Champagner
Šampanas yra gėrimas, kuriuo daugelyje pasaulio vietų švenčiamos ypatingos progos. Šis putojantis vynas kilęs iš Prancūzijos Šampanės regiono ir gaminamas iš ten auginamų, skinamų ir spaudžiamų vynuogių. Jo unikalus burbuliuojantis charakteris atsiranda dėl ypatingo jo gimtinės terroiro. Švęskite savo ypatingus momentus su išskirtiniais lašais, nuo natūraliai sausų iki saldžių.
Champagner Fonas
Šampanas yra putojantis vynas, kuris gaminamas tik Prancūzijos Šampanės regione. Jis fermentuojamas du kartus, dėl ko atsiranda charakteringi burbuliukai. Šampanas turi turtingą istoriją ir yra žinomas dėl savo prabangos ir šventiškumo. Tai daro jį populiariu gėrimu ypatingoms progoms, tokioms kaip vestuvės, Naujieji metai ir kitos šventės.
Gamyba
Kaip gaminamas šampanas? Šampano gamyba yra sudėtingas procesas, pradedant nuo vynuogių auginimo iki putojančio vyno buteliavimo.
Vynuogių auginimas yra pirmasis šampano gamybos etapas ir lemiamas galutinei vyno kokybei. Dažniausiai šampano gamybai naudojamos vynuogių veislės yra Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Meunier. Šios vynuogės auginamos Prancūzijos Šampanėje. Ji pasižymi vėsiu klimatu ir kalkingomis dirvomis, kurios yra idealios aukštos kokybės vynuogių auginimui. Vynmedžiai, priklausomai nuo vyninės, auginami tam tikru būdu, kad vynuogės būtų optimaliai veikiamos saulės šviesos. Tai prisideda prie jų skonio ir aromato vystymosi. Vynuogių derlius nuimamas rankomis, ir tik geriausios vynuogės pasirenkamos šampano gamybai.
Vynuogės pirmiausia spaudžiamos, o sultys pirmą kartą fermentuojamos nerūdijančio plieno talpose. Retais atvejais fermentacijai naudojami ąžuoliniai statiniai. Fermentacijos metu mielės sunaudoja cukrų vynuogių sultyse ir gamina alkoholį bei anglies dioksidą. Baigus fermentaciją, vynas brandinamas butelyje arba talpoje kelis mėnesius ar net metus.
Ši paskutinė šampano gamybos fazė yra "méthode champenoise", procesas, kurio metu vynas įgauna burbuliukus. Vynas kartu su cukraus ir mielių mišiniu supilamas į butelius, kurie inicijuoja antrąją fermentaciją butelyje. Šio proceso metu susidaro anglies dioksidas, kuris lieka butelyje, taip sukuriant burbuliukus vynuose. Buteliai tada laikomi kelis mėnesius ar net metus. Taip mielės gali nusėsti, o vyno aromatai gali išsivystyti.
Baigus brandinimą, buteliai yra paruošti degoržavimui, t. y. mielių nuosėdų, susikaupusių butelio dugne, pašalinimui. Po to butelis užpildomas vyno, cukraus ir kartais brendžio mišiniu. Tai reguliuoja skonį ir anglies dioksido kiekį. Paskutinis žingsnis yra rankinis butelio užkamšymas ir vielos dangtelio, vadinamo muselet, uždėjimas, kad kamštis liktų savo vietoje.
Champagner teste
Kalbant apie ypatingas progas ir šventes, šampanas yra gėrimas, kuris niekada neišeina iš mados. Su savo burbuliuojančiu charakteriu jis yra puikus pasirinkimas, norint pakelti taurę už gerus laikus ir kiekvienai šventei suteikti prabangos. Nesvarbu, ar švenčiate apvalų gimtadienį, rengiate vakarėlį ar leidžiate gražų vakarą - šampanas yra gėrimas kiekvienai progai.
Šampanas, kurį labai rekomenduojame, yra Cossy L'Èphémère Premier Cru Brut Šampanas. Šis šampanas gaminamas iš geriausių vynuogių, auginamų Premier Cru vynuogynuose Prancūzijos Šampanėje. Rezultatas – prabangus ir tuo pačiu prieinamas vynas su sudėtingu skonio profiliu, kuris tikrai paliks įspūdį.
Pasirenkant šampaną, reikia atsižvelgti į daugelį veiksnių. Tarp jų – naudojamų vynuogių rūšis, regionas, kuriame jis buvo pagamintas, ir vyno stilius. Kai kurie šampanai gaminami iš mišinio, kuriame yra Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Meunier vynuogių, o kiti – iš vienos vynuogių rūšies. Kai kurie šampanai yra sausi, o kiti – saldūs. Kuris šampanas tinkamiausias jums? Geriausia išbandyti įvairias rūšis ir rasti tą, kuris jums labiausiai patinka.
Istorija
Šampanas turi turtingą ir žavią istoriją, kuri siekia 17-ąjį amžių. Sakoma, kad vynas pirmą kartą buvo atsitiktinai pagamintas prancūzų vienuolio Dom Perignon. Jis pastebėjo, kad vynas jo rūsyje fermentuojasi du kartus ir taip susidaro burbuliukai, ir dirbo, kad šį procesą tobulintų.
Vynas tapo populiarus Prancūzijos aristokratijoje ir greitai buvo siejamas su turtu, prabanga ir šventėmis. XIX amžiuje šampanas buvo eksportuojamas į kitas šalis, o jo populiarumas toliau augo. Šiandien putojantys vynai, tokie kaip šampanas, gaminami daugelyje pasaulio šalių. Tačiau tik vynai, pagaminti Prancūzijos Champagne regione, gali nešioti šampano pavadinimą.
Šampano terminas ir jo gamybos metodai yra saugomi griežtų Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) taisyklių ir standartų. AOC buvo įvesta 1927 metais ir skirta apsaugoti pavadinimą "Champagne". Be to, ji užtikrina, kad tik Champagne regione pagaminti putojantys vynai, atitinkantys AOC gaires, gali būti vadinami ir parduodami kaip šampanas. Nuo 1992 metų Appellation d’Origine Protégée (AOP) visoje Europoje suteikia tokį patį apsaugą kaip AOC.
Žinomiausios ir labiausiai įsitvirtinusios šampano markės pasaulyje yra Moët & Chandon, Veuve Clicquot ir Mercier. Šios markės turi ilgą ir turtingą istoriją, siekiančią XVIII ir XIX amžius. Moët & Chandon buvo įkurta 1743 metais Claude Moët, vyno prekiautojo, kuris pradėjo pardavinėti šampano vynus Prancūzijoje ir kitose šalyse. Veuve Clicquot, kita vertus, buvo įkurta 1772 metais Madame Clicquot, kuri perėmė savo vyro šampano verslą ir pavertė jį sėkmingu įmoniu. Mercier buvo įkurta 1858 metais Eugene Mercier, kuris buvo žinomas dėl savo novatoriškų rinkodaros strategijų ir įsipareigojimo gaminti aukštos kokybės šampaną.
