Roseisle
Roseisle Fonas
Roseisle distilerija yra Diageo nauja didžioji distilerija ir tikras universalus sprendimas. Distilerija buvo pastatyta 2009 metais jau egzistuojančioje Roseisle malūnų teritorijoje. Roseisle malūnai yra pramoninės įmonės, gaminančios salyklą Škotijos vieno salyklo distilerijoms. Čia kasmet pagaminama 112 000 tonų salyklo, tai sudaro apie 25 procentus visų Škotijos distilerijoms reikalingo salyklo. Dėl plačios malto viskio gamybos plėtros, Roseisle buvo tinkama vieta. Pagrindinė šio jauno milžino gamyba yra įvairių stilių salyklo viskis, kuris vėliau patenka į blended Scotch whisky mišinius. Tokiu būdu galima apsaugoti iki šiol gamintus žinomų distilerijų salyklo viskius ir išlaikyti juos nuosavose etiketėse. Tačiau ir vieno salyklo mėgėjai dabar gali džiaugtis, nes distilerija dabar gamina nuosavas išpilstymo serijas.
Namų stilius
Kaip skonis Roseisle viskis? Iki šiol buvo išleista tik viena Roseisle distilerijos partija. Todėl dar negalima pateikti tikslių duomenų apie namų stilių.
Gamyklos siekia sujungti dviejų škotiškų regionų savybes. Roseisle viskis sujungia turtingą, vaisinę Speyside vidurio gausą su riešutų ir prieskonių natomis iš Highlands. Dėl to viskyje atsiskleidžia vaisių, vanilės ir šokolado aromatai, kurie meistriškai pabrėžiami įvairių prieskonių palete. Iš viso paliekamas sudėtingas, bet subalansuotas vaizdas su vidutinio ilgio iki ilgo poskoniu.
Gamyba
Kaip gaminamas Roseisle viskis? Viskio bumas parodė visoms viskio įmonėms, kad būtina apsaugoti savo vieno miežių markes. Tai reiškia, kad kiekviena gerai žinoma miežių viskio distilerija šiandien daro gerai, naudodama kuo daugiau savo gamybos nuosavam vieno miežių viskiui. Tai ne visada buvo taip. Daugelis distilerijų daugelį metų naudojo tik penkis iki dešimt procentų savo gamybos vieno miežių viskiui – likusi dalis patekdavo į mišrią pramonę ir buvo naudojama tokiuose viskiuose kaip Johnnie Walker, J&B ir White Horse. Norėdamos patenkinti tiek vieno miežių, tiek mišrių škotiškų viskių paklausą, daugelis įmonių šiandien ir ateityje keičia miežių viskius savo mišiniuose į miežius iš didelių distilerijų, tokių kaip Roseisle.
Norint patenkinti skirtingus salyklinio viskio stilius, Roseisle turi gebėjimą gaminti įvairių rūšių salyklinį viskį. Todėl gamyba yra orientuota į daugiau nei vieną stilių. Tai pasiekiama, pavyzdžiui, skirtingomis fermentacijos trukmėmis. Vaisinių Speyside salyklinio viskio replikatų fermentacija trunka 90–100 valandų, tuo tarpu sunkių Highland ir salų viskių stiliui pakanka trumpesnės, 50–60 valandų fermentacijos. Taip pat 14 distiliavimo aparatų aušinimo sistemos yra iš dalies varinės, o iš dalies nerūdijančio plieno, todėl prireikus galima gaminti tiek lengvą, tiek sunkų distilatą. Roseisle per metus pagamina apie dvylika milijonų litrų žaliavinio distilato, o bendra talpa siekia 12,5 milijono litrų.
Kas galvoja, kad pramoninė distiliavimo gamyba yra susijusi su aplinkos tarša, klysta. Roseisle yra pavyzdinis projektas tvarios viskio gamybos. Distilerija turi karšto vandens cirkuliacijos sistemą, leidžiančią investuotą energiją, naudojamą sistemų šildymui ir aušinimui, panaudoti kelis kartus. Likučiai iš misos ir distiliavimo, Draff ir Pot Ale, kartu deginami biomasės katile, taip sukuriant papildomą energiją distilerijai. 72 procentai reikalingos šildymo energijos turėtų būti gauti iš viskio gamybos likučių. Taip pat distilerija sugebėjo sumažinti CO2 emisiją iki 15 procentų įprasto lygio – puikus pasiekimas ir geras ženklas pramonei, kuri suprato laikmečio ženklus ir rūpinasi savo distilerijų poveikiu aplinkai.
Istorija
Roseisle įkūrimas įvyko audringu laikotarpiu. Pasaulinė finansų krizė, prasidėjusi 2000-ųjų pabaigoje, turėjo didelį poveikį viskio pardavimams. Nepaisant to, Diageo buvo įsitikinusi, kad šie padariniai bus trumpalaikiai, dėka augančio pardavimų rinkos Azijoje, Lotynų Amerikoje ir Rytų Europoje. Dėl baimės, kad staigaus augimo atveju atsargų gali pritrūkti, buvo užsakyta nauja distilerija. Planai buvo paskelbti 2007 metais. 2009 metais distilerija pradėjo veikti.
Šis mega projektas Diageo kainavo apie 40 milijonų svarų. Be to, koncernas investavo dar 40 milijonų svarų į savo grūdų distilerijos Cameronbridge plėtrą Fife ir 20 milijonų svarų į sandėliavimo ir buteliavimo įrenginius netoli Glazgo. Su šiais 100 milijonų svarų tai yra didžiausia investicija į škotų viskio pramonę per pastaruosius 20 metų. Roseisle distilerijos statyba anksčiau buvo kritikuojama, nes skeptikai baiminosi, kad Diageo planuoja pakeisti mažesnes distilerijas ir jas uždaryti. Tačiau tokios baimės iki šiol pasirodė esą nepagrįstos, nes atrodo, kad distilerija labiau naudinga malt whisky prekėms, kurios gali labiau koncentruotis į savo pačių single malts.
