Vermouth
Vermouth Fonas
Vermutas, dar žinomas kaip vermutas, yra vynas, aromatizuotas įvairiomis augalinėmis medžiagomis ir praturtintas neutraliu alkoholiu. Jis yra pagrindinė daugelio klasikinių kokteilių ir aperityvų sudedamoji dalis. Jis turi sudėtingą ir niuansuotą skonio profilį, kurį galima mėgautis įvairiais būdais.
Gamyba
Vermutas gaminamas, kai neutralus baltas arba raudonas vynas sumaišomas su žolelių, prieskonių ir šaknų mišiniu. Dažniausiai naudojamos žolelės yra vermuto žolė, angelikos šaknis ir cinamonas, tačiau tiksli mišinio sudėtis gali labai skirtis priklausomai nuo gamintojo.
Po augalų užpylimo vynu, mišinys praturtinamas neutraliu stipriu gėrimu, paprastai brendžiu, siekiant padidinti alkoholio kiekį. Šis procesas taip pat padeda konservuoti vermutą, todėl jis laikosi ilgiau nei nesaldintas vynas.
Vermouth teste
Yra dvi pagrindinės vermuto rūšys: saldus ir sausas. Saldus vermutas gaminamas iš saldesnio baltojo vyno ir turi didesnį cukraus kiekį. Jis paprastai naudojamas kokteiliams, tokiems kaip Manhattan ir Negroni. Tuo tarpu sausas vermutas gaminamas iš sausesnio baltojo vyno ir turi ryškesnį botaninį skonį. Jis dažniausiai naudojamas Martini ir kituose klasikiniuose džino kokteiliuose. Taip pat vermutas dažnai geriamas kaip aperityvas, su ledu ir apelsino griežinėliu.
Be šių dviejų pagrindinių tipų taip pat yra keletas vermuto subkategorijų, pvz., bianco (baltas), rosso (raudonas) ir extra-dry. Kiekviena iš šių subkategorijų turi savo unikalų skonio profilį ir gali būti naudojama įvairiais būdais kokteiliuose ir gaminant maistą.
Jei ieškote konkrečių rekomendacijų, turėtumėte pabandyti:
Gonzalez Byass Jerez La Copa Rojo Vermutas, žinomas dėl savo sudėtingo, turtingo skonio profilio su karamelės ir vanilės natomis.
Vermouth del Professore Rosso Superiore, aukštos kokybės itališkas vermutas su subalansuota saldumo ir stipriu žolelių aromatu.
Joseph Cartron Le Vermouth Blanc, pirmo lygio prancūziškas vermutas su traškiu ir gaiviu skoniu, išryškinančiu citrusinių vaisių ir vermuto natų.
Serviruojant vermutą, jis turėtų būti atšaldytas, bet ne per šaltas. Maža vermuto dozė gali būti pilama ant ledo arba maišoma su kitomis sudedamosiomis dalimis kokteiliui.
Istorija
Vermutas, kaip mes jį pažįstame šiandien, pirmą kartą buvo gaminamas XVII amžiaus pabaigoje Italijos ir Prancūzijos gamintojų. Šios ankstyvos versijos buvo daug saldesnės nei šiandien populiarūs sausi vermuto gėrimai. XIX amžiuje vermuto populiarumas išplito po visą Europą, o galiausiai ir Jungtinėse Valstijose. Ten vermutas greitai tapo neatsiejama kokteilių kultūros dalimi.
