Naujosios Zelandijos viskis
Viskis iš Naujosios Zelandijos yra tikra retenybė. Tragiška šios šalies viskio istorija šiandien leidžia rinkoje pasirodyti tik kelioms seniai vertintų Willowbank viskių partijoms. Pasirūpinkite, kad greitai gautumėte vieną iš senųjų šios distilerijos atsargų, kol jų atsargos galutinai išseks.
Naujosios Zelandijos viskis Fonas
Naujosios Zelandijos viskis šiuo metu yra tikra retenybė. Nors Naujoji Zelandija 19 amžiuje turėjo aktyvią viskio pramonę, ji buvo praktiškai sunaikinta vyriausybės mokesčių politikos, todėl iki 7-ojo dešimtmečio nebuvo jokių distiliavimo įmonių. Trumpas Willowbank distilerijos sėkmės laikotarpis šiandien gali būti patiriamas tik per likusius atsargas. Paskutiniai Willowbank distilerijos, esančios Dunedine, likučiai šiandien parduodami atskirose partijose. Kada ir kokiu kiekiu Naujosios Zelandijos naujų amatų distiliuotojų viskiai pasieks mus, šiuo metu yra neaišku.
Stilius
Koks yra naujosios Zelandijos viskio skonis? Ankstesni Willowbank distilerijos išleidimai dažnai pasižymi intensyviais uogų ir džiovintų vaisių aromatais. Pridedama egzotinių prieskonių ir toffee aromatų. Apie kitų distilerijų bendrą stilių ar šalies specifinį charakterį dar negalima daryti jokių išvadų.
Gamyba
Kaip gaminamas Naujosios Zelandijos viskis? Naujoji Zelandija viskio gamyboje buvo daugiausia paveikta Škotijos. Taigi, čia tam tikrą laiką įsigalėjo Pot Still distiliacija. Taip pat kelios naujos distilerijos orientuojasi į šį gamybos metodą. Tačiau naujų bravorų skaičius šiuo metu dar yra nedidelis. Ar išsivystys reikšminga Naujosios Zelandijos viskio scena, parodys laikas.
Naujosios Zelandijos viskio distilerijos ir įmonės:
Naujosios Zelandijos viskio kompanija (įkurta 2010 m., Pietų sala): Po to, kai 1997 m. užsidarė paskutinė Naujosios Zelandijos viskio distilerija, buvo parduoti statinės. Naujosios Zelandijos viskio kompanija įsigijo 80 000 litrų 443 statinėse. Įmonė dabar saugo senųjų uždarytų Willowbank distilerijos statines Oamaru sandėliuose. Išpilstymai vykdomi pavadinimu "Naujosios Zelandijos viskio kolekcija".
Southern Distilleries Ltd.: Southern Distilleries Ltd. yra Timaru, Naujosios Zelandijos pietinėje saloje, todėl geografiškai tai yra viena iš pietiniausių viskio distiliavimo gamyklų pasaulyje. Ši distilerija gamina Moonshine, Single Malt, Blended Whiskey, Corn Whiskey ir Rum. Distilerijos folkloras susijęs su Mary McRae, škote, kuri XIX amžiuje su savo vaikais emigravo į Naująją Zelandiją. Iš jos sūnus Murdoch McRae išmoko distiliavimo meno.
Thomson Whisky Distilerija (įkurta 2014 m., Šiaurės sala): Thomson Whisky Distilerija yra amatų distilerija Riverhead mieste, šiaurės vakarų nuo Okland. Ši distilerija išsivystė iš nepriklausomo buteliuotojo vaidmens. Taip pat čia buvo parduodami seni statiniai iš uždarytos Willowbank distilerijos. Distilerija distiliuoja mažoje varinėje puodo distiliavimo įrangoje ir gamina naujosios Zelandijos vieno miežių viskį. Brandinimui naudojami buvę burbono ir naujosios Zelandijos raudonojo vyno statiniai.
Cardrona distilerija (įkurta 2015 m., Pietų sala): Cardrona distilerija yra Pietų saloje, Naujojoje Zelandijoje, netoli Wanaka miesto. Jauna šeimos valdoma distilerija gamina savo Single Malt tradicinėse alaus distiliavimo kolbose. Šios kolbos buvo specialiai pagamintos distiliavimo specialistų Forsyth's Škotijoje. Wash Still talpa yra 2000 litrų, o Spirit Still - apie 1300 litrų. Viskis brandinamas buvusiuose Bourbon ir Sherry statinėse. Distilerija kasdien užpildo tik vieną statinę, todėl pirmųjų išpilstymų teks palaukti iki maždaug 2025 metų. Cardrona taip pat gamina Džiną ir Single Malt Viskį. Distilerija yra viena iš pietinių viskio distilerijų pasaulyje.
Istorija
Panašiai kaip Škotijoje ir JAV, Naujojoje Zelandijoje viskio pramonė išsivystė iš plačiai paplitusios nelegalių distiliavimo praktikų. Nuo XIX amžiaus vidurio, po įtraukimo į britų imperiją, buvo gausiai gaminamas nelegalus alkoholis. 1865 metais vyriausybė priėmė "Distiliavimo įstatymą", kuris padarė nelegaliomis visas mažas distiliavimo įmones, gaminančias mažiau nei 23 000 litrų per metus. Tik New Zealand Distilling Co iš Dunedino ir Crown Distillery iš Oklandą gavo licencijas. Dunedino distiliuotojai stengėsi gaminti gerą viskį. Jie importavo durpes iš Islay, šeryje brandintus statinius iš Ispanijos ir brandino savo viskį mažiausiai trejus metus. Distiliavimo įmonė augo, kol 1870 metais pasiekė 400 000 litrų žaliavos gamybą. Taip pat Crown Distillery Oklande 1872 metais gamino apie 80 000 litrų per metus tradicinėse varinėse distiliavimo kolbose. Tačiau Naujosios Zelandijos vyriausybė 1879 metais uždarė ir šias sėkmingas distiliavimo įmones. Jie padidino alkoholio mokestį iki importuojamo viskio kainų, taip atimdami vietinėms distiliavimo įmonėms konkurencingumą. Daugiau nei 80 metų Naujojoje Zelandijoje nebuvo oficialios nacionalinės spiritinių gėrimų distiliacijos. 1969 metais Baker šeima Dunedine su Greggs Company įsigijo licenciją. Jie įkūrė Willowbank Distillery, taip pat žinomą kaip Dunedin Distillery arba Wilson Distillery. Pot Stills buvo įsigyti iš Škotijos ir pirmą kartą buvo naudojama vietinė miežiai. Vietinės durpės buvo taikomos salyklinimo procese. Po ketverių metų brandinimo pirmasis Naujosios Zelandijos viskis po dešimtmečių išvydo pasaulį. "Wilson" ir "45 South" pasirodė 1974 metais. Tačiau šios prekės niekada nesugebėjo pasiekti norimo sėkmės. Tuo metu vartotojų lojalumas prekėms buvo pernelyg stiprus, o konkurencingi Skotų viskio importai buvo per pigūs. 1980 metais distiliavimo įmonė buvo parduota kanadiečių koncernui Seagrams. Po to, kai Seagrams pradėjo sėkmingai gaminti savo Single Malt "Lammerlaw", 1997 metais Seagrams pardavė distiliavimo įmonę Fosters, kurie ją uždarė tik po trejų metų. Šiandien distiliavimo kolbos gamina Rum Fidžyje. Paskutiniai Willowbank Distillery išpilstymai šiandien yra labai geidžiami kolekcionierių objektai ir yra platinami "New Zealand Whisky Collection". Tik neseniai Naujojoje Zelandijoje, su nauju amatininkų distiliavimo judėjimu, atrodo, kad kažkas pradeda keistis. Australija šiuo metu švenčia didelius pasiekimus su Tasmanija kaip nauja viskio regionu. Galima tik tikėtis, kad Naujoji Zelandija taip pat ras kelią atgal į nacionalinę viskio gamybą. Potencialo tikrai netrūksta!
