis kaimas Guardbridge yra už akmens metimo nuo garsiojo studentų miesto St. Andrews, kuris taip pat žinomas kaip golfo rojumi. St. Andrews universitetas yra seniausia universitetas Škotijoje ir laikomas viena iš prestižiškiausių švietimo įstaigų Jungtinėje Karalystėje. Eden Mill yra viena iš pirmųjų „Craft Distilleries“ Škotijoje, gaminanti tiek „Craft Beer“, tiek viskį, tiek Gin. Eden Mill pavadinimą gavo iš netoliese tekančio upės Eden.
Namų stilius
Koks skonis Eden Mill viskiui? Jauna amatų distilerija išleido įvairius metinius vieno salyklo leidimus ir su Hip Flask serija pristatė įdomią mažų partijų seriją su visiškai skirtingais aromatų profiliais. Čia mėgautojas gali paragauti įvairių salyklo rūšių ir statinių tipų. Didžioji dalis Eden Mill gaminamo viskio yra nerūkyta, labai aromatinga ir vaisiška.
Gamyba
Kaip gaminamas Eden Mill viskis? Pasak jų, Eden Mill naudoja vietinę miežį, kuri gausiai auga derlingoje Fife regione. Skirtingai nei įprasta Škotijoje, jie dirba su trimis skirtingais žaliavų distiliais, kurie pavadinti Škotijos nacionalinių švenčių vardais: Šv. Andriaus diena, Hogmanay ir Roberto Burnso diena.
Kol didžioji viskio pramonės dalis orientuojasi į miežių derlių, Eden Mill dirba su skirtingomis, labai specifinėmis, pasirinktomis miežių salyklų rūšimis: „Hogmanay-Brand“ gaminamas iš „Chocolate Malt“, „St Andrews“ pagrindas yra „Pale Malt“, o „Burns Day“ gaminamas iš „Crystal Malt“, „Brown Malt“ ir „Pale Malt“ derinio. Visos trys New Make rūšys yra be torfo. Skirtingos salyklų rūšys, kurios čia naudojamos, taip pat naudojamos namų alaus gamybai.
Gaminama naudojant vadinamus Alembic Stills, mažas varines distiliavimo kolbas, kurios pagamintos Portugalijos įmonės Hoga ir turi 1000 litrų talpą. Šiuo metu Eden Mill gamina tik apie 100.000 litrų per metus, tačiau dirbama prie distilerijos plėtros. Ši amatinė distilerija dirba su įvairiais skirtingais statinai, įskaitant šviežią amerikietišką ir prancūzišką ąžuolą (Virgin Oak).
Eden Mill namų ginsai greitai užsitarnavo puikų reputaciją ir yra laikomi karštu paslaptingu patarimu tarp mėgėjų. Distilerija šiuo metu siūlo 4 skirtingas gin rūšis kaip standartines pakuotes ir papildomas sezonines specialias pakuotes. Tarptautinis Eden Mill ginsų sėkmė patvirtina, kad tai yra kur kas daugiau nei „sprendimas spragoms“ iki galutinio viskio, tai yra savarankiška distilerijos segmento dalis aukščiausiu lygiu. Bet įsitikinkite patys Eden Mill ginsų kokybe.
Nuo 2018 metų yra planų išplėsti Eden Mill pajėgumus. Netoli esamos distilerijos, St. Andrews universiteto teritorijoje, jau statoma nauja CO₂ neutralioji distilerija. Visa elektros energija turėtų būti gaunama iš 100% atsinaujinančių šaltinių, tokių kaip St. Andrews universiteto saulės parkas ar kiti atsinaujinančios energijos šaltiniai. Be to, planuojama surinkti CO₂, kuris susidaro fermentacijos proceso metu, kad jis būtų naudojamas universitete. Planuojama padvigubinti gamybos apimtis, kad būtų galima pagaminti iki 200 000 litrų alkoholio per metus. Bus dvi didelės distiliavimo kolonos, kurios turėtų būti įrengtos tiesiai už didelės langų sienos, iš kurios atsiveria vaizdas į Edeno įlanką.
Istorija
Kaip dažnai Škotijoje, Eden Mill distilerijos vieta jau turi turtingą viskio istoriją. 1810 metais garsioji Haig šeima šioje vietoje pastatė distileriją, pavadintą Seggie distilerija. 1860 metais distilerija buvo pertvarkyta į popieriaus fabriką, kadangi šalia esanti grūdų distilerija Cameronbridge, taip pat priklausanti Haig šeimai, pasirodė esanti pelningesnė. Tai buvo pirmoji grūdų distilerija Škotijoje ir ji veikia iki šiol. Kai popieriaus fabrikas 2008 metais turėjo užsidaryti, kilo klausimas, kas nutiks šiai vietai. 2012 metais Paul Miller, buvęs Diageo ir Glenmorangie darbuotojas, įgyvendino savo svajonę turėti savo alaus daryklą ir 2014 metais ją išplėtė, įsigydamas varinius alambiko distiliatorius iš Portugalijos, kad galėtų gaminti viskį ir džiną. Taip Eden Mill atgaivino vietinę distiliavimo tradiciją ir tapo pirmąja kombinuota alaus darykla ir distilerija Škotijoje, modeliu, kuris jau pasirodė esąs sėkmingas JAV.
Nuo 2018 metų buvo planuojama išplėsti Eden Mill pajėgumus. 2022 metų pradžioje pagaliau buvo pradėti darbai. Naujoji distilerija turėtų atverti duris lankytojams 2024 metų kovo mėnesį. Lankytojų centre svečiai gali pasirinkti tarp viskio ir džino patirčių. Abi siūlo įdomių įžvalgų apie Eden Mill istoriją ir gamybos procesą. Be to, yra galimybė mėgautis kava, stebint Eden upės žiotis.
