Viskis iš portveino statinės
Viskiai iš portveino statinių pasižymi pilnu uogų ir vaisių aromatu bei raudonu atspalviu. Tuo tarpu portveino statiniai dažniausiai yra šiek tiek mažiau ąžuolo prisotinti nei su jais susiję šery statiniai. Portveinas yra universalus ir kompleksinis, svyruojantis nuo tamsaus ir saldaus Ruby Port iki ilgai brandintų riešutinių Tawny portveinų. Apsilankykite tokiuose distiliavimo namuose kaip GlenAllachie ir Edradour arba naršykite mūsų plačiame asortimente.
Viskis iš portveino statinės Fonas
Viskis pagal apibrėžimą brandinamas ąžuolo statinėse. Dažniausiai tai būna anksčiau naudotos ąžuolo statinės, nes viskis turi nuostabią savybę absorbuoti daugybę aromatų iš ąžuolo medienos. Priklausomai nuo to, kas anksčiau buvo laikoma ąžuolo statinėse, skonis atitinkamai skiriasi. Taigi, nė vienas viskis nėra toks pat kaip kitas. Viskiai taip pat brandinami buvusiose portveino statinėse. Nepriklausomas buteliuotojas Gordon & MacPhail pirmasis sugalvojo, kad viskį galima brandinti portveino statinėje. Tai buvo 1994 metais. Ir šis trendas tęsiasi. Single Malt viskiai dažniausiai gauna pabaigą portveino statinėse, o ne visiškai brandinami tik portveino statinėse. Viskio atveju portveino statinių naudojimas suteikia labai tamsų raudoną atspalvį ir sodrius vaisių natų skonius, primenančius saldžias džiovintas uogas.
Kas yra Portveinas?
Portveinas, trumpai Port, yra portugališkas stiprintas desertinis vynas, kuris gaminamas Douro slėnyje. Douro upė teka į Atlanto vandenyną, o jos žiotyse yra Porto miestas, davęs vynui pavadinimą. Po derliaus nuėmimo ir spaudimo, iki 1986 metų Portveinas turėjo būti gabenamas iš slėnio į artimiausias Porto miesto apylinkes, į Vila Nova de Gaia. Šiandien vynai, kurie buvo laikomi Douro slėnyje, taip pat gali vadintis Portveinu. Yra įvairių Portveino rūšių, priklausomai nuo amžiaus, vynuogių veislės ir gamybos proceso, nuo Ruby iki Tawny ir White, su daugybe skirtingų klasifikacijų. Ruby tipo vynai ir Tawny rūšys gaminamos iš raudonųjų vynuogių. Naudojamos tokios veislės kaip Tinta Barroca arba Touriga Nacional. Tawny Port išsiskiria sodria kaštonine spalva, kurią jis įgauna dėl oksidacinio brandinimo. Baltųjų Portveino rūšių gamybai naudojamos, be kita ko, Malvasia Fina ir Rabigato, taip pat Moscatel vynuogės. Iš viso yra apie 40 leidžiamų vynuogių veislių, todėl Portveinas gali būti labai įvairus.
Portveinas anksčiau buvo laikomas vadinamuosiuose Port vamzdžiuose. Su 650 litrų talpa jie yra labai aukšti, tačiau apvalesni ir kompaktiškesni nei Šerio statinės, o jų gamybai naudojamos ypač storos lentos. Šiandien vis daugiau naudojama mažų barikinių vyno statinių, kurių talpa yra 225 litrai. Tai turi didelės įtakos viskio pramonei. Port vamzdžiai dažniausiai yra labai seni ir juos gauti galima tik už siaubingas kainas. Kai kurie iš šio trūkumo ištraukia dorybingą pamoką. Taip sako Anthony Wills, jaunos distilerijos Kilchoman įkūrėjas, kad dėl didelio Port vamzdžių amžiaus kyla pavojus gauti pelėsio sieros aromatų arba tiesiog per mažai aromatų apskritai. Todėl Kilchoman renkasi jaunus portveinus iš barikinių statinių. Iš tiesų visi atrodo sutaria, kad buvimas portveino statinėje turi būti griežtai stebimas ir atsargiai reguliuojamas. Tačiau galutinis rezultatas gali būti tikrai įspūdingas.
Vaisių natūros viskyje. Kur slypi skirtumas tarp viskio iš šerio statinės ir viskio iš porto statinės?
Lengviausias atsakymas į tai, žinoma, yra: išbandykite šerį ir portveiną, ir pajusite akivaizdžius skirtumus. Kalbant apie viskį, galima daryti tokią išvadą: portveino statinės įtaka yra mažiau ąžuolinė ir dar vaisiškesnė nei viskio iš šerio statinės. Tamsi šokoladas, raudonos uogos ir kandiruoti citrusiniai vaisiai, iki subtilių slyvų natų, sudaro sudėtingą skonio profilį, kurį buvusi portveino statinė gali pasiūlyti viskiui. Nors (pirmo užpildymo) šerio statinės vertinamos dėl savo intensyvaus ir turtingo skonio poveikio, portveino statinės yra populiarios, kai reikia į viskį įnešti subtilių skonio niuansų.
Viskis iš portveino statinės teste
Susidomėjote? Šie viskiai puikiai tinka pradžiai į plačią Portveino statinėse brandintų viskių pasaulį:
Švarūs portveino statinės išpilstymai yra reti ir dažniausiai prieinami tik kaip riboti vieno statinės išpilstymai. Todėl čia pristatome (tikiuosi) ilgalaikius viskius su portveino statinės pabaiga. Pabaigoje viskis dažniausiai laikomas buvusiose burbono statinėse, kad vėliau būtų perpilamas į kitokio tipo statinę keliems mėnesiams ar metams tobulinimui.
Gerai pavyzdys portveino brandinimo yra Glenmorangie 14 metų Quinta Ruban. Šis švelnus Highland Malt nustebins jus tamsiomis uogomis ir subtiliais šokolado akcentais.
Jei mėgstate šiek tiek stipresnį skonį, Arran Port Cask Finish su intensyviu 50% alkoholio tūrio yra puiki alternatyva. Nerūkyta salos viskis žavi stipriais vaisių aromatais ir natūralia spalva.
Ieškote rūkyto varianto su skaniu portveino poskoniu? Ardmore 12 metų Port Wood Finish yra jūsų kandidatas! Čia ypač išryškėja įdomūs uogų aromatai, kurie sukuria intriguojantį kontrastą su subtiliu Ardmore Highland dūmu.
Jei ieškote azijietiško eksotikos, Kavalan Concertmaster Port Cask Finish yra tikra rekomendacija! Šis vieno salyklo viskis iš Taivano buvo apdovanotas daugybėje konkursų ir įrodo, kad geras vieno salyklo viskis gali būti ne tik iš Škotijos! Ekzotiški vaisių aromatai čia susipina su pačiomis subtiliausiomis prieskoninėmis natomis ir saldžiomis uogomis. Jei ieškote aukštos kokybės visiškai subrendusio viskio portvežyje, galite pasidomėti Kavalan Solist Port. Turėsite šiek tiek giliau pasikasti kišenėje, tačiau šio pirkimo nesigailėsite.
Taip pat iš Vokietijos gaunamas viskis iš portveino statinių. Glen Els vieno salyklo viskiuose dažnai derinami viskiai iš skirtingų vyno statinių. Portveino statiniai čia, žinoma, negali trūkti. Be to, naudojami ir šerio statiniai bei kiti vyno statiniai. Tai rodo, kad portveino natūros gali būti subtiliai naudojamos, kad gražiai pabrėžtų tokias skonio niuansus kaip šokoladas. Nesukeliant kitų statinių aromatų užgožimo, kai derinami statiniai. Tai matoma Glen Els Journey.
Išvada: Viskiai su portveino baigimu arba tie, kurie visą savo brandinimo laiką praleido portveino statinėse, yra iš viso pasaulio distiliavimo įmonių. Tai daro šį statinių tipą dar įdomesnį. Čia laukia daug malonios lauko tyrinėjimo.
