Romas
Romas sugeba perteikti karibietišką gyvenimo jausmą. Drįskite pažvelgti už kulisų į gaminimo ir sandėliavimo procesus bei į šios labai įvairios stipriojo gėrimo raidos istoriją. Priklausomai nuo kilmės, skiriasi stipriojo gėrimo stilius. Tarp švelnių, pilnavertžių aromatų ir aštrų, tamsių atspalvių rasite ko nors savajam skoniui.
Viskio istorija
Kai galvojame apie romą, iš karto atsimename Karibus. Atvaizduojame salas kaip Kubą, Jamaiką, Hispaniolą, taip pat Barbadosą arba Martiniką ir Gvadelupę. Tai neatsitiktinai – čia glūdi romo, kurį dabar pažįstame ir mylime, šaknys. Pradėjus europiečiams troškėti „baltojo aukso“ – cukraus, cukranendrių auginėtojams papildomus ir reikšmingus pajamus atnešė distiliuojant tankią, lipnią melasą, kuri likdavo cukraus gamybos metu. Šiandien romas gaminamas ne tik Karibuose arba Vakarų Indijos salose, bet ir daugelyje Centrinės bei Pietų Amerikos šalių. Taip pat Filipinuose, Indijoje, Japonijoje arba Madagaskare, Mauricijuje ir Havajuose. Netgi Australija ir dauguma Europos šalių, įskaitant Vokietiją, dabar priskaičiuojamos prie romo gamintojų.
Bandymas apibrėžti
Šiandien romas yra ne tik Karibų gyvenimo jausmo išraiška, bet ir pasaulio mastu pripažintas produktas. Todėl, palyginus su kitomis stipriosiomis gėrimis, pavyzdžiui, škotų viskiu arba prancūzų konjaką, jis neturi pernelyg griežtų apibrėžimų. Netgi italų grapa turi aiškesnes taisykles. Tai gali atrodyti keista, bet verta pažvelgti už kulisų – į gamybos ir brendimo procesus, taip pat į šio labai įvairaus stipriojo gėrimo raidos istoriją.
Pradėkime nuo pagrindų:
„Romas – tai stipriasis gėrimas, gaminamas iš cukranendrių produktų, pavyzdžiui, sulties, sirupo arba melasos.“
O čia, beje, ir baigiasi visų pasaulio romų bendrumai. Beveik kiekviena šalis, nepriklausomai nuo to, ar tai gamintojas, eksportuotojas ar importuotojas, reguliuoja detales labai skirtingai:
Pavyzdžiui, Europos Sąjungoje, remiantis galiojančiomis ES taisyklėmis, romas turi būti distiliuojamas iki maksimum 96 % alkoholių tūrio ir buteliavimas turi būti su mažiausiai 37,5 % alkoholių tūrio. Papildoma aromatizacija nėra leidžiama. Cukraus karamelės („spirit caramel“) pridėjimas leidžiamas tik spalvos koregavimui. JAV, savo ruožtu, leidžia distiliuoti romą iki maksimum 95 % alkoholių tūrio (190° proof US) ir buteliavimą su mažiausiai 40 % alkoholių tūrio (80° proof US). Bet dėmesio verta tai, kad atžvilgiu kitų priedų sakoma tik tai, kad distiliatas turi atitikti skoniui, aromatui ir kitoms savybėms, kurios paprastai siejamos su romu.
Norite dar daugiau painiavimosi? Prašau, gerai: Barbadose ir Jamaikoje draudžiama pridėti cukrų arba kitų priedų (aromatus). O daugelyje Pietų ir Centrinės Amerikos šalių tai ne tik leidžiama, bet ir įprasta. O Martinikoje, kurioje namus rado „Rhum agricole“, galioja viena griežčiausių romo taisyklių pasaulyje.
Ką galime iš čia išmokti? Kiekvienas romas, nepriklausomai nuo to, kaip ir kur jis gaminamas, turi bendrą pagrindą, tačiau individualios interpretacijos dėka sunku sukurti aiškią apibrėžimą. Nes iki šiol Karibų gamintojai su vietinėmis valdžios nepasiekė susitarimo dėl vieningų standartų.
Stilius
Ispaniškas stilius / Lotynų stilius
Romas (arba ispaniškai „Ron“) iš buvusių ispanų kolonijų, pavyzdžiui, Kubos, Gvatemalos, Venesuelos, Kolumbijos, Puerto Riko ar Dominikos Respublikos. Jis gaminamas iš melasos ar sirupo ir pasižymi švelniu, pilnu, maloniu ir apvaliu aromatu.
Patarimas: Bacardi (Puerto Riko), Botucal (Venesuela) ir Zacapa (Gvatemala)
Britų stilius
Rumai, kilę iš buvusių britų kolonijų, tokių kaip Barbadosas, Jamaika, Gajana, Antigva, Sent Lusija, Trinidadas ir Tobagas. Jie taip pat gaminami iš melasos ir pasižymi stipriu, prieskonių, tamsiu, gyvybingu ir charakteringu aromatu.
Rekomendacijos: Hampden Estate (Jamaika), El Dorado (Gajana) ir Caroni (Trinidadas)
Prancūziškas Stilius
Rumas (arba „Rhum“ prancūziškai) kilęs iš buvusių Prancūzijos kolonijų, tokių kaip Martinika, Gvadelupa, Marija-Galantė, Haitis, La Réunion. Jis daugiausia gaminamas iš cukranendrių, žinomas kaip Rhum agricole. Mažiau paplitęs yra prancūziškas rumas, gaminamas iš melasos, vadinamas Rhum industriel. Jo aromatas yra vaisiškas, gėlių, prieskonių, elegantiškas ir aliejingas.
Tyrinėjant šį sistemą, šiuo metu išryškėja nesutapimai. Pradiniai ribos vis labiau nyksta, o gamintojai atsikratinėja šio kolonijinio paveldo. Todėl ši klasifikacija ateityje bus tik iš dalies naudojama. Tačiau Gargano apie tai taip pat pagalvojo. 2015 metais jis pristatė tikslesnę klasifikaciją. Ji nebėra grindžiama geografine kilme, o žaliavomis ir gamybos metodais. Taip pat būtina atsižvelgti, ar rumas buteliuojamas su dabartiniu distiliatu, nepriklausomo buteliuotojo, ar visiškai be kilmės nurodymo.
Šioje klasifikacijoje yra keturios skirtingos „klasės“ rumų:
Švarus Viengubas Rumas (Agricole): gaminamas tik su pot still distiliatoriais, akcentuojant „rankų darbo“ aspektą. Čia turi būti pabrėžiamos žaliavos, distiliatoriaus įgūdžiai ir patirtis. Pagrindas: Sultys, sirupas arba melasa.
Rumas (Viengubas) Mišinys: distiliatų mišinys, pagamintas tiek su pot still distiliatoriais, tiek su kolonomis (multicolonn). Pagrindas: Melasa.
Rumas Agricole arba Tradicinis: distiliatų mišinys, pagamintas tiek su tradicinėmis įrangomis, turinčiomis vieną ar dvi kolonas. Pagrindas: Sultys, sirupas arba melasa.
Rumas (Vatted): gaminamas dideliais kiekiais moderniose įmonėse su daugiau kolonų. Pagrindas: Sirupas arba melasa.
Rumas be aiškios kilmės ar gamybos metodo yra išbrauktas iš šios klasifikacijos, o tai sudaro dar didelę dalį šiuo metu rinkoje esančio rumų.
Gamybos procesas
Visų romo stilių ir rūšių pagrindinė žaliava yra cukranendrė – tropinė žolė, kilusi iš Pietryčių Azijos. Su didžiųjų atradėjų – Kolumbo, de Gamos ir Vespučio – kelionėmis cukranendrė atkeliavo į Karibų jūrą, kur rasta puikių auginimo sąlygų. Šiandien cukranendrė vis dažniau derama mašinomis, o rankinis darbas su mačetėmis išstumiamas. Jis liko tik ten, kur mašinų naudojimas nėra ekonomiškai naudingas. Abu atvejai turi bendrą bruožą: nupjauti stiebai neturėtų būti sandėliuojami ilgiau nei 24 valandas. Mikroorganizmams ir bakterijoms prasidėjus, jie pradeda skaldyti cukrų, ir jo kiekis sumažėja. Po derliaus nuėmimo cukranendrė pirmiausia smulkinama, trinama arba sutrinama, o paskui sužiedžiamas cukranendrių sultis. Dažniausiai jis jau spaudimo metu praskiedžiamas šaltiniu vandeniu, norint išskirti kuo daugiau cukraus iš plaušų.
Čia keliai skiriasi įvairiems romo stiliams.
Romas iš cukranendrių sulčių
Šviežias cukranendrių sultis neturi aplenkio per cukraus gamybą. Jis tiesiog patenka į paruoštus raugimo indus, kur pridedama mielių. Raugimas trunka nuo 24 iki 72 valandų. Susidariusi cukranendrių vynas („vin de canne“ arba „vesou“) turi apie 4,5–9 % alkoholių. Vėliau jis distiliuojamas tik nuolatine kolona, paprastai varinė, padalinta į kelias dešimtis plokščių (dažniausiai daugiau nei 20). Gautas distiliatas – aromatingas, sunkusis gėrimas su vidutiniu esterių kiekiu 350–400 mg/l. Būtent šie esteriai lemia vėlesnį romo skonį ir charakterį. Rhum agricole – dažniausia romo rūšis iš šviežio cukranendrių sulčio.
Trumpas išsivertimas:
Pabaigoje negalime praleisti dviejų cukranendrėmis pagrįstų stipriųjų gėrimų variantų, kurie, nors ir negali vadintis romu, bet yra tokie artimi, kad jie čia privalo būti:
Kašasa
Brazilijos, didžiausio pasaulio cukranendrių gamintojo, stipriausias gėrimas pagal Brazilijos įstatymus nėra romas, o „aguardente de cana“ (išvertus – cukranendrių degtinė). Kašasa, kaip ir „Rhum agricole“, pagrįsta šviežiu cukranendrių sultimi ir yra prieinama kaip negaminta bei trumpai brendinta mediniuose statinėse.
Klerenas
Ilgą laiką šis Haičio stipriausias gėrimas buvo visiškai nežinomas. Kalbant apie Haičio romą, visada minėdavome legendinį distileriją Barbancourt. Tačiau yra daug mažesnių distilerijų, kurios gamina distiliatą iš šviežio cukranendrių sulčio, gludintą rankų darbu ir tradiciomis, labai artimą Haičio žemei ir gyventojams. Klerenas, paprastai negamintas ir nepraskiedžiamas, su 50–60 % alkoholių, Europoje beveik visiškai nežinomas. Tik dėka italų įmonės Velier jis tapo žinomas romo entuziastų ratuose.
Romas iš cukranendrių sirupo
Melasos priekabos dabar vis rečiau naudojamos kaip pagrindinė žaliava romo gamybai. Šiuo atveju sultys taip pat verdamos, o iškristalizuojantis putas pašalinamas kaip nerafinuotas cukrus. Tačiau tai daroma atidžiau ir žemesnėse temperatūrose nei įprasta rafinuoto cukraus gamyboje. Ši metodika dabar paplitusi tik Gvatemaloje, pavyzdžiui, gamint „Ron Zacapa“. Esminė romo gamyba iš siropo toliau vyksta panašiai kaip naudojant melasą. Sirope yra šiek tiek daugiau cukraus nei vėlesnėje melasoje.
Romas iš cukranendrių melasos
Dauguma cukranendrių sulčių pramoniniu būdu apdorojama į nerafinuotą cukrų. Šildymo ir kristalizacijos procesas kartojamas tol, kol nebėra galima ištraukti vertingo cukraus. Likusi tamsi, klampi liekana – melasa. Ši šalutinė cukraus pramonės produkcija tebėra pagrindinė žaliava daugumai romo. Melasa yra pigi, stabilu produktas, todėl lengvai galima laikyti ir transportuoti.
Norint toliau apdoroti melasą, pirmiausia reikia ją su vandeniu praskiedinti nuo ~60 % cukraus iki apie 15 %. Taip pridėta mielė gali pradėti savo darbą. Kontroliuojama fermentacija arba rėjimas, priklausomai nuo distilerijos ir norimo stiliaus, dažniausiai baigiamas per maksimaliai 72 valandas. Jei pasirenkama natūrali fermentacija, tai ji gali trukti net iki dviejų savaičių. Čia rezultatą sunku numatyti, o aromatai gali turėti net norėtų savybių.
Vėlesnė distiliacija gali būti labai įvairi. Dabar paprastai naudojamos distiliacijos kolonos – ir dviejų kolonų, ir daugiau kolonų įrenginiai (dažniausiai sudaryti iš keturių ar penkių kolonų). Taip pat naudojamos distiliacijos retortos, kurios padeda sustiprinti alkoholį ir išvalyti aromatus. Tai unikalu ir pasitaiko tik romo gamyboje. Be to, naudojamos distiliacijos katilai įvairių formų, dydžių ir medžiagų – net medinės (pvz., iš „Greenheart“ medžio, kaip DDL Gajanoje).
Šviesusis vs. sunkusis
Nesvarbu, ar viskis gaminamas iš sultų, sirupo ar melasos – paprastai baigtas produktas maišomas, norint pasiekti tam tikrą aromatą. Kadangi viskiui, išskyrus kelias išimtis, nėra numatyta minimalaus brandinimo laiko mediniuose statinėse, gamintojas, importuotojas ar prekybininkas gali pasirinkti tiek nebrendintus, baltuosius viskius (White Rum), tiek brendintus viskius (Golden Rum / Dark Rum). Be to, priklausomai nuo distiliacijos būdo, galima rasti šviesius arba sunkesnius viskius, vadinamus „light or heavy marks“. Šie gali būti individualiai maišomi, norint sukurti norimą viskio „profilį“. Skirtumas – distiliato gamybos procese:
Kai pavadinimas sako, „light marks“ yra lengvesni kūnu, skoniu ir aromatais. Tai pasiekiama trumpa, kontroluojama fermentacija ir distiliacija daugiakolonėje įrenginyje iki beveik 95 % arba 96 % ABV. Tuo tarpu „heavy marks“ dažniausiai gaminami ilgesne arba natūralia fermentacija, dažnai pridėjus „dunder“. Dunder – tai likučiai iš ankstesnių distiliacijos ciklų, kurie saugomi bakuose arba atvirose duobėse ir ten toliau fermentuoja. Tai, kartu su vėlesne distiliacija distiliacijos katiluose, dažnai su prijungtomis retortomis, duoda sunkesnį, aromatingesnį distiliatą. Šie viskiai turi žymiai didesnę rūgščių ir esterių koncentraciją. Baigtame distiliate esterių kiekis gali siekti net virš 1500 mg/litro („High Ester Rum“). Tai, pavyzdžiui, būdinga Jamaikos ir Gajanos viskiams.
Aromatizuoti viskiai
Čia reikėtų paminėti, kad po bendruoju pavadinimu „viskis“ prekyboje yra ir variantai, pažymėti priedu „Flavoured“ arba „Spiced“. Jie pridedami aromatų ekstraktų, pavyzdžiui, vanilės, kokosų, bananų, mangų, citrinų, cinamono, anyžų, pipirų, rozmarino. Dažniausiai taip pat pridedamas medus, cukrus ir/arba glicerolis, norint sustiprinti saldžius aromatus.
Ramo pasiūlymai
Ar pasirinksite viskį iš šviežio cukranendrių sulčių, išverdinto sirupo arba melasos – tai gali priklausyti nuo nuotaikos arba nuo to, ar norite jį maišyti kokteiliuose, arba gerti gryną.
Rhum agricole – viskis iš cukranendrių sulčių – dažniausiai siejamas su Martinikos sala, kur veiklą tebevykdo tokios destilerijos kaip La Mauny (La Mauny, Trois Rivières), St. James (kur gamina {{Saint James}} ir J.Bally), Depaz (kur gamina ne tik Depaz Rhum, bet ir Dillon) ir, žinoma, Clèment! Taip pat verta išbandyti ir kitų žymių, pavyzdžiui, Habitation St. Etienne (H.S.E.), Neisson, La Favorite arba Rhum J.M. Martinika šiandien skleidžia pasaulietišką šarmą, o Gvadelupės salynas atstovauja ramesnį, kaimišką idiliją. Čia gaminamas rhum agricole (kuriame, skirtingai nei Martinikoje, dar nėra savitos AOC apsaugos) jau seniai nėra slaptas patarimas. 1895 m. įkurtoje Hope destilerijoje – seniausiajoje Gvadelupėje – gamina žymias markes Rhum Longueteau ir Karukera Rum. Bellevue destilerija au Moule gamina viena populiariausių salos viskių – Damoiseau. Bet nepraleiskime ir mažesnių destilerijų bei marokių kaip Séverin, Montebello, Bielle arba Père Labat – ir čia verta ne tik pažvelgti per tvora.
Indijos vandenyno glūdumose yra ir Reuniono sala, kur taip pat gamina rhum agricole. Ypač dėmesio vertos tokios destilerijos kaip Savanna, Rivière du Mât ir Isautier – mažiausia sala.
Viskis iš išverdinto sirupo šiandien gamina tik keliuose šalyse, tarp jų Kolumbijoje (Dictador) ir ypač Gvatemaloje – Botran arba Ron Zacapa, kuris gaunamas iš pirmosios cukranendrių spaudimo dalies ir vadinamas „Virgin Honey“. Zacapa viskio stilius artimas ispaniškam stilui, bet turi ypatingą savybę: čia viskiai brendinami apie 2 300 m aukštyje. Dėl žemesnės temperatūros brendinimo procesas lėtėja, o žemesnis slėgis ir retesnė kalnų oro danga dar labiau sustiprina aromatų susidarymą.
Viskis iš melasos šiandien sudaro apie 90 % visų pagamintų viskių, ir dažniausiai galima rinktis tarp britiškojo arba ispaniškojo stiliaus.
Lengvesni ir švelnesni ispaniškojo stiliaus viskiai kilo iš Kubos, kur 1862 m. Facundo Bacardí, ispanas, atvykęs iš Katalonijos, įkūrė savo verslą. Bacardi viskiai šiandien yra ir palankumas, ir prakeiksmas – didžioji dalis viskio populiarumo pasaulio mastu priklauso šios kompanijos veiklai. Tačiau tik keli viskiai iš didžiojo koncerno portfelio domina tikrus gėrėjus. Antroji kubietiška markė, Havanna Club, taip pat tapo pasaulinio garso ir negali būti praleista viskio scenoje. Be Kubos, ypač gerą vardą įgijo Dominikos Respublika, ypač su viskiais Ron Barcelo, Brugal ir Matusalem Rum. Taip pat žemyninėje dalyje, pavyzdžiui, Venesueloje (Botucal, Pampero arba Santa Teresa), Nikaragvoje (Flor de Cana), Panamoje (Rum Malecon) ir Peru (Ron Millonario), galima rasti viskių, kurie gauna pasaulio pripažinimą. Be to, neįmanoma praleisti viskio, kuris gamina Filipinuose: Don Papa. Ši jauna markė greitai užkariavo rinką ir reguliariai praneša apie ribotas specialias išleidimus.
Britų stilius, sunkesnis ir aštresnis už savo ispanišką atitikmenį, smarkiai paveiktas Britų karališkosios jūrinės pėdos, dabar yra labai vertinamas daugelio gėrėjų, ypač tai, ko vadinama „High Ester Rums“ – romai iš Jamaikos, Gajanos ir Trinidado. Šiame kontekste ypač Jamaika, „gerųjų žmonių sala“, yra britų romo gamybos centras, kai šie salą atėmė iš ispanų. Nuo 1749 m. „Appleton Estate“ gamina romą ir dabar yra viena iš šešių likusių destilerijų saloje, kurioje anksčiau veikė virš 150. Taip pat verta aplankyti, kaip vietoje, taip ir stiklinėje – „Hampden“! O Britų Gajanoje dabar veikia tik viena destilerija – „Demerara Distillers LTD“ (trumpai „DDL“), kurioje susijungė įvairios distiliavimo kolonos, anksčiau naudotos kitose, jau seniai uždarytose destilerijose. Josios vėliava – „El Dorado“, kuris pasiūlomas įvairiose amžiaus kategorijose, net iki 25 metų, bei kaip vieno statinės įpiltys. Taip pat Barbadose galima išgyventi įdomią britų romo istoriją, pavyzdžiui, su destilatais iš „Mount Gay“ arba „Foursquare“. Dar toliau pietuose yra Trinidadas, kuris taip pat sukelia greitesnį širdies plakimą daugelio romo mėgėjų, ypač su romais iš 2003 m. visam laikui uždarytos „Caroni“ destilerijos – tikras netektis. Iš „Trinidad Distillers Limited“ dar galima rasti „Angostura“, taip pat įvairiose įpiltyse.
Čia negalima nepaminėti ir taip vadinamųjų nepriklausomų įpiltyjų kaip „Plantation“, „Velier“, „Rum Nation“ arba „Berry Bros. & Rudd“, kurie savo įpiltimis smarkiai prisidėjo prie šiandieninio romo sėkmės.
Istorija
Vargu ar yra kitas stipriasis gėrimas, su kuriuo būtų susiję tokios žiaurumų apimties kaip romas. Europos didžiųjų valstybių troškimas cukraus ir romo XVI a. pradžioje – viena iš tų sričių, kurių simboliu tapo vergų prekyba. Trikampis prekyba, jungusi Karibus, Šiaurės Ameriką, Europą ir Afriką, padarė romą pirmuoju pasaulyje prekiuojamu produktu. Taigi cukraus prekyba pažymėjo globalizacijos pradžią.
Bet iš tiesų viskas prasidėjo paprasta augalu: „Saccharum officinarum“ arba cukranendrėmis. Jos priklauso saldžiažolių šeimai ir kilusios iš Azijos-Ramiojo vandenyno regiono. Jau prieš 10 000 metų jos kelias nuo Naujosios Gvinėjos, Filipinų ir Indonezijos pasiekė Indiją, Persiją ir Kiniją. Ten I a. pr. m. e. jos buvo pirmą kartą masiškai auginamos ir apdirbamos į cukrų bei saldžius, fermentuotus vynus.
Bet tik europiečiai suteikė saldžiajai žolei netikėtiną reikšmę. Kovojant dėl cukraus prekybos viršenybės XIV–XV a. olandai ir anglai, turėdami prekybos postus Pietryčių Azijoje, liko priekyje. Tai privertė ispanus ir portugalus ieškoti naujų būdų, kaip su „baltuoju auksu“ pasiekti tą patį didžiulį pelną. Bijojo, kad atsiliks nuo prieskonių ir pasaulio prekybos. Pirmoji tvirtovė tam pasirodė Kanarų salose ir Maderoje, kurios greitai tapo Europos cukraus pramonės centru. Su Amerikos žemyno ir prie jos esančių Karibų salų atradimu situacija vėl pasikeitė. Visos didžiosios to meto Europos valstybės – ispanai, portugalai, britai, prancūzai ir olandai – nuo ankstyvojo XVI a. pradėjo statyti pirmąsias cukraus fabrikas Karibų salose ir su cukrumi bei vergais sukūrė pirmąjį pasaulio prekybos variklį.
XVII a. viduryje Barbadosas buvo didžiausias pasaulyje cukraus gamintojas ir susidūrė su vis didėjančia problema: ką daryti su likučiais, beveik su cukraus gamybos atliekomis? Jie buvo naudojami kaip gyvulių pašaras ir vaistams, bet jų kiekis gerokai viršijo poreikius. Kas tiksliai pirmasis sugalvojo fermentuoti šią melasą su vandeniu ir vėliau distiliuoti – nežinoma. Tačiau šis grūbus, šiurpius gėrimas jau anksti buvo naudojamas, norint „nuraminti“ paprastąjį žmonių ir vergų. Vėliau technologijos buvo tobulinamos. Grūbus gėrimas, pradžioje žinomas kaip „kill-devil“ („velnio žudikas“) arba „aguardente“ („ugnisvanduo“), apie XVIII a. vidurį, kai tapo „Rum“ arba „Rhum“, tapo elegantiškos britų bei prancūzų visuomenės mėgstamu gėrimu ir taip pakeitė savo įvaizdį – iš skurdžių žmonių gėrimo į prabangos preke.
Iki devynioliktojo amžiaus pirmosios pusės klestėjo prekyba cukrumi ir romu iš Karibų, kurios pagrindą sudarė vergų darbas. Tačiau netrukus tai pasibaigė. Pirma buvo uždrausta vergų prekyba, o vėliau – ir pačia vergovė. Tai devynioliktojo amžiaus antrojoje pusėje lėmė Karibų cukraus ir romo gamybos nuosmukį. Cukrus vėl ėmė atvykti iš Pietryčių Azijos Ramiojo vandenyno regiono. Romas beveik pranyko į niekį, bet netrukus jam padėjo techninės inovacijos distiliacijos srityje ir mažytis vabzdys. Po 1850 metų Kubos romo pramonė buvo griaunamų apačioje. Tačiau per ateinančius dešimtmečius viskas pasikeitė. Tarp kitko, į sceną išėjo ispanas Facundo Bacardí y Maso. Naudodamas naujas gamybos, filtravimo ir brendimo technologijas, jis sukūrė visai kitokį romą: šviesesnį, švaresnį, minkštesnį. Šis naujas stilius greitai užkariavo pasaulį, kuris sparčiai keitėsi. Kaip gėrimas jis užėmė vietą, kurią anksčiau užėmė įvairūs Prancūzijos ir Ispanijos vyno distiliatai, kurių vynuogynai buvo beveik visiškai sunaikinti filokseros.
Kitų šimtmečių metu romo vartojimas ir reikšmė svyravo – kartais augo, kartais krito, paveikti ekonominės krizės, prohibicijos ir dviejų pasaulinių karų. Bet nuo 1960-ųjų romas vėl pradėjo savo triumfo žygį. Jį skatino turizmas, kuris traukė daug amerikiečių ir europiečių į Karibų saulę, kur jie susipažino su romu. Tai buvo meilė iš pirmo žvilgsnio, nes romas, kaip niekas kitas, įsikūnija Karibų gyvenimo jausmą ir laisvę nuo griežtų taisyklių.
Šiandien romas yra įvairesnis ir populiaresnis nei kada nors anksčiau: maišytas, su ledu, aromatizuotas, brendintas, sudėtingas ir grynas – kiekvienam ras. Tikrai, vergų ir piratų šiurpias gėrimas nuėjo ilga kelią iki šių dienų.
Žodžio kilmė
Romo gamybos istorija yra gerai dokumentuota. Tačiau žodžio „romas“ kilmė liko neaiški. Nes nėra patikimų šaltinių, kurie paaiškintų šio pavadinimo atsiradimą. Spėjama, kad šiandieninis pavadinimas „romas“ galėtų kilti iš seno kreolų-angliško žodžio „rumbullion“, reiškiančio maištą arba sukilimą. Tačiau galima, kad pavadinimas kilo ir iš lotyniško žodžio „SacchaRUM“ (cukranendrė) priesagos „-rum“. Pirmą kartą „rhum“ kaip cukranendrės pagrindu gaminto stipriojo gėrimo, gaminamo Karibų salose, pavadinimas paminėtas 1751 metais Diderot’o ir d’Alembert’o „Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers“. Romas tapo madingas.
Pirkime romą ir viskį
Geriausiai viskį įsigykite patogioje internetinėje parduotuvėje whic.lt. Su praktiškomis filtracijos galimybėmis galite be problemų orientuotis ir rasti tik tai, ko ieškote – ar esate pradedantysis, ar kolekcionierius. Pavyzdžiui, įsigykite internetu whic.lt Botucal Reserva Exclusiva ir atraskite populiarią klasiką. Ar galbūt jums labiau patiktų Hampden Estate Pure Single 8 Jahre Jamaican Rum? Šį skanių klasiką taip pat galite įsigyti whic.lt.
Kokį viskį pasirinktumėte – su whic.lt siūlomais produktais galite pasikliauti geria kokybe. Šiam principui sekdami, mūsų butelius suvyniojame jums su didžiausia atidumu. Greita pristatymo paslauga su DHL yra garantuota, kad kuo greičiau galėtumėte mėgautis naujuoju mėgstamiausiu gėrimu. Jei turite klausimų ar pageidavimų dėl mūsų viskių arba jūsų užsakymo, susisiekite su mumis naudodami kontaktų formą – mūsų patyrusi klientų aptarnavimo komandos nariai visada ras jums tinkamą sprendimą.
Tad ko laukate? Įsigykite savo mėgstamą viskį paprastai čia, whic.lt.
