Blended Scotch Whisky
Maišyti škotiški viskiai dažniausiai laikomi aksominiais, subalansuotais ir lengvai geriamais. Nenuostabu, kad maišyti škotiški viskiai gali pasigirti ilga ir sėkminga istorija. Ikoniškos viskio markės, tokios kaip Johnnie Walker arba Famous Grouse, siūlo prieinamus pradedančiųjų viskius. Tuo tarpu Famous Grouse išsiskiria geru kainos ir kokybės santykiu, o Johnnie Walker asortimentas svyruoja nuo pradedančiųjų iki prabangių viskių, įskaitant Johnnie Walker Blue Label. Taip pat Compass Box kuria novatoriškus maišytus viskius. Spektras yra platesnis, nei galbūt tikitės. Leiskite sau nustebti!
Blended Scotch Whisky
Maišytas škotiškas viskis yra, kaip rodo pavadinimas, "blend", tai yra, įvairių škotiškų viskio rūšių mišinys. Tai visada yra maišymas iš dažniausiai intensyvesnio, sudėtingesnio salyklinio viskio (žr. Single Malt) ir saldaus, malonaus grūdų viskio (žr. Single Grain Whisky). Dažnai daugelis skirtingų abiejų rūšių atstovų yra sujungiami pagal paslaptį saugomą receptą, remiantis jų individualiais aromatų profiliais.
Maišytas škotiškas viskis paprastai pasižymi lengvu, maloniu charakteriu ir mažesne kaina, palyginti su vieno miežių viskiu. Aistringi miežių viskio gerbėjai kartais kaltina maišytą škotišką viskį dėl sudėtingumo trūkumo. Laimei, skoniai yra skirtingi! Mūsų nuomone, tai ne tik skonio klausimas, bet ir progos, kurioje viskis yra patiekiamas ir geriamas. Maišyti škotiški viskiai puikiai tinka kaip prieinamas įvadas į viskio pasaulį, ilgųjų gėrimų ir viskio kokteilių ruošimui bei lengvam mėgavimuisi šalia. Sėkmė patvirtina maišyto škotiško viskio vertę, nes jis vis dar sudaro didžiąją dalį (daugiau nei 80 %) škotiško viskio rinkos.
Taip pat mišriame škotiškame viskyje yra dideli kainų skirtumai. Čia kainą lemia naudojamo salyklo ir grūdų viskio santykis bei naudojamų viskių amžius. Paprastai galioja taisyklė: kuo didesnis salyklo viskio procentas ir/arba kuo senesni naudojami viskiai, tuo didesnė kaina.
Gamyba
Už aukštą "Blendingo" meną atsakingas yra įmonės ar distiliavimo gamyklos "Master-Blender". Master-Blender turi turėti ypač jautrią uoslę ir paprastai turi daugelio metų ar net dešimtmečių patirtį viskio pramonėje. Jie puikiai žino visų malt ir grain viskių aromatų profilius ir gali meistriškai sujungti įvairias distiliavimo gamyklas, kad sukurtų norimą savo Blended Scotch Whiskio charakterį. Didžioji dalis Škotijos malt viskio distiliavimo gamyklų ir šiandien daugiausia gamina viskį blendų pramonei. Daugelis distiliavimo gamyklų naudoja tik 5 - 20 % savo pajėgumų savo asmeninei Single Malt markei. Nors yra ir distiliavimo gamyklų, kurios 100 % koncentruojasi į savo Single Malt, kita vertus, kitos distiliavimo gamyklos, tokios kaip Dalmunach ir Roseisle, beveik išimtinai gamina malt viskį blendams. Blended Scotch Whisky paprastai susideda iš daugybės skirtingų viskių. Ypač įdomūs mums, mėgėjams, yra vadinamieji "Lead Whiskys" blend'e, nes jie nurodo aromatinę kryptį, kurią pasuka Blended Scotch. Taip pat distiliavimo gamyklose, gaminančiose Single Malts, yra Master-Blender, kuris pasirenka ir meistriškai derina atskirus statinius, kad distiliavimo gamyklos išpilstytas viskis turėtų nuoseklią kokybę.
Blended Scotch Whisky teste
Žemiau pristatome jums keletą mišrių škotiškų viskių, kuriuos galime drąsiai rekomenduoti:
Johnnie Walker Black Label: 12 metų brandintas Johnnie Walker Black Label žavi savo vaisiniais aromatais, derančiais su subtiliais dūminiais tonais ir solidžia kaina. Jo aromatų puokštė jau leidžia numanyti malonų skonį: saldūs medaus ir vanilės aromatai bei gaivus vaisiškumas visiškai užvaldo mus. Malonus ąžuolo dūmas suteikia gražų kontrastą. Šie tonai ant liežuvio, palaikomi salyklo užuominų, sukuria pilnatvišką patirtį. Po to seka prieskonių poskonis, kuris ypač atneša saldžių vaisių, kurių atgarsis dar ilgai jaučiamas ant liežuvio. Coal Ila taip pat veikia kaip pagrindinis salyklas šiame mišriame škotiškame viskyje.
Didžiosios Karalių gatvės - Glazgo mišinys: Glazgo mišinys yra itin pilnas ir sunkus maišytas škotiškas viskis. Jis gaminamas iš trečdalio Lowland grūdų ir dviejų trečdalių Speyside, Islay ir Highland salyklinio viskio. Remiantis Compass Box pateiktais duomenimis apie viskius, galima daryti prielaidą, kad Islay salyklas yra iš Laphroaig ir taip pat yra Clynelish. Viskiai, naudojami Compass Box Glazgo mišinyje, brandinami buvusiuose bourbono ir pirmo užpildymo šeryje. Maža dalis naudojamų salyklinių viskių dar gauna pabaigą šviežiuose prancūziškuose ąžuolo statinėse, kurios paprastai naudojamos vyno gamybai. Glazgo mišinys pasižymi pilnaviduriu šerys aromatu ir prinokusių vaisių natomis, kurias supa durpėmis dūmų šerdis. Kas ieško neįprastų maišytų škotiškų viskių, ras tai Compass Box.
Juodoji butelė: Tai mišrus škotiškas viskis iš Burn Stewart Distillers, kurie turi portfelyje tris aukštos klasės salyklinio viskio distilerijas: Bunnahabhain, Deanston ir Tobermory, kurios visos puikiai tinka mišriems viskiams. Kuri distilerija yra Juodojoje butelėje ir kokiu santykiu, lieka spekuliacijų reikalas. Juodoji butelė vis dar yra kainos ir kokybės hitas. Rudojo cukraus, karamelės ir švelnaus dūmo aromatai dominuoja šio mišraus škotiško viskio kvapuose. Taip pat galima įsigyti už nedidelį priedą kaip litro butelį (Juodoji butelė litro butelyje)!
Istorija
Svyrančioje kokybėje ir skirtinguose aromatų profiliuose, kuriuos atiduoda atskiros statinės, slypi Blended Scotch viskio kilmė. XIX amžiaus pirmoje pusėje intensyvus, dažniausiai dūminis ir agresyvus Highland regiono Malt Whisky tarptautinėse rinkose nebuvo priimtinas. Nors buvo žinoma apie kai kurių Pot Still viskių kokybę ir buvo mėgaujamasi vietiniais škotiškais Malt Whisky, atskiros partijų ir statinių svyravimai buvo per dideli eksportui. Lowlands regione gausiai buvo distiliuojamas grūdų brendis naujai išvystytuose Coffey Stills, distiliavimo metodikoje, kuri sutaupė sudėtingą partijos procesą, naudojamą varinėse Pot Stills Highland regione. Rezultatas buvo grynas, mažai kompleksinis brendis, kuris dalinai buvo perparduodamas į Angliją ginui gaminti.
Ne degintojai, o prekybininkai pirmieji sugalvojo genialią idėją sujungti prieskoniuotą Highland viskį su lengvu grūdų viskiu. Taip buvo sukurtas gerai geriamas ir, svarbiausia, nuoseklus viskis. Šių pionierių vardai šiandien puikuojasi ant pirmaujančių Blended Scotch markių etikečių. Visų pirma, John Walker, kurio Johnnie Walker vis dar yra daugiausiai parduodamas Blended Scotch viskis pasaulyje. Taip pat George Ballantine (iš Ballantine's), John Dewar, James Chivas (ir Brothers) bei Arthur Bell, skamba gerai ir po 150 metų. Be jų galbūt nebūtų Scotch viskio, o taip pat ir jokio Single Malt, kurį būtų galima įsigyti už Škotijos ribų.
Kas nori sužinoti daugiau apie Blended Scotch viskio kilimą, gali skaityti čia: Viskio istorija
