Gino botanika

Kaip kiekvienas šeimoje, darbe ar gyvenime atlieka savo užduotis, taip ir kiekvienas botaninis ingredientas atlieka tam tikrą vaidmenį, prisidedant prie harmoningos galutinio produkto Džino kūrimo. Nesvarbu, ar tai klasikinis, prieskoninis, citrusinis, viduržemio jūros, ekzotinis ar gėlių džinas - daugelis pagrindinių ingredientų nuolat pasikartoja. Šis apžvalga turėtų suteikti jums įžvalgą apie kilmę, skonį ir funkciją kai kurių svarbiausių botanikų.

Šalavijas

Kadagys

Botanika, be kuriosio gėrimo neapsieinama. Šalavijas auga Europoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje. Pagrindinės auginimo vietos yra pietinėse srityse, tokiose kaip Toskana ir Makedonija. Tačiau taip pat galima gauti kankorėžių, kaip botanikoje teisingai vadinamos kadagio uogos, ir iš Skandinavijos šiaurės. Kaip ir vynuogėms, terroir ir derlius turi įtakos aromatui. Gamintojai visada turi stebėti kokybę ir charakterį, kad galėtų užtikrinti nuoseklų standartą. Kadagys turi brandėti apie trejus metus, kol gali būti nuimtas. Pagrindinis aromas primena kvapnų pušyną – šiek tiek kartus ir rūgštus jis išlieka atmintyje. Pridedama asociacijų su citrusiniais vaisiais, levandomis, viržiais ir derva.

Koriandras

Koriandras sėklinis

Jis beveik taip pat savaime suprantamai patenka į kiekvieną džiną kaip kad kadagys. Dažnai jis gaunamas iš Maroko arba Indijos ir atneša su savimi papildomų citrusinių aromatų. Taip pat čia jaučiamas imbierinis aštrumas. Su savo žemiškais tonais puikiai dera su kadagiu ir prideda aromatui viršutinį toną – tai yra nusikaltimų partneriai (beveik) kiekviename džine.

Angeliko šaknis

Angelika archangelica

Ji yra giminaitė morkos ir komerciškai auginama Saksonijoje ir Flandrijoje: angelika. Ginuose daugiausia naudojama džiovinta šios augalo šaknis. Aromatas atitinka lūkesčius, kuriuos galima turėti apie šaknį: sausas mišrus miškas, dulkės, žemė, medis. Iš pirmo žvilgsnio tai skamba ne itin jaudinančiai, tačiau kaip bazinė nota ji puikiai atlieka savo funkciją, subalansuodama ir palaikydama aromatingesnius botanikos ingredientus. Tarsi žemės uola audroje, bombų neutralizatorius ginuose arba tiesiog rami siela, kuri viską laiko kartu – angelika. Su šiek tiek kantrybės ji taip pat atskleidžia subtilius žolelių tonus, pušį ir šiek tiek saldumo.

Violetinė šaknis

Iris pallida/Iris germanica

Tai yra kalio šaknis, kuri taip pat užima aukštą vietą Botanikos topų sąraše. Augalai daugiausia auginami Toskanoje, Maroke, Kinijoje ir Indijoje. Jie džiūsta iki trijų metų, kol galiausiai sumalami į miltelius. Violeta šaknies aliejaus vaidmuo yra fiksuoti, sustiprinti, beveik užfiksuoti kitus aromatus. Panašiai kaip angeliškasis šaknis, ji dėl savo cheminių savybių iš tylos fono iškelia kitus botanikos elementus į viršų. Kantriems mėgėjams ji taip pat parodys savo pusę su saldžiais šieno ir sauso žemės aromatais.

Citrusiniai augalai

Citrusiniai vaisiai

Kodėl naudoti tik kadagi ir kalendros sėklas, kai galima pasinaudoti intensyviais citrusinių vaisių aromatais iš pirmų lūpų? Dažniausiai citrusiniai vaisiai naudojami jų žievelėms. Jos įneša gaivų saulės spindulį į taurę.
Citrina suteikia intensyvius, švarius tonus, kurie greitai pasiekiami, bet taip pat greitai išnyksta. Bittersweet apelsinas suteikia intensyvų ir šiek tiek kartų skonį, kuris žadina pojūčius. Apelsinas atneša saldžią gaivą ir lėtai išnyksta. Dar gaivesnis ir maloniai saldus jis tampa su greipfrutu. Bergamotė gali pasigirti stipriu saldžiai rūgščiu skoniu ir šiek tiek gėlių užuomina. Yuzu intensyviai kvepia ir puikiai išryškina skonį.

Saldi šaknis

Saldymedis

Kaip ir violetinės šaknys, taip pat iš saldymedžio daugiausia naudojamas milteliai. Pagrindinė jų buvimo vieta yra Pietryčių Azija. Saldymedis taip pat prisideda prie fono ingredientų. Apie 50 kartų saldesnis už sacharozę (cukrų), šis botanikas suteikia džinui saldumą ir tekstūrą ir yra malonus balansas sausoms botanikoms.

Prieskonių žievė

Kanelių medis

Kalbant apie sausus botanikos ingredientus. Kinijos cinamono medžio žievė daugiausia gaunama iš Vietnamo, Kinijos ir Madagaskaro, suteikdama ginui stiprumo, šiek tiek sauso aštrumo. Susijęs Cejlonų cinamono medis spinduliuoja šilumą ir saldumą, ir jį šiek tiek lengviau atskirti. Abu puikiai palaiko floralius aromatus.

Kardamonas

Elettaria cardamomum

Pagrindinis kardamono šaltinis yra Indija – tačiau net ir šalyje galima pastebėti aromatinius šio prieskonio skirtumus. Čia labiau žinoma versija pasižymi šildančiais, aromatiniais tonais, kurie papildomai turi gėlių ir lengvą citrusų atspalvį. Kita rūšis suteikia eukalipto- ir mentolio atspalvių. Abi šios rūšys taip pat nuostabiai veikia „darbo atmosferą“ – jos sujungia ir palaiko kitas sudedamąsias dalis.

Kubebenpipiras

Piper cubeba

Šis botaninis ingredientas suteikia žavesio. Universalus iš Javos ne tik atneša pipirinį aštrumą, bet ir turi daug daugiau aromatų. Nuo ryškaus gėlių akcento iki malonaus citruso prisilietimo ir net pušies užuominų. Pastarasis daro jį puikiu palydovu, ypač su pušimi pabrėžtu kadagiu. Kubebų pipiras puikiai įsilieja, nesukeldamas nuobodulio. Malonus draugas - ypač džine.

Anizas

Pimpinella anisum

Anizą gauname iš saldymedžio. Juokinga, bet ši augalo rūšis turi mažiau ypatingo saldymedžio skonio nei anizas, žvaigždinis anizas ar netgi krapai. Už šio skonio slypi medžiaga anetolis. Anizas suteikia energijos arba, geriau sakant, jis dovanoja kai kuriems džinams ypatingą atspalvį. Palyginti su anizu, krapai suteikia citrusinį viršutinį toną, tuo tarpu žvaigždinis anizas labiau skamba šiltesniais tonais.

Migdolas

Prunus dulcis

Yra dvi migdolų versijos, kurios dažnai naudojamos džino gamyboje. Dažniau nei saldi migdolas su savo švelniais medaus akcentais, naudojama kartus migdolas - su savo aiškiu marcipano atspalviu, švelniu riešutų skoniu ir šiek tiek saldaus vyšnių niuansu. Jis yra daugiau džinuose, nei galima pagalvoti, ir subtiliai praturtina iš užkulisių.