Abhainn Dearg
Abhainn Dearg Fonas
Abhainn Dearg yra, nuo 2008 metų, vakariausia (legali) distilerija Škotijoje. Abhainn Dearg, kas maždaug reiškia „raudonas upelis“, yra Išoriniuose Hebriduose, Harris ir Lewis salose. Abhainn Dearg distilerijos įkūrėjas ir savininkas yra Mark Tayburn, vietinis Lewis salos gyventojas.
Namų stilius
Abhainn Dearg prekės ženklo pagrindinis charakteris stipriai skiriasi nuo įprastų saldžių vaisių naujų gaminių, kuriuos siūlo kitos jaunos distilerijos. Jis turi žolelių kartumą, kuris primena pušų adatėles ir šakniavaisius. Pridedamos jūros gaivos natos, primenančios moliuskus ir šlapią jūros dumblių. Šias natas papildo vaisių ir vanilės aromatai iš atitinkamų statinių.
Gamyba
Kaip gaminamas Abhainn Dearg Whisky? Patys distilerijos patalpos yra senos žuvų fermos pagrindiniame pastate, o kiti pastatai, pavyzdžiui, lankytojų centrui, šiuo metu dar yra statomi. Pats pastatas yra itin nepastebimas, tačiau jame slypi daug. Whisky gamybai svarbus distiliavimo kambarys talpina 7.500 litrų Washbacks ir du 2.000 litrų nerūdijančio plieno Mashtuns. Taigi, Abhainn Dearg iš esmės nesiskiria nuo kitų mikrodistilerijų. Tačiau tai, kas išskiria Abhainn Dearg, yra distiliavimo katilų forma. Savininkas nusprendė nepasirinkti klasikinių Pot Stills iš Forsyths, o pasigaminti juos pats. Įranga atrodo beveik keistai, tarsi iš alchemiko laboratorijos fantastiniame filme. Hebridų sala Lewis turi ilgą nelegalaus distiliavimo istoriją. Iš tiesų, savininkas Mark Tayburn teigia, kad Abhainn Dearg distiliavimo katilai yra sukurti pagal anksčiau egzistavusios nelegalių viskių distilerijos modelį. Esminis skirtumas yra tas, kad Abhainn Dearg katilai yra didesni ir šildomi garais, o ne mediena. Dėl šių distiliavimo katilų pagaminto žaliavinio viskio kokybės galima diskutuoti.
Be to, Abhainn Dearg yra ir ypatingas brangakmenis. Senovinė originali distiliavimo kolba iš senos, nelegalių distiliavimo įmonių. Tayburn praneša, kad anoniminis donoras vieną naktį paliko kolbą prie distiliavimo įmonės įėjimo. Šiandien ji yra sertifikuota legaliam naudojimui. Kartais Abhainn Dearg viskį distiliuoja taip, kaip tai darė kontrabandininkai praeitų šimtmečių metu. Kolba talpina tik 80 litrų, o kaip ypatingas New Make, jis vėliau supilstomas tik į Oloroso Sherry statines. Laukiame, kas iš to išeis.
Apie 90% Abhainn Dearg gamybos patenka į Ex-Bourbon statines. Likę 10% yra pilami į Sherry, raudonojo vyno, baltojo vyno, Madeira ir šviežias ąžuolo statines (Virgin Oaks). Tai turėtų suteikti distiliuotojui galimybę ateityje pristatyti įdomių viskių rinkai. Tik apie 10 000 litrų gryno alkoholio gaminama kasmet – nors pajėgumai leistų pagaminti maždaug dvigubai daugiau. Tayburn teigia, kad artimiausiais metais neplanuoja žymiai didinti gamybos. Abhainn Dearg Single Malt Whisky turėtų būti riboto prieinamumo maltas viskis, kuris taip pat patenkins vietinę paklausą išorinėse Hebridose. Mark Tayburn yra ir lieka tikras Lewis salos gyventojas, kaip ir jo viskis.
Istorija
Gamyklą Abhainn Dearg 2008 metais įkūrė ir tų pačių metų distiliavo pirmąjį viskį. Prieš pirmąjį Single Malt buvo išleistas 3 mėnesius brandintas New Make, subrandintas Pedro Ximinez sherry statinėje. Jaunasis viskis sulaukė mišrių atsiliepimų. 2011 metais, po trejų metų brandinimo, pirmą kartą buvo buteliuotas ir parduodamas Single Malt Whisky. Tuo metu buvo išleista 2.011 butelių trijų metų Abhainn Dearg Single Malt Special Edition. Ir šis leidimas susidūrė su mišriomis kritikomis. 2014 metais Abainn Dearg gavo kaimynystę pietinėje Harris salos dalyje. Ten buvo pastatyta Harris Distillery pakrantės miestelyje Tarbert. 2018 metų gruodį gamykla galėjo buteliuoti savo pirmąjį 10 metų senumo Single Malt.
