Koval
Koval yra amerikietiška amatų distilerija, įsikūrusi Čikagoje. Ši nepriklausoma šeimos įmonė gamina įvairias įdomias viskio rūšis iš skirtingų ekologiškų grūdų. Kiekvienas gamybos etapas vykdomas pačios distilerijos. Vietinė, aistra ir tvarumas. Išbandykite Koval kokybės produktus!
Koval Fonas
Koval yra pirmoji viskio distilerija Čikagoje per daugiau nei 100 metų. Ši amatininkų distilerija vadovaujama Robert ir Sonat Birnecker. Šis pora paliko savo akademinę karjerą, kad į Čikagą atneštų tvarų ir ekologišką viskio gamybą. Priešingai nei įprasta praktika JAV, kur viskį ar distiliatus dažnai perka, Birnecker šeima norėjo turėti visišką kontrolę visame gamybos procese. Nuo lauko iki stiklinės kiekvienas žingsnis atliekamas patiems ir griežtai kontroliuojamas kokybės. Koval taip pat yra labai novatoriška distilerija. Be klasikinio amerikietiško viskio, burbono, čia gaminamas ir soros viskis, keturių grūdų viskis bei avižų viskis. Taip pat yra ir rugių viskis. Dar viena ypatinga savybė: viskis yra klasifikuojamas kaip košerinis. Jei ieškote meistriškai pagaminto ir tvariai gaminamo amerikietiško viskio, Koval yra būtent tai, ko jums reikia!
Namų stilius
Koks skonis Koval viskiui? Koval aromatai labai koncentruojasi į naudojamą grūdą. Taigi, visi viskiai skiriasi priklausomai nuo pradinio medžiagos. Kol kukurūzai suteikia saldžių natų burbonui, rugiai pasižymi aštresniu skoniu. Sorų viskis ir avižų viskis turi savitų natų, kurios, dėka tos pačios statinės brandinimo, puikiai lyginamos su kitais viskiais!
Gamyba
Kaip gaminamas Koval viskis? Koval gamyba vyksta 100% pačios distilerijos ir jos darbuotojų rankomis. Tai gali pasirodyti kaip savaime suprantama, tačiau JAV to negalima laikyti savaime suprantamu dalyku. Daugelis distilerijų perka neutralų alkoholį arba paruoštą viskį iš didelių distilerijų, tokių kaip MGP, ir supakuoja jį po savo prekės ženklu. Koval visiškai atsisako genetiškai modifikuotų grūdų. Čia naudojami tik aukštos kokybės ekologiški grūdai, auginami kuo arčiau. Grūdai, išskyrus Four Grain, apdorojami nemalti ir smulkinami plaktukine malūne.
Įdomu viskio entuziastams: Kiekvienas gamybos etapas, nuo malimo, per fermentaciją iki distiliavimo ir brandinimo statinėse, visiems Koval viskiams vyksta vienodai. Taip galima idealiai palyginti skirtingų grūdų charakterį! Mielės fermentuojasi 5 dienas fermentacijos talpose. Galiausiai ji distiliuojama specialiai Koval sukurtame Kothe hibridiniame distiliatoriuje. Čia atskiriama širdis ir renkama brandinimui. Prieš- ir po-tekėjimas yra dosniai atskiriamas.
Baigtas spiritas, arba White Dog, dabar patenka į 30 galonų (113 litrų) Koval statines. Visos jos yra naujos amerikietiškos ąžuolo statinės su 3 iš 7 lygio apdegimu. Ten kiekvienas viskis brandinamas mažiausiai ketverius metus. Visi Koval viskiai yra pilstomi kaip Single Barrel. Vokietijoje Koval viskiai parduodami patogiose 50 cl buteliuose. Pusė litro yra puiki butelio dydžio galimybė eksperimentuoti.
Istorija
Koval buvo įkurta 2008 metais Robert ir Sonat Birnecker. Sonat prosenelis Emmanuel Loewnherz XX amžiaus pradžioje emigravo iš Vienos į JAV, Čikagą. Dėl to jis gavo pravardę "Koval", kuri jidiš kalba reiškia "juodas avinas". Tačiau tai taip pat gali reikšti, kad kas nors drąsiai žengia pirmyn ir daro kažką naujo, tai yra pionieriška veikla. Daugelyje rytų Europos kalbų "Koval" reiškia kalvį. Kaip sutapimas, Robert senelio pavardė buvo Schmid. Iš jo jis taip pat išmoko distiliavimo meno. Taigi, abu nusprendė pavadinti savo distileriją Koval, pagerbdami šiuos du vyrus.
