Belgų viskis
Mažai viskio pasiekia Belgiją per sieną. Laimei, su Belgian Owl gauname geriausią, ką mūsų kaimynas gali pasiūlyti. Dabar paragaukite belgų viskio su Belgian Owl Single Malt.
Belgų viskis Fonas
Belgija yra žinoma dėl savo aukštos kokybės ir stipraus alaus. Belgijos aludarystė yra labai sena ir kai kuriose alaus daryklose siekia daugelį kartų. Populiariausias gėrimas Belgijoje yra Genever, kadagio gėrimas, kuris taip pat laikomas moderniojo džino pirmtaku. Nors viskis Belgijoje neturi tradicijos, jis lėtai vystosi dabartinio viskio tendencijoje, kaip ir visose Europos šalyse. Išskyrus kelias išimtis, belgų viskis dažniausiai yra „šalutinis produktas“ kai kurių distiliuotojų, kurie gamina Genever, džiną ir gėrimus. Aukštos kokybės Single Malt Whisky gerbėjams ypač įdomios yra Owl Distillery ir Het Anker alaus daryklos distilerija. Abi jau įsteigė Single Malt pagal škotiškus kokybės standartus. Owl Distillery Single Malt "Belgian Owl" yra vieninteliai gerai prieinami belgų viskiai Vokietijoje. Het Anker Single Malt "Gouden Carolus" yra įdomūs, tačiau prieinami tik retkarčiais.
Stilius
Koks skonis belgų viskiui? Kalbėdami apie belgų viskį, turime omenyje du pagrindinius veikėjus: Belgian Owl (Owl Distillery) ir Gouden Carolus (Het Anker). Belgų viskis išsiskiria saldžiais vaisių aromatais, tokiais kaip bananas, ananasas ir prinokę vaisiai. Dažnai juntamos ir medaus bei vanilės natos. Taip pat kai kuriuose specialiuose išleidimuose aiškiai jaučiamas šerio poveikis. Taigi, jei ieškote saldžių, nerūkyto viskio, Belgija yra puikus pasirinkimas!
Gamyba
Kaip gaminamas belgų viskis? Apibendrinant, belgų viskį galima skirstyti į vieno miežių tipo (Single Malt) pagal škotišką tradiciją ir viskį, pagamintą naudojant įvairius distiliavimo aparatus. Kontinentinėje Europoje vieno miežių tipo sąvoka nėra tokia griežta kaip Škotijoje. Taigi Belgijoje ir Vokietijoje, pavyzdžiui, vieno miežių tipo viskio terminas nėra ribojamas tik Pot Still distiliavimu. Škotijoje kai kurie Europos viskiai galėtų būti klasifikuojami kaip grūdų viskiai. Belgijoje taip pat yra keletas grūdų viskių, kurie taip pat yra parduodami kaip tokie. Dauguma šių belgų viskių, pagamintų įvairiose šalies distilerijose, nepasiekia užsienio rinkų.
Belgų viskis, kuris tikrai nusipelno mūsų dėmesio, yra „Single Malt“ iš „Belgian Owl“ ir „Het Anker“ namų. Abi distilerijos nepagailėjo išlaidų ir pastangų, kad įsigytų aukštos kokybės įrangą. Abi bravorai užsisakė originalias „Pot Still“ distiliavimo kolonas iš Škotijos. „Owl Distillery“ šiandien distiliuoja senose varinėse distiliavimo kolonoje, kuri priklausė uždarytai Caperdonich distilerijai iš Speyside. „Het Anker“ savo „Moldenberg“ distilerijai specialiai užsakė „Pot Still“ kolonas legendiniame vario meistre Forsyth's Rothes, Škotijoje. Todėl nenuostabu, kad šios dvi distilerijos tarnauja kaip pavyzdiniai Belgijos viskio atstovai. „Belgian Owl“ gaminamas iš vietinės dviejų eilių vasarinių miežių ir dirba tik su vietinėmis įmonėmis.
Belgijos viskio distilerijos:
Filliers distilerija (įkurta 1880, viskis nuo 2004): Filliers šeima veikia nuo 18-ojo amžiaus pabaigos. Per kartas šeima gamino genever, džiną ir likerius. Distilerija 2007 metais išleido pirmąjį Belgijos viskį, nors greičiausiai tai nebuvo single malt. 2016 metais distilerija pristatė belgų rugių viskį, distiliuotą tradicinėse varinėse distiliavimo kolbose. Jų viskis Goldlys yra single estate grain whisky.
Owl Distillery (įkurta 1997 m.): Owl Distillery yra pirmoji Belgijos distilerija, orientuota į vieno miežių viskį. 2008 m. distilerija pirmą kartą pristatė savo vieno miežių viskį "Belgian Owl". 2013 m. distilerija gavo senas distiliavimo kolonas iš uždarytos Caperdonich distilerijos, esančios Škotijos Speyside regione. Nuo to laiko distilerija distiliuoja didesniu mastu, kad patenkintų didelę paklausą savo vieno miežių viskiui. Belgian Owl Single Malt gaminamas tik iš vietinės miežių. 2011 m. distilerija gavo titulą "Europos vieno statinės viskis metų" su 95,5% įvertinimu Jim Murray’s Whisky Bible.
Het Anker distilerija (įkurta 1637, viskis nuo 2009): Teoriškai Molenberg distilerijos ir Van Breedam šeimos istorija siekia 17-ąjį amžių! 1872 metais šeima įsigijo Het Anker alaus daryklą Mechelene. Charles Leclef (5-oji karta) turėjo idėją iš puikaus alaus fermentacijos pagaminti viskį. Jis renovavo Molenberg pastatus ir 2009 metais įrengė dvi klasikines varines distiliavimo kolonas iš Forsyth's Škotijoje. Taip 2010 metų spalį pirmą kartą iš varinių distiliavimo kolonų pradėjo tekėti naujas spiritas. Distilerijos vieno miežių viskiai nuo 2008 metų parduodami pavadinimu "Gouden Carolus". Distilerija naudoja klasikinės ex-bourbon statines brandinimui, tačiau taip pat naudojamos sherry ir vyno statinės. Be to, Het Anker specialiai užsako naujas ąžuolines statines.
Rademacher distilerija (įkurta 1836 m., viskis nuo 2007 m.): Rademacher distilerija gamina įvairius stipriuosius gėrimus, tokius kaip aperityvai, vaisių brendis, džinas ir vermutas. Tarp jų rasite ir belgų viskį pavadinimu "Lambertus". Šis pavadinimas kilo kaip atminimas vieno iš distilerijos įkūrėjų Lambert Rademacher. Distilerija gamina Single Grain ir Single Malt viskį ir jau išleido 10 metų brandinimo versijas. Viskiai dalinai brandinami amerikietiškos baltosios ąžuolo statinėse, kurios anksčiau turėjo tequila.
Kempisch Vuur (Viskis nuo 2011 m.): Kempisch Vuur alaus darykla atsirado iš hobio ir, be alaus gamybos, turi ir vokiečių nuolatinę distiliavimo kolbą. Ten pagamintas grūdų brendis 18 mėnesių brandinamas buvusiuose burbono statinėse, o vėliau dar 18 mėnesių perpilamas į buvusias ketvirčio statines iš Laphroaig. Taip viskis įgauna šiek tiek dūminį aromatą. Gamyba yra minimalistiška, siekianti 1000 litrų per metus.
Wilderen alaus darykla ir distilerija (įkurta 1890, viskis nuo 2011): Distiliavimo įranga kilusi iš Vokietijos. Darykla distiliuoja naudojant koloninės distiliacijos aparatą. Mielės gaminamos alaus darykloje. Viskis parduodamas kaip "Wild Weasel" ir yra prieinamas kaip blend ir single malt. Kaip ir daugelyje vokiečių single maltų, čia "Single Malt" apibrėžimas yra sudėtingas. Dėl distiliavimo, šis viskis Škotijoje galbūt nebūtų laikomas single malt.
Istorija
Belgijos distiliavimo istorija siekia toli į 16-ojo amžiaus pradžią. Genever yra tradicinis Belgijos stiprusis gėrimas. Kaip ir daugelis to meto distiliatų, jis buvo naudojamas medicininiais tikslais. Belgija turi gausybę autentiškų istorinių šaltinių apie geneverio gamybą praeityje. Dėl karo ir distiliavimo draudimo 17-ajame amžiuje daugelis flamandų belgų emigravo į Olandiją, Prancūziją ir Vokietiją. Geneveris taip rado kelią į gerai išvystytą olandų jūrų prekybą ir išplito po visą pasaulį. Britai pasinaudojo geneveriu kaip įkvėpimu kurdami savo mėgstamą gėrimą: džiną. Pramonės revoliucija ir didelis geneverio sėkmė jaunose Jungtinėse Valstijose suteikė geneveriui didelį postūmį. Kaip ir daugelyje šalių, Pirmasis pasaulinis karas taip pat smogė belgų geneveriui. Vokietijos okupacinės pajėgos apvogė distiliatorius, atimdamos varinius katilus, kurie vėliau buvo perdirbti į šaudmenų korpusus. Karas beveik nutraukė šimtmečius trunkančią tradiciją. Tarsi to būtų negana, 1919 metais buvo įvestas 66 metų draudimas tiekti geneverį Belgijos baruose. Alkoholis buvo pernelyg plačiai vartojamas ir Belgijoje. Nors draudimas stipriai paveikė geneverį, jis taip pat prisidėjo prie šalies alaus gamybos klestėjimo. Iki šiol Belgijos alus visame pasaulyje turi puikią reputaciją. 2008 metais geneveris buvo pripažintas Europos Sąjungos saugoma kilmės nuoroda. Po to, kai Etienne Bouillon 1997 metais nusprendė gaminti savo belgų single malt, jis įkūrė „Owl Distillery“ netoli Lježo. 2007 metais pasaulį išvydo pirmasis „Belgian Owl“. Beveik tuo pačiu metu pasirodė pirmasis single malt iš „Het Anker“ alaus daryklos „Gouden Carolus“. Nuo to laiko abi belgų single malt distilerijos uoliai tęsia gamybą ir stengiasi patenkinti savo produktų paklausą. Tikėkimės, kad kiti projektai bus įkvėpti šių dviejų pavyzdinių distilerijų. Negalima teigti, kad sporadinė viskio gamyba šalyje yra dėl trūkstamo alkoholio troškimo. 2018 metų Ekonominio bendradarbiavimo ir plėtros organizacijos (OECD) tyrimo duomenimis, belgai netgi yra pasaulio čempionai alkoholio vartojime. Viskis Belgijoje tiesiog neturi tradicijos. Šalia gerų aludarių ir distiliavimo žinių šaliai tikrai netrūksta. Kas žino, galbūt po kelerių metų Belgija bus minimas kartu su kitomis viskio šalimis pasaulyje.
