Spot Whiskeys
„Spot Whiskeys“ yra serija airiškų Single Pot Still viskių, turinčių skirtingą amžių ir statinių sudėtį. Tai klasikinis triskart distiliuoto airiško viskio varianto Single Pot Still pavyzdys. Paskanauti Green Spot kaip skanų įžangą į Spot Whiskeys asortimentą.
Spot Whiskeys Fonas
Spot viskiai grįžta prie vyno ir viskio prekiautojo Mitchell & Son. Green Spot yra kartu su Redbreast GERIAUSIAS Single Pot Still Whiskey Airijoje. Tai speciali airiško viskio versija, kuri beveik buvo pamiršta. Taip pat ir Green Spot bei jo kitų spalvų broliai. Spot viskių pavadinimas kilęs iš laikų, kai Mitchell & Son žymėjo statines sandėlyje spalvotais taškais, kurie turėjo signalizuoti jų brandinimo laiką. Mėlynos žymės turėjo žymėti 7 metų viskį. Statinės, kurios turėjo dešimt metų brandinti, buvo pažymėtos žaliais taškais. Geltonos žymės žymėjo 12 metų statines, o raudonos žymės – statines, kurios turėjo 15 metų brandinti.
Namų stilius
Kaip skonis Spot viskis? Spot viskiai sujungia airišką lengvumą su prieskonių ir sudėtingumo gausa, būdinga Single Pot Still viskiams. Spot viskiai yra tris kartus distiliuoti, todėl jie turi lengvą kūną. Tačiau juose yra žymiai daugiau prieskonių aromatų nei tris kartus distiliuotuose Single Malt gėrimuose, pavyzdžiui, iš Bushmills. Pasiekiamos variantai yra gana įvairūs. Tiek Green Spot, tiek Yellow Spot siūlo įvairius vaisių aromatus, kurie gali svyruoti nuo persikų ir abrikosų iki apelsinų ir žalių obuolių. Taip pat viskiuose galima rasti imbiero natų. Be to, Pot Still viskiuose atsiskleidžia gėlių ir žolelių aromatai. Čia gali pasirodyti idėjų apie šviežią medieną, žalias lapijas ar sodų žoleles.
Gamyba
Kaip gaminamas Spot viskis? Šiandieniniai Spot viskiai gaminami Midleton distilerijoje Korko grafystėje. Ten Spot viskiams gaminamas distiliatas iš maltos ir nemaltos miežių, naudojant klasikinį Single Pot Still metodą. Distiliatas tris kartus distiliuojamas varinėse puodų distiliavimo kolbose ir tada pilamas į statines. Ten viskis brandinamas, kol galiausiai gali būti buteliuojamas. Sakoma, kad Green Spot yra 7–9 metų senumo viskių mišinys. Jis sudarytas iš viskių, kurie anksčiau brandinti Ex-Bourbon statinėse ir Ex-Sherry statinėse. Manoma, kad Ex-Bourbon statinių dalis sudaro apie 75 %, o likusios 25 % yra Sherry statinės. Yellow Spot sudarytas iš mažiausiai 12 metų senumo viskių, kurie brandinti Ex-Bourbon, Ex-Sherry ir Ex-Malaga statinėse ir buteliuojami su 46% tūrio be šalto filtravimo. Red Spot 15 metų brandinamas Ex-Bourbon, Ex-Sherry ir Ex-Marsala statinėse ir taip pat buteliuojamas su 46% tūrio be šalto filtravimo.
Istorija
Po to, kai 60-aisiais beveik visos Airijos distilerijos uždarė savo duris, likusieji gamintojai susitelkė į Midleton. Iš pradžių Spot viskiai buvo gaminami legendinėje Bow Street distilerijoje, priklausančioje John Jameson & Sons. 19 amžiuje Airijoje buvo neįprasta, kad distilerijos pačios rinkodaros savo viskius. Taip vadinami Bonderiai, kaip vyno prekybininkai Mitchell & Son, įsigydavo distilerijų pagamintą gėrimą ir brandindavo statines savo rūsiuose. Spot viskiai buvo ypač populiarūs Dublino aukštojoje klasėje ir buvo geriami jų klubuose. Kai Airijos viskio pramonė XX amžiaus pradžioje subyrėjo dėl pasaulinių karų, Airijos nepriklausomybės karo ir JAV prohibicijos, Mitchell & Sons sumažino savo portfelį iki Green Spot. 1960-aisiais galiausiai užsidarė ir garsioji Bow Street distilerija, o tiekimas viskiu buvo nutrauktas. Laimei, Mitchell & Sons turėjo pakankamai viskio atsargų, kad išlaikytų Green Spot maždaug dešimt metų. Laimei, Irish Distillers Limited, kuri dabar gamino tik Midleton, nusprendė vėl tiekti viskį šiai įmonei. Tačiau kontrolė dėl statinių brandinimo iš viskio Bonderio pusės buvo prarasta. 80-aisiais dingo tiek didysis Single Pot Still viskis Redbreast, tiek Green Spot. Tai beveik būtų reiškę galutinį Single Pot Still viskio pabaigą. Ilgą laiką Green Spot buvo prieinamas tik Dubline ir tapo tarptautiniu Airijos viskio šventuoju gralu. Senos Green Spot išpilstymo versijos šiandien yra geidžiami kolekcionierių daiktai. Tik 2005 metais, minint 200-ąsias Mitchell & Son jubiliejaus metines, buvo vėl pristatytas modernus Green Spot. 2012 metais jis buvo papildytas Yellow Spot 12 metų, o 2018 metais - Red Spot 15 metų.
