Tamsos saldusis veidas

Aromatai: Šviesių vaisių krepšys atsidaro su obuoliu, riešutmedžiu, persiku bei citrinos ir apelsino purškėjimais. Pridėta iškaitusio mielinio pyrago su riešutų tryniais, cinamonu ir vanile. Tamsios vyšnios, razinos bei šluotelė meškinės gvazdikos suteikia įdomaus kontrasto.

Skonis: Keptos slyvos, tamsios vynuogės ir braškės apgaubia liežuvį aliejiniu-kreminių sluoksniu. Saldūs razinų duonos, obuolių pyragas su sviesto tryniais susitinka su riešutų sviestu ir šokoladu. Šalia šviesių vaisių saldumo, ąžuolas, rožinis pipiras ir riešutai suteikia gilumą.

Poskonis: Saldūs-riešutiniai pyragų atspalviai lėtai išblėsta. Jų lydėja datulės ir šokoladu apteptos kavos pupelės, o fone lieka džiaugsmingai diskretūs taninai ir medžio prieskoniai.

Kai naktys tampa ilgesnės už dienas, metai priklauso tamsoje. Šiame posūkyje mes prikvietame Balam, kurio violetinė antspaudė puošia septintąjį „Ars Goetia“ butelį. Pagrindų pasakojimu, priekaištingasis karalius atskleidžia tiesą apie praeitį, dabartį ir ateitį – sujungia praėjusį vasarą su artėjančiomis tamsiomis mėnesiais. Atitinkamai, po to slėpiasi Single Malt Scotch Whisky, kuriame šviesios ir tamsios uogos glūdi viena šalia kitos.

Tamsusis šerio „Hogshead“ įtaka

„Holyrood“ namų stilius atneša šviesias uogas: obuolį, riešutmedį, persiką ir citriną. Virš jų sklinda mielėmis ir miežiais kvepianti nota, primenanti iš krosnos išimtą keptinį.

Penkeri metai „Sherry Hogshead“ statinėje atskleidžia dar tamsesnius sluoksnius. „Hogshead“ talpa – tik pusė „Sherry Butt“, todėl kiekvienam litrui tenka daugiau medžio paviršiaus, o mainai su medžiu vyksta aktyviau. Taip formuojasi ir įvairios uogos, iziumų duonos bei gervuogių charakteris, o ąžuolas, rožinis pipiras ir riešutai suteikia elegantišką aštrumą.

Sunku pasakyti, kur baigiasi viena pusė, o prasideda kita. Obuolių kruopinių pyragas, sviesto sausainiai ir migdalų riebalai atsiranda tik susiliejus distiliatui su statine. Burnoje abejų pusių skoniai tirpsta aliejiniu-kreminiu būdu, saulės šiltą uogienė ir statinės aštrumai harmoninguose siūluose, kol saldžiai riešutinių keptinių notų poskonis lėtai blėsta.

Spalva, primenanti tamsų miško medų, susiformavo natūraliai brendimo metu. Atsisakius šaldymo filtravimo, išsaugota visa tai, ką suteikė distiliacijos aparatas ir statinė. Su 46 % tūrio, galite mėgautis aromatais tobuloje gėrimo stiprybėje.

Edinburgo pirmoji „Single Malt“ dvarinė distilerija nuo 1925 m.

Šis maltas gaminamas Salisburi Kregso papėdėje, kelias minutes į pietryčius nuo Edinburgo senamiesčio, senovinėje 1831 m. sandėlio patalpoje. Ten 2019 m. „Holyrood“ pradėjo veiklą ir grąžino gamybą į Edinburgo centrą, kur ji beveik šimtmetį stovėjo. Distileriją įkūrė David Robertson, anksčiau buvęs „Macallan“ vyriausiuoju distiliatoriumi.

Namų stilius susidaro dėka eksperimentavimo džiaugsmo. Čia ilgai raugina ir dirba su mielėmis bei miežiais, kurie Scotch gamyboje nėra įprasti. Be to, alkoholiniai garai kyla ilgu kaklu turinčiose distiliacijos kolbose, o kuo ilgesnis kelias, tuo švelnesnis ir uogiškesnis būna distiliatas. Jau pirmosios „Holyrood“ pildymo partijos parodė, kad čia net po kelių metų statinėje į butelį pateka daug skonio.

Viskio spintoje juodas etiketė su violetine prikvietimo ženklu atrodo prabangiai. Tik 319 butelių davė „Ars Goetia Balam“ statinė, ir juos galite įsigyti tik „whic“. Įsitikinkite šiuo „Single Malt“ tamsiai metų pusei.