Harris
Harris distilerija pavadinta pagal savo gimtąją Lewis ir Harris salą. Ji įsikūrusi Tarberto uosto miestelyje, vos akmens atstumu nuo keltų prieplaukos. Čia, be apdovanojimų pelniusio Isle of Harris džino, taip pat gaminamas lengvai torfuotas jūrinis salyklinis viskis pavadinimu The Hearach, kuris pavadintas pagal gėlų kalbos terminą, reiškiantį Harris gyventojus.
Harris Fonas
Harris distilerija yra antroji viskio gamykla Lewis ir Harris saloje. Sala yra padalinta į dvi dalis – pietinį Harris ir šiaurinį Lewis, pagal įsivaizduojamą ribą. Ji priklauso Išorinių Hebridų salynui ir yra trečia pagal dydį žemės masė Jungtinėje Karalystėje po Didžiosios Britanijos ir Airijos. Distilerija įsikūrusi tiesiai prie jūros, mažame Tarberto uosto miestelyje, vos už akmens metimo nuo keltų terminalo. Su patraukliu lankytojų centru ir mažuoju kavinė, Harris distilerija yra ideali turistų traukos vieta. Turizmas, kartu su žvejyba ir žemės ūkiu, yra svarbiausia salos ekonomikos šaka, todėl distilerija prisideda prie salos gyventojų išsaugojimo. Jau buvo sukurta apie 50 darbo vietų, o distilerija aktyviai dalyvauja salos bendruomenės gyvenime. Ji pati save vadina Social Distillery, tai yra distilerija, skirta salos gyventojams. Nors jūrinis Isle of Harris džinas neša distilerijos pavadinimą, viskiai yra leidžiami pavadinimu The Heararch – tai gėlų kalbos terminas, reiškiantis Harris gyventojus.
Namų stilius
Koks skonis Harris viskiui? Harris distilerija, būdama tipinė salos gamykla, gamina tvirtą, šiek tiek rūgštų jūrinį miežių viskį. Žolelių ir vaisių natų derinys suteikia jam ypatingo žavesio. Galime laukti dar vieno sudėtingo, jūrinio Vakarų pakrantės malto! Talisker, Tobermory ir Oban gerbėjai turėtų būti budrūs.
Gamyba
Kaip gaminamas Harris viskis? Harris yra palyginti atokioje Škotijos saloje. Iš šiauriausio uosto Sykes Uig reikia daugiau nei 1,5 valandos, kad pasiektumėte salą jūros keliu. Galime manyti, kad gamyba ir distilerijos aprūpinimas jau yra iššūkis.
Harris nuo 2015 metų, kai buvo įkurta, gamina savo giną, kuris tarptautiniu mastu džiaugiasi didele populiarumu.
Iš Abhainn Cnoc a' Charrain šaltinio distilerija gauna vandenį. Maldas, skirtas Single Malt, turi dūmų kiekį nuo 12 iki 14 ppm. Keletas partijų buvo stipriau dūmintos ir turi apie 30 ppm dūmų. Likęs malto produktas (vok. Treber) nemokamai šeriamas vietinėms karvėms. Pagrindinė misos dalis yra drumsta ir fermentuojama per tris ar keturias dienas aštuoniose medinėse fermentacijos talpose. Viskis distiliuojamas varinėse puodų distiliavimo kolbose, pagamintose Italijos Frilli. Pagrindinis dėmesys skiriamas Ex-Bourbon statinėms, tačiau taip pat naudojamos ir kelios šeryje brandintos statinės.
Istorija
Skirtingai nei dažnai nutinka distiliavimo istorijoje, idėja įkurti šią distileriją kilo ne iš viskio entuziasto, o iš muzikos mokslininko. Anderson Bakewell buvo susirūpinęs dėl mažėjančio salos gyventojų skaičiaus ir ieškojo būdų, kaip sukurti ilgalaikes darbo vietas vietos gyventojams. Pasirinkimas krito ant viskio distilerijos Tarberte, strateginėje vietoje tarp Lewis ir Harris bei Skajų. Projektą parėmė valstybė, skirdama apie 11 milijonų svarų. Kaip verslo vadovą pavyko pritraukti Simoną Erlangerį, buvusį Glenmorangie marketingo direktorių. 2014 metais pradėtas statybos procesas, o 2015 metų rugsėjį iš distiliavimo aparatų pradėjo tekėti pirmasis New Make. Andersono idėja akivaizdžiai pasiteisino, nes šiandien distilerija įdarbina apie 50 darbuotojų ir tapo patraukliu lankytinu objektu saloje.
