Suomiškas viskis
Suomijos viskis dar tik žengia pirmuosius žingsnius. Tačiau Teerenpeli viskiai jau įrodė savo kokybę. Išbandykite Teerenpeli Single Malts, kad susidarytumėte pirmą įspūdį apie šiauriausią viskio gamintoją Europoje. Ypač ruginių viskių mėgėjai turėtų artimiausiais metais atkreipti dėmesį į Suomiją!
Suomiškas viskis Fonas
Suomija iki neseniai buvo sudėtinga vieta stipriųjų gėrimų mėgėjams. Kintanti šalies istorija ir ambivalentiškas požiūris į alkoholį nesukūrė nuolatinės ir tradicinės stipriųjų gėrimų bei viskio gamybos. Viskis vis dar sudaro didžiąją dalį Suomijos alkoholio gamybos. Tačiau Šiaurės Europoje vyksta pokyčiai. Teerenpeli distilerija, nepaisydama griežtų šalies įstatymų ir reklamos draudimo, sugebėjo įsitvirtinti Vokietijos rinkoje. Teerenpeli vieno miežių viskiai dabar reguliariai prieinami mūsų prekyboje ir džiaugiasi dideliu populiarumu. Taip pat labai laukiame pirmojo Suomijos vieno miežių rugių viskio iš Kyrö. Jauna distilerija turi daug darbo, kad patenkintų paklausą savo džino gamybai. Tačiau pirminė idėja buvo gaminti Suomijos rugių viskį, ir, atrodo, tai taip pat pavyksta! Kas žino, galbūt netrukus Suomijoje bus daugiau nei tik pirtis, kad sušiltume!
Stilius
Koks skonis yra suomiškas viskis? Dėl labai mažo viskio distiliavimo įmonių skaičiaus ir labai jaunų leidimų, suomiškas viskis dar neturi aiškiai išreikšto nacionalinio stiliaus. Tačiau dažnai naudojamas rugių grūdas. Tai tikrai ilgainiui atskleis rugių tipo aromatus, tokius kaip rugių duona, gvazdikėliai ir prieskoniai kai kuriuose suomiškuose viskiuose. Teerenpeli vieno salyklo viskiai iki šiol pasižymi saldžiais kepinių aromatais. Pridėti gali būti ir keletas žolelių aromatų, taip pat vaisių aromatų iš statinių brandinimo.
Gamyba
Kaip gaminamas suomiškas viskis? Daugelis nežino: Suomija yra viena iš svarbiausių miežių eksportuotojų Europoje. Su 600 000 tonų metine gamyba, įmonė Viking Malt iš Lahti užima 5 vietą tarp Europos salyklinių gamyklų. Kelios suomiškos viskio distilerijos eksperimentuoja su skirtingomis grūdų rūšimis. Be miežių, klasikinio grūdo Single Malt Whisky, taip pat dažnai naudojamas rugių. Tai iš tikrųjų nėra stebėtina, nes rugiai yra suomiškas "nacionalinis grūdas". Suomija suvartoja šešis kartus daugiau rugių nei pasaulinis vidurkis. Taigi Suomija jau šiandien gali pasigirti keliais savo Rye Whiskys.
Teerenpeli (įkurtas 2002 m.): Teerenpeli yra pirmoji ir be abejo svarbiausia viskio distilerija Suomijoje. Pagal škotišką tradiciją, distilerija Lahti nuo 2002 m. gamina Teerenpeli Single Malt Whisky. Nuo 2015 m. Teerenpeli turi visiškai naują distileriją ir gamybos pajėgumą, siekiantį apie 100 000 litrų per metus. Tai didelis kiekis tokiam mažam "viskio kraštui" kaip Suomija. Teerenpeli siūlo įvairius Single Malt produktus Vokietijos rinkoje, pavyzdžiui, su baigimu šery ir porto vyno statinėse.
Helsinki Distilling Company (įkurta 2014 m.): "Kiekvienam piliečiui reikia bibliotekos, teatro ir alaus daryklos." – tai Helsinkio distiliavimo kompanijos šūkis. Jos įkūrėjas Seamus Holohan kartu su savo suomių verslo partneriais Kai Kilpinen ir meistru distiliuotoju Mikko Mykkänen siekia gaminti suomišką viskį. Šiandien Helsinkio distiliavimo kompanija yra pirmoji distilerija Suomijos sostinėje per daugiau nei šimtą metų. Distilerija gamina akvavitą ir džiną. Viskio gamyboje šiuo metu dėmesys skiriamas ruginių viskių gamybai.
Kyrö Distillery Company (įkurta 2014 m.): "Mes pasitikime rugiais" – tai Kyrö Distillery Company šūkis. Apie įkūrimo istoriją distilerija rašo: "Kaip ir dauguma gerų idėjų (ir pusė Suomijos gyventojų), idėja sukurti Kyrö Distillery Company gimė saunoje". Tai padarė grupė draugų, turinčių bendrą meilę rugių viskiui. Tik po metų nuo gamybos pradžios suomiai gavo skambutį iš Jungtinės Karalystės. Jų džinas laimėjo tarptautinėje Vyno ir stipriųjų gėrimų konkurse IWSC trofėjų už geriausią džiną ir toniką. Nuo to laiko jaunai įmonei sekasi puikiai. Kyrö yra viena iš nedaugelio distilerijų pasaulyje, gaminančių vieno miežių rugių viskį. Kyrö vieno miežių rugių viskis gaminamas iš 100% suomiško viso grūdo rugio. Vėliau jis brandinamas šviežio amerikietiško ąžuolo ir buvusiuose burbono statinėse. Pirmasis stipriai ribotas leidimas pasirodė 2017 m. ir iki 2020 m. liks stipriai ribotas.
Valamo distilerija (įkurta 2014 m.): Valamo yra vienuolyno distilerija, kuri daugiausia gamina uogų vynus. Nuo 2011 m. eksperimentavo su distiliacija, o nuo 2015 m. distilerija yra visiškai įrengta. Ji turi 5000 litrų misos talpą ir distiliavimo aparatą iš įmonės Carl. Čia gaminamas džinas, absentas ir viskis. Šiuo metu reguliarių išpilstymų nėra.
Istorija
Didelės grūdų ir dideli miškai – tai, kas išskiria Suomiją. Iš tiesų, tai ideali pradžia viskiui. Tačiau, kaip tiesioginė Baltijos šalių ir ypač Rusijos kaimynė, Suomija visada buvo laikoma degtinės juostos valstybe. Be to, uogų šnapso ir likerių tradicija čia turi gilias šaknis. Suomija kultūriškai ir geografiškai visada buvo "dvikovoje" tarp Rusijos ir Europos. XX amžiaus pradžioje savanoriška abstinencija buvo įvesta kaip protestas prieš Rusijos valstybės monopolį. 1917–1932 metais Suomijoje galiojusi prohibicija taikė griežtesnes taisykles nei JAV. Tik 1995 metais, Suomijai įstojus į ES, situacija šiek tiek palengvėjo šnapsų gamintojams. Tačiau iki šiol alkoholis – kaip ir daugelyje Skandinavijos šalių – yra griežtai reguliuojamas. Taip prireikė iki naujo viskio bumo 2000-aisiais, kad Suomijos viskis patektų į dėmesio centrą. Nuo 2002 metų, kai buvo įkurta Teerenpeli distilerija, Suomijoje atsirado rimta viskio distilerija. Turime laukti, kaip Suomija vystysis viskio srityje.
