Likūras
Likieriai yra saldūs stiprieji gėrimai, kurie gali būti gaminami iš įvairių žaliavų. Mūsų mėgstamiausi yra viskio likieriai, tačiau yra didelis pasirinkimas kitų įdomių likierių rūšių, tokių kaip įvairūs vaisių likieriai, žolelių likieriai, grietinėlės likieriai ir kitos variacijos.
Viskio likeris
Terminas „likeris“ kilęs iš lotyniško žodžio „liquor“, reiškiančio skystį. Likierai yra saldūs stiprieji gėrimai. Jų istorija greičiausiai yra tokia pati sena kaip ir distiliacija, galbūt net senesnė. Jau romėnų ir graikų senovėje vynai buvo aromatizuojami prieskoniais, vaisiais ir žolelėmis. Meninė aromatinių ingredientų ir alkoholio mišinys turi ilgą tradiciją. Mūsų mėgstamiausi likierai, viskio likierai, yra glaudžiai susiję su šiuolaikinio viskio atsiradimu. Moderniojo viskio pirmtakas, Aqua Vitae, buvo ilgai prieš statinų brandinimo išradimą taip pat maišomas su medumi ir žolelėmis. Šiandieniniai viskio likierai dažniausiai gaminami iš viskio, pridėjus cukraus ar medaus ir kitų aromatų. Klasikiniai viskio likierų pavyzdžiai yra Drambuie, Glayva, Stroma arba The Dubliner Whiskey Likör.
Stilius
Kaip skonis viskio likeriams? Viskio pagrindu pagaminti likeriai, priklausomai nuo rūšies, siūlo įvairius aromatus. Bendra viskio likeriai yra tai, kad jie, palyginti su klasikiniu viskiu, yra žymiai saldesni. Jie yra saldinami cukrumi arba medumi, kas suteikia jiems atitinkamus saldžius aromatus. Be saldumo, daugelis viskio likerių taip pat praturtinami žolelėmis ar prieskoniais, kurie formuoja likerio charakterį.
Gamyba
Kaip gaminami viskio likeriai? Likieriai yra saldūs stiprieji gėrimai, kurių cukraus kiekis yra ne mažesnis kaip 100 gramų litre. Likerių alkoholio kiekis paprastai svyruoja nuo 15 iki 40% tūrio, tačiau yra ir išimčių su didesniu alkoholio kiekiu. Viskio likeriai gaminami maišant viskį su kitomis aromatinėmis sudedamosiomis dalimis, tokiomis kaip prieskoniai, žolelės ir dirbtiniai aromatai. Daugelis distiliavimo įmonių taip pat gamina likerius, remdamiesi savo nesubrendusia produkcija, dar vadinama New Make Spirit arba White Dog. Vokietijos St. Kilian distilerija, pavyzdžiui, siūlo įdomų likerių pasirinkimą. Taip pat labai populiari kombinacija su grietinėle, kaip ir Arran Gold grietinėlės likeryje. Mūsų rekomendacija: Coole Swan, grietinėlės likeris su balta šokoladu.
Beveik visame pasaulyje yra didžiulė įvairių likerių pasirinkimo įvairovė. Jie skiriasi tiek pasirinkta stipriuoju gėrimu, tiek priedų sudėtimi. Daugelis likerių gaminami ant degtinės, rumo arba viskio pagrindu. Žinomos rūšys yra vaisių likeriai, žolelių likeriai, grietinėlės likeriai ir kiaušinių likeriai. Kūrybiškumui nėra jokių ribų. Nuo riešutų likerių, šokolado likerių iki kavos likerių, beveik kiekvienoje malonumų srityje galima rasti tinkamą likerį.
Istorija
Jau prieš distiliavimo išradimą graikų ir romėnų antikoje vynai buvo tobulinami su vaisiais, medumi ir prieskoniais. Su distiliavimo plitimu Europoje 14-ajame amžiuje, stiprus alkoholis pirmiausia buvo naudojamas medicininiais tikslais. Mazeracijos proceso metu, įdedant žolelių ir gydomųjų augalų, tam tikros medžiagos buvo ištirpintos alkoholyje arba vandenyje. Distiliacijos metu šios medžiagos buvo koncentruotos. Taip pat greitai tapo įprasta pridėti medaus, kad distiliatai būtų skanesni. Laikui bėgant, distiliuotas alkoholis iš medicinos srities tapo malonumų gėrimu. Iš pradžių likeris vis dėlto nebuvo masinė prekė, kaip mes ją pažįstame šiandien. Cukrus ilgą laiką buvo prabangos prekė. Todėl tik kilmingieji galėjo sau leisti praėjusių amžių likerius. Katerina de Medici, pavyzdžiui, 1532 metais keliaudama į Prancūziją turėjo kartu su savimi likerių gamintoją. Tik kolonizacijos ir pramonės revoliucijos metu cukrus tapo masine preke. Nuo šiol niekas nebesutrukdė kurti įvairiausių likerių rūšių.
