Sherry
Sherry Fonas
Šerijas yra ispaniškas vynas, kilęs iš Andalūzijos regiono. Yra įvairių šerijo rūšių, tokių kaip Fino, Amontillado, Oloroso ir Pedro Ximénez. Kiekvienas turi savo skonį ir spalvą, kurią lemia brandinimo procesas ir vynuogių rūšis.
Stilius
Gamyba
Šerio gamyba yra sudėtingas procesas, reikalaujantis tiek žinių, tiek patirties. Pirmiausia vynuogės yra skinamos ir vėliau spaudžiamos. Sultys tada pilamos į statines ir prasideda alkoholinis fermentavimas. Po fermentacijos šeris patenka į brandinimo rūsį, kur jis per keletą metų tobulinamas skirtingose statinėse. Per vadinamąjį Solera procesą šeris įgauna savo charakteringą skonį ir spalvą.
Solera procese statinės yra skirstomos į kelis lygius, vadinamus Criaderas ir Solera. Criaderas yra jauniausios statinės, o Solera – seniausia statinė. Šeris imamas iš Solera ir pakeičiamas jaunesniu šeriu iš Criaderas. Šis procesas nuolat kartojamas, todėl šeris su metais vis sensta ir jo charakteris nuolat keičiasi.
Sherry teste
Bodegas La Cigarrera Pedro Ximenez šerijas yra rekomendacija visiems, kurie mėgsta saldų ir koncentruotą šeriją. Šis šerijas gaminamas iš Pedro Ximénez vynuogių, turi gilią tamsią spalvą ir aromatus, primenančius razinas ir karamelę. Jis puikiai tinka kaip desertinis vynas arba patiekalų ir desertų pagardui.
Tiems, kurie mėgsta sudėtingesnį ir sausesnį šerį, siūlome Bodegas La Cigarrera Amontillado Sherry. Šis šeris brandinamas po Flor ir turi auksinę spalvą bei riešutų ir prieskonių aromatus. Jis puikiai tinka kaip aperityvas arba derinant su sūriu ir kumpiu.
Visiems, kurie ieško saldaus ir sodraus Pedro Ximénez šerio, puikiai tinka Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximénez šerys. Šis šerys gaminamas iš Pedro Ximénez vynuogių, turi gilią tamsią spalvą ir aromatus, primenančius razinas ir karamelę. Puikiai tinka kaip desertinis vynas arba patiekalų ir desertų pagardinimui.
Istorija
Šerijas istorija yra ilga ir turtinga. Pirmieji įrašai apie šerijos gamybą siekia 12-ąjį amžių. Per šimtmečius gamybos technika tobulėjo, o šerija tapo vienu žinomiausių vynų pasaulyje. 19-ajame amžiuje šerija ypač išpopuliarėjo Anglijoje ir JAV, o savo piką pasiekė 1950-aisiais ir 1960-aisiais. Nuo to laiko šerijos populiarumas šiek tiek sumažėjo, tačiau jis vis dar turi daug gerbėjų ir yra vertinamas daugelyje pasaulio šalių.
