Calvados
Calvados Fonas
Calvados yra prancūziškas stiprusis gėrimas, gaminamas iš obuolių. Visas gamybos procesas vyksta Kalvadoso departamente Normandijoje. Tai universali dvasia, kuri gali būti mėgstama tiek gryna, tiek kaip digestifas, arba kaip pagrindinė sudedamoji dalis kokteiliuose. Yra trys pagrindinės Calvados rūšys: Fine, VSOP ir XO. Calvados Fine brandinamas mažiausiai 2 metus. VSOP-Calvados brandinamas mažiausiai 4 metus, o XO-Calvados – mažiausiai 6 metus. Kuo ilgiau Calvados laikomas, tuo sudėtingesnis ir turtingesnis jo skonis.
Gamyba
Kaip gaminamas Calvados? Calvados gaminamas fermentuojant ir distiliuojant obuolius. Pirmiausia obuoliai spaudžiami, kad gautų jų sultis, kurios vėliau fermentuojamos su mielėmis, kad gautų obuolių vyną. Obuolių vynas tuomet distiliuojamas, kad būtų pagamintas Calvados. Šis stiprusis gėrimas bent 2 metus brandinamas ąžuolo statinėse. Brendimo procesas suteikia Calvados sudėtingumo ir skonio gylio.
Calvados teste
Calvados gali būti mėgaujamas grynas kaip digestif. Jis taip pat gali būti patiekiamas su šlakeliu vandens arba keliais ledo kubeliais, kad pabrėžtų savo aromatus. Jis puikiai dera su sūriu, šokoladu ir džiovintais vaisiais.
Kas nori tyrinėti Calvados pasaulį, turėtų išbandyti Christian Drouin Tres Pomme Edition Limitée Calvados Pays d'Auge . Šis riboto leidimo Calvados gaminamas iš obuolių mišinio, auginamo Pays d'Auge regione. Ši sritis žinoma dėl aukščiausios kokybės Calvados gamybos. Tres Pomme siūlo tradicinį skonį su turtingais ir kompleksiniais obuolių, vanilės ir ąžuolo aromatais.
Dar vienas Christian Drouin Calvados, kurį būtina išbandyti, yra 14 metų Calvados Rum Finish Expérimental. Šis unikalus Calvados brandinamas 14 metų ir vėliau tobulinamas romo statinėse, kas suteikia jam išskirtinį ir žavų skonio profilį. Tikėkitės obuolių, karamelės ir šiek tiek romo saldumo natų.
Tiems, kurie ieško ypatingos Calvados patirties, rekomenduojame Christian Drouin 21 metų Batch 1 Calvados. Šis 21 metų Calvados yra rafinuotumo įsikūnijimas, turintis gilų ir sudėtingą skonio profilį, kuriame juntami obuoliai, medus, vanilė ir ąžuolas. Retas ir ypatingas malonumas Calvados mėgėjams.
Calvados kokteilių receptai
Klasikinis Calvados kokteilis: 4 cl Calvados, 1 cl citrinos sultys ir 0,5 cl paprasto sirupo sudėti į kokteilių kratytuvą. Su ledu suplakti ir nukošti į stiklinę.
Calvados Old Fashioned: Į stiklinę įdėkite 2 cukraus kubelius ir 4 lašus Angostura kartaus. Įpilkite 4 cl Calvados ir išmaišykite. Papuoškite apelsino žieve.
Calvados Sour: 4 cl Calvados, 1,5 cl citrinos sulčių, 1 cl paprasto sirupo ir 1 cl kiaušinio baltymo įdėkite į kokteilių purtyklę su ledu. Gerai suplakite ir perkoškite į stiklinę.
Istorija
Calvados Normandijoje gaminamas jau šimtmečius, o užuominos apie obuolių brendį siekia 16-ąjį amžių. Tačiau tik 19-ajame amžiuje Calvados, kokį mes šiandien pažįstame, įgavo savo formą. Pavadinimas "Calvados" oficialiai buvo pripažintas kaip kilmės pavadinimas 1942 metais. Svarbiausios obuolių veislės, naudojamos Calvados gamybai, yra Boulanger, Binet Rouge ir Petit Joly.
Antrojo pasaulinio karo metu Kalvadosas buvo naudojamas kaip Konyako pakaitalas kokteiliuose. Tai padėjo jam tapti populiariu stipriu gėrimu tarptautinėje rinkoje. Šiandien Kalvadosas, kaip ir Konyakas, yra saugoma kilmės vietos nuoroda, t. y. jis gali būti gaminamas tik tam tikrose Normandijos regionuose iš tam tikrų obuolių veislių ir pagal tradicinius metodus.
Ypač populiarūs yra naudoti Kalvadoso statiniai viskio brandinimui. Panašiai kaip Konyakas ir kiti Prancūzijos stiprieji gėrimai, jie suteikia viskiui unikalų charakterį.
