Lowland Whisky
Žemutinės Škotijos yra greičiausiai auganti viskio regionas Škotijoje. Keletas distiliavimo įmonių pasižymi ne dūminiu, lengvu ir gėlių aromatu. Tačiau šiuo metu Žemutinėse Škotijose vyksta daug pokyčių. Išbandykite klasikinį žemutinį viskį - Auchentoshan vieno salyklo viskius.
Lowland Whisky Fonas
Žemyninės viskio gimtinė nesutampa su geologine ar politiškai apibrėžta Žemynų regiono riba. Nors geologinės Žemynės, esančios šalia Trossachs (miškingas kalnų slėnis šiaurės vakarų Stirlingo), yra atskirtos nuo Highlands, viskio regionas orientuojasi pagal vadinamąją „Highland liniją“, kuri remiasi britų Parlamento nustatyta klasifikacija XVIII amžiaus pabaigoje. Dabartinė klasifikacija seka įsivaizduojamą liniją tarp Greenock ir Dundee. Viskas, kas yra į pietus nuo šios šiek tiek išlenktos linijos, priklauso Žemynams.
Stilius
Vienos salyklo viskis iš Lowlands yra šviesesnės spalvos ir paprastai turi sausesnį poskonį. Ši sausa savybė kyla iš pačio salyklo, o ne iš durpių. Viskis iš Lowlands daugiausia gaminamas iš nedurpių salyklo.
Žemutinio Škotijos viskis yra ypač švelnus. Atstovai iš Žemutinės Škotijos puikiai tinka pradedantiesiems, norintiems pažinti viskio pasaulį – tai nereiškia, kad ir ekspertai negali mėgautis išskirtiniais, subtiliais Žemutinės Škotijos vieno salyklo aromatais. Dėl progresyvių naujokų, "namų stilius" Žemutinėje Škotijoje bus papildytas keliais išimtiniais atvejais.
Tislaamot
Gamyklos
Prieš kelerius metus Lowlands regione buvo tik dvi aktyvios distilerijos: Auchentoshan ir Glenkinchie. Šiandien Lowlands yra sparčiausiai auganti viskio regionas Škotijoje.
Žemutinėse žemėse šiandien gamina šios salyklinio viskio distilerijos:
Žemutiniai regionai gali pasigirti ilga distiliavimo įmonių uždarymo istorija. Šios srities malto viskiai, palyginti su gėlių aromatais iš Speyside, prarado populiarumą, o pasekmės buvo katastrofiškos. Tarp užsidariusių distiliavimo įmonių yra Dumbarton/ Inverleven, Glenflagler / Killyloch, Kinclaith, Littlemill, Rosebank ir St. Magdalene. Ypač pastarosios dvi yra didelis nuostolis daugeliui viskio mėgėjų, nes jos turėjo ypatingą, unikalų stilių.
Laimei, žemynai šiuo metu patiria renesansą. Dėl šiandieninio viskio bumo, šalia išlikusių "tradiciškai" distiliuojančių gamyklų, auga jauni, dalinai progresyvūs naujokai. Tarp senbuvių viskio gamintojų yra Auchentoshan, vienintelė Škotijos distilerija, kuri distiliuoja tris kartus, Glenkinchie netoli Edinburgo ir Bladnoch, pietinė Škotijos distilerija. Visos trys distilerijos buvo įsteigtos XIX amžiaus pradžioje.
2000-ųjų pradžioje tyliai ir ramiai atsirado maža ūkininkų distilerija pavadinimu Daftmill, kuri dabar jau gali pasigirti visiškai subrendusiu viskiu. 2007 metais William Grant & Sons taip pat išplėtė savo grūdų gamyklą Girvane, pridėdami salyklų distileriją Alisa Bay ir taip praturtindami žemynus dūminiu salykliniu viskiu.
Nuo 2010 metų žemynai tikrai įgavo pagreitį. Nuo to laiko atsirado daugybė naujų distilerijų, ypač Fife regione, dar žinomame kaip "Fife karalystė". Čia dabar Kingsbarns ir maža amatų distilerija Eden Mill praturtina golfo mėgėjų Eldorado St Andrews. Pridėkite Lindores Abbey, distileriją šalia "Skotų viskio gimtinės", taip pat Aberargie ir Inchdairnie. Taip pat Glazgas dabar gali pasigirti dviem viskio distilerijomis: Glasgow Distillery ir Clydeside. Net giliai žemynuose su "The Borders" distilerija ir "atgaivinta" Annandale Distillery dabar vėl yra du salyklinio viskio atstovai.
Su dideliu susidomėjimu stebime Diageo planą atgaivinti Rosebank distileriją.
Be to, kartu su miežių distilerijomis, visos svarbiausios grūdų distilerijos Škotijoje yra Lowlands regione. Girvan, Strathclyde ir Cameronbridge yra vienos didžiausių viskio distilerijų šalyje.
Vos šiek tiek šiauriau nuo sienos su Highlands rasite Glengoyne, Deanston, Tullibardine ir Loch Lomond distiliuokles. Šios salyklinės distiliuoklės galėtų puikiai papildyti Lowlands, tačiau dėl esamų stereotipų apie Lowland salyklus ir tariamai geresnį įvertinimą „Highland Malt“, jos greičiausiai kovotų su dantimis ir nagais prieš integraciją.
Gamyba
Tradiciškai viskis Lowlands regione buvo distiliuojamas tris kartus, kaip tai dažniausiai būdinga Airijai. Tuo tarpu įprastoje viskio gamyboje Škotijoje, Wash distiliuojamas naudojant dvi distiliavimo kolonas, o trišalėje distiliacijoje naudojama trečioji – dažniausiai vadinama intermediate still – distiliavimo kolona. Dėl to Newmake alkoholio kiekis yra šiek tiek didesnis nei dvigubos distiliacijos atveju, viskis yra švaresnis ir turi lengvesnį kūną, tačiau taip pat yra aštresnis ir rodo mažiau intensyvius aromatus. Šiandien Lowlands regione trišalę distiliaciją praktikuoja tik Auchentoshan.
