Arbikie
Arbikie yra nepaprastai įdomi ūkinė distilerija Škotijos rytų Highlands. Čia auga grūdai, kurie virsta viskiu, džinu ir degtine. Čia sakoma "Nuo grūdo iki stiklo".
Arbikie Fonas
Terminai kaip „Skaidrumas“ ir „Kilmingumas“ šiandieninėje viskio pasaulyje turi didelę reikšmę. Distilerijos, tokios kaip Bruichladdich ir Kilchoman, įspūdingai įrodė, kad egzistuoja rinka regioniniu požiūriu orientuotiems viskiams. Jei šis trendas tęsis, Arbikie distilerijos sėkmės formulė Škotijos rytinėje pakrantėje turėtų pasiteisinti. Juk daugiau kilmingumo iš esmės neįmanoma.
Trys broliai, kuriems priklauso distilerija, planuoja ne tik gauti savo gėrimų žaliavas iš savo laukų, bet ir patys perimti visą gamybos procesą. Kaip jei to nepakaktų, jie paskelbė, kad savo Single Malt brandins mažiausiai 14 metų! Tai pareiškimas, kuris mūsų greitai besikeičiančiame pasaulyje beveik prilygsta skaistybės įžadui. Tuo tarpu jaunoji ūkininkų distilerija jau pristatė kelis field-to-bottle Single Grain viskius, degtinę ir džiną.
Namų stilius
Koks bus Arbikie viskio skonis? Iki šiol išleisti grūdų viskiai pasižymi vaisišku ir maloniai prieskoniuotu charakteriu, su kepimo prieskonių ir juodosios arbatos natomis, taip pat šiek tiek gėlių, šilauogių aromatu. Taip pat portfelyje yra ir rūkyto grūdų viskio - jis buvo pagamintas naudojant statines, kuriose anksčiau buvo rūkyto viskio. Artėjantiems salykliniams viskiams planuojamas klasikinis Highland stilius su pakrantės dvelksmu.
Gamyba
Arbikie yra vienos dvarų distilerija. Tai reiškia, kad visi pagrindai viskiui ir kitiems stipriesiems gėrimams gaunami iš savo ūkio žemės. Prieš kelis šimtus metų tai buvo norma. Šiandien, didžiųjų korporacijų ir importuojamo miežių laikais, tai yra reta išimtis. Distilerija su pasididžiavimu rodys šią retą savybę ant butelių etiketės, kad klientas galėtų net pasiskaityti, iš kurios dirvos jo produktas kilęs.
Ambicingas distilerijos planas yra pats atlikti visą gamybos procesą nuo ūkininko iki butelio. Tam artimiausiu metu numatomas savo malūnų ir jiems priklausančių džiovyklų (angl. kilns) statyba.
Gamyklos distiliacija prasideda dviejose varinėse distiliavimo kolbose, pagamintose Vokietijos tradicinės įmonės CARL. Kol žaliava, skirta vėlesniam viskiui, patenka į statinę, namų gamybos degtinė toliau apdorojama Column Still. Taip pat, inovacijų dvasia nesustoja ir gaminant džiną. Skirtingai nei įprasta, džinas distiliuojamas iš bulvių.
Kaip minėta anksčiau, distilerija neplanuoja savo viskio išleisti į rinką pagal teisės aktų nustatytą minimalų brandinimo laikotarpį, kuris yra trys metai. Šiandien tai yra gaivus neįprastumas, tačiau tai taip pat reiškia, kad mes, mėgėjai, turėsime palaukti iki mažiausiai 2029 metų, kol galėsime paragauti Arbikie Single Malt Whisky. Viskiai, turintys 14, 18 ir 21 metų amžių, turėtų pasirodyti rinkoje kaip vintage formato, tai yra su metų žyma. Tai kilnus tikslas, atsižvelgiant į dideles išlaidas, kurias sukelia veikiančios distilerijos.
Visiškai be „pabandyti“ distilerija klientų tikrai nepaliks. Taigi, Arbikie jau išleido dvejų metų senumo rugių spiritą – tai yra škotų rugių viskio peržiūra. Manoma, kad tai gali būti pirmasis škotų viskis, pagamintas iš rugių, per daugiau nei 200 metų. Jau dabar distilerija nustato inovacijų standartus.
Arbikie degina ne tik būsimus viskius, bet ir švarias stipriąsias gėrimus, tokius kaip degtinė ir džinas. Kitaip maža ūkinė distilerija greičiausiai nebūtų išgyvenusi per tokį ambicingą laikotarpį.
Istorija
Gamybos istorija skamba kaip „svaiginanti idėja“ pačia prasme. Trys broliai Johnas, Iainas ir Davidas tariamai sėdėjo prie gėrimų Niujorke, kai jiems kilo mintis sukurti savo viskio distileriją. Pripažinkime, kas nors nėra turėjęs panašios idėjos? Tačiau, kol daugumai kitų rytojaus rytas ir akivaizdus išteklių bei/arba žinių trūkumas išsklaido šią mintį, šie trys broliai atrodė, kad negali jos paleisti. Jie kartu užaugo ūkyje, kuris jau keturias kartas priklauso jų šeimai. Johnas tuo metu buvo mokesčių konsultantas, Davidas atidarė barą Niujorke, o Iainas jau dirbo, tarp kitko, Diageo spiritinių gėrimų pramonėje. Idėja vis labiau įgavo formą. Galiausiai broliai sužinojo, kad jau 1794 metais šioje vietoje turėjo stovėti distilerija. Tai turėjo būti paskutinis būtinas impulsas projektui įgyvendinti. 2015 metais pagaliau pirmasis gėrimas iš jų distiliavimo aparatų pradėjo tekėti. 2017 metais distilerija buvo paskelbta „Škotijos džino distilerija metų“ Škotijos džino apdovanojimuose.
