Viskis iš Islandijos
Islandijos viskis galbūt yra viena iš labiausiai nepaklūstančių viskio kategorijų pasaulyje. Ši šiurkšti šalis gamintojams suteikia visai nepalankias sąlygas. Vis dėlto keli islandai su entuziazmu ir ambicija siekia savo tikslo – vietinės viskio gamybos. Pasinerkite su Floki viskiu į plačią, laukinę Islandijos grožį ir atraskite vieną iš šiauriausių viskių pasaulyje.
Viskis iš Islandijos Fonas
Unikali šiurkšti Islandijos grožis atsispindi jos viskyje. Islandija yra visai nepaprasta šalis viskio gamybai, tačiau ji pasižymi tam tikromis ypatybėmis. Iki šiol nuostabioje ir laukinėje saloje išsivystė tik dvi mažos pionierių distilerijos. Abi yra pietvakarių salos, netoli sostinės Reykjaviko. Eimverk distilerijos viskiai jau pasiekė Vokietijos rinką su savo Floki Whisky. Taip pat Thoran distilerija planuoja gaminti islandišką single malt. Distilerijos susiduria su tam tikromis kliūtimis, kurias reikia įveikti. Laimei, islandai yra atkakli ir kantri tauta. Jų valia ir gyvenimo šūkis "Þetta reddast" - "Viskas bus gerai" padeda jiems šiuo atveju.
Stilius
Koks yra islandiško viskio skonis? Kadangi islandų distilerijos yra palyginti jaunos, dar nėra duomenų apie seniai brandintą viskį iš Islandijos. Islandijos viskiai apibūdinami kaip audringi, jūriniai ir dūminiai, todėl jie ne be priežasties vadinami europiniais škotiškų Islay viskių giminaičiais. Išskirtinė miežiai suteikia viskiui labai prieskonių aromatų. Be to, daugelis islandiškų viskių turi heidekraut, žolelių ir medžio aromatų.
Gamyba
Kaip gaminamas islandiškas viskis? Žinoma, viskiui reikia trijų pagrindinių medžiagų: vandens, mielių ir grūdų. Kalbant apie vandenį, Islandija turi pranašumą. Islandijos vanduo laikomas vienu iš švariausių ir aukščiausios kokybės vandenų pasaulyje. Ypač minkštas vanduo gaunamas iš šaltinių ir ledynų, todėl puikiai tinka viskio gamybai. Tačiau grūdų, ypač miežių, atveju islandams sekasi sunkiau. Islandiški miežiai, nors ir ypač atsparūs, tačiau duoda labai mažai krakmolo. O krakmolas yra būtinas, kad būtų pagamintas salyklinis cukrus, kuris vėliau gali būti fermentuojamas į alkoholį.
Trumpai tariant: Islandijos miežiai yra tokie pat atkaklūs ir tvirti kaip jų gyventojai, tačiau mažai derlingi. Todėl gaminant vieno salyklo viskį reikia beveik dvigubai daugiau islandiškų miežių nei, pavyzdžiui, škotiškų. Eimverk distilerija savo Floki vieno salyklo viskiui naudoja tik vietinius islandiškus ekologiškus miežius. Thoran distilerija dirba su vietinių ir importuotų miežių deriniu. Kita ypatinga Islandijos savybė yra vietinė šildymo medžiaga. Airijoje ir Škotijoje durpės tapo tradicine šildymo medžiaga. Taigi, natūralu, kad durpių dūmai pateko ir į ankstyvuosius škotiškus viskius. Šis gamybos procesas išliko iki šiol kai kuriuose vieno salyklo, ypač Islay viskiuose. Islandijoje avinų mėšlas yra įprasta šildymo medžiaga, todėl jis taip pat naudojamas žuvies ir mėsos rūkymui. Kas mums gali pasirodyti keista, islandams tai yra savaime suprantama. Taip pat Eimverk distilerijoje patys malti miežiai džiovinami avinų mėšlu. Thoran taip pat planuoja sukurti rūkyto viskio naudojant šį metodą.
Istorija
Islando viskio istorija prasideda nuo Eimverk distilerijos pionierių projekto 2009 metais. Be viskio tradicijos ir be nacionalinių žinių, kuriomis distilerija galėtų remtis, projektas praktiškai atsirado iš nieko. Remdamiesi „YouTube“ vaizdo įrašais, mažos amatų distilerijos įkūrėjai išmoko distiliuoti. Ketverius metus ir 163 bandymus draugai skyrė laiką, kol buvo patenkinti distiliatu. 2013 metais prasidėjo tikroji gamyba. Tais pačiais metais Birgir Már taip pat nusprendė atidaryti mažą distileriją netoli Reikjaviko. Kol „islando viskio“ arba „Icelandic Whisky“ kategorija bus įsitvirtinusi, dar praeis nemažai metų. Vis dėlto šiandien jau galime paragauti pirmųjų rezultatų su Floki Single Malt.
