Rūgštus ir šery
Atraskite jaudinančią ugnies ar dūmų aromatų ir turtingų, vaisių natų, gaunamų iš šerio, sąsają. Dėl šerio statymo viskis įgauna tamsių, saldžių natų, tokių kaip džiovinti vaisiai, riešutai ar prieskoniai, kurios puikiai papildo dūminius aromatus. Idealiai tinka mėgėjams, kurie vertina tiek dūmų intensyvumą, tiek saldžią šerio eleganciją.
Fondo
Vienos rūšies viskis yra, kaip geras patiekalas, įvairių ingredientų derinys. Daug veiksnių lemia aromatus, kuriuos galiausiai randame ir mėgaujamės viskyje. Du svarbūs veiksniai, turintys didelę reikšmę, yra statinės įtaka ir durpių dūmų kiekis viskyje. Šiandien škotams yra prieinama daugybė skirtingų statinių tipų. Tarp jų vis dar dominuoja buvusių burbonų statinės iš amerikietiškos baltosios ąžuolo, kurios sudaro didžiąją dalį brandintų viskių, ypač maišytų škotiškų viskių. Šios statinės lengvų, vaisinių ir vanilinių aromatų išlaisvinimas daro jas idealiomis škotiško viskio brandinimui. Vienos rūšies viskyje buvusios burbonų statinės glaudžiai seka buvusios šerio statinės. Šerio statinė turi taip pat seną tradiciją viskio pramonėje.
Buvę šery fasuotės tradiciškai buvo gaminamos iš europinės ąžuolo. Ši ąžuolo rūšis turi žymiai daugiau kartumo medžiagų nei lengvas amerikietiškas baltasis ąžuolas. Ši mediena perduoda „tamsius“ aromatus, tokius kaip kava, oda ir tabakas, į viskį, derindama juos su tamsiai vaisiniais aromatais, kurie anksčiau buvo šeryje. Daugeliui viskio mėgėjų tai tikras malonumas!
Iš esmės, nėra stebėtina, kad šeryje brandinti viskiai puikiai dera su durpiniu dūmu. Durpinio dūmo aromatai perkelti į miežius džiovinimo proceso metu ir išlieka iki pat taurės. Dūminiai aromatai dažnai puikiai papildo tamsias, saldžias natas iš šeryno statinių, nors dauguma šiandieninių viskių neturi grynai buvusio burbono ar šeryno brandinimo, o paprastai yra sėkminga abiejų statinių rūšių kombinacija.
Šiame straipsnyje pristatome jums keletą dūminio viskio, kuris turi ryškų šerio statinės poveikį ir atitinka aukščiau aprašytas charakteristikas.
Rūkyta viskio degustacija iš Jerez statinių
Šiame straipsnyje pristatome jums keletą dūminio viskio, kuris turi ryškų šerio statinės poveikį ir atitinka aukščiau aprašytas charakteristikas.
Highland Park 12 – Viking Honour: Šis 12 metų senumo vieno salyklo viskis iš šiauriausios Škotijos distilerijos Orkney salose yra ir išlieka vienu iš idealių pradedančiųjų viskių. Taip pat ir į dūmų bei šerio derinį. Dūmų kiekis yra labai švelnus, todėl puikiai tinka norint pažinti torfo dūmą. Švelnus dūmas, heidekraut ir vanilė išskiria šį viskį. Taip pat šerio aromatai nėra dominuojantys. Puikus pasirinkimas už prieinamą kainą!
Bowmore 15 – Oloroso Sherry Cask Finish: Bowmore 15, anksčiau žinomas kaip „Darkest“, yra vienas elegantiškiausių atstovų Sherry & Dūmų kategorijoje. Charizmatiškas Bowmore dūmas, kartu su 15 metų amžiumi ir Oloroso Sherry statinėse brandinimu, sukuria subalansuotą ir kompleksinį vakarienės maltą. Jūsų laukia tamsaus šokolado, džiovintų datulių ir laužo kvapai paplūdimyje.
Talisker Distillers Edition: „Distillers Edition“ iš Talisker papildyta klasikinio Talisker 10 poskoniu, brandintu Amoroso šerio statinėse. Visos Talisker seserinės distilerijos, kartu sudarančios šešis „Classic Malts of Scotland“ iš Diageo, gavo šerio poskonį. Tai kitos „Distillers Editions“: Dalwhinnie, Oban, Lagavulin ir Glenkinichie. Kiekvienas iš šių malto gavo poskonį skirtingose šerio statinėse. Cragganmore pasirinko poskonį, brandintą Port statinėse. Kas mėgsta Talisker 10 ir šerio aromatus, tikrai įsimylės Distillers Edition.
Laphroaig PX: Laphroaig vėl nustebino. Dar reikia išrasti statinę, kuri nesiderintų su Laphroaig. Šis baigimas Ispanijos Pedro Ximenez šery fasuose taip pat puikiai pavyko! Su Laphroaig-ypatingais 48 % tūrio, šis dūminis viskis palieka įspūdingą įspūdį. Intensyvus medicininis dūmas gali nepatikti visiems, tačiau tie, kurie jam pasiduoda, lieka ištikimi Laphroaig! Razinos ir saldymedis, derinami su stipriu durpiniu dūmu ir ąžuolo natomis, laukia jūsų šiame Islay malte. Kaina kompensuojama litro buteliu!
Kilchoman Sanaig: Kilchoman jau seniai nebėra paslaptis viskio mėgėjams. Maža ūkinė distilerija Islay saloje greitai užkariavo torfo dūmų gerbėjų širdis. Šis išpilstymas yra 4- ir 5 metų senumo Ex-Bourbon ir Ex-Oloroso Sherry statinių kompozicija, turinti didesnį sherry kiekį, palyginti su Kilchoman „Machir Bay“. Vynuoginis persikas su tamsaus šokolado ir razinų natomis, taip pat keliu gervuogėmis. Už jų kyla torfo natų ir pipirų aštrumo banga, kuri veda į įspūdingą poskonį.
Ardbeg Uigeadail: Kas tai už jėgą! Ardbeg Uigeadail yra pareiškimas butelyje. Šį viskį turėtumėte ragauti tik pabaigoje, nes jis nepalieka vietos abejonėms. Intensyvus Ardbeg torfų dūmas, palaikomas tvirtų 54,2 % vol., sukuria įspūdingą pasirodymą ir staiga nustebina saldžių raudonų vaisių kompotu! Vau. Šis dūminis viskis yra intensyvus ir netikėtai sudėtingas. Galbūt tai vienas geriausių viskių be amžiaus žymėjimo šiuo metu. Įsitikinkite patys šiuo Islay šedevru.
