High Coast
High Coast yra švedų viskio distilerija. Ji buvo įkurta kaip Box Whisky. Švedai gamina lengvą, vaisinį ir dūminį viskį, remdamiesi itin sėkmingų japonų viskio gamintojų gamybos metodais.
High Coast Fonas
Švedijos „High Coast Distillery“ buvo įkurta 2010 m. kaip „Box Destilleri AB“ ir yra šiek tiek už mažo Bjärtrå kaimelio (apie 350 gyventojų) ribų, prie Ångermanälven upės, tiksliai 63° šiaurės platumos. Bjärtrå yra Kramfors savivaldybės dalis, turinti apie 20 000 gyventojų, ir yra maždaug 450 km į šiaurę nuo Stokholmo, rytinėje Švedijos pusėje, kur gyventojų tankis yra palyginti mažas – tik apie 11,5 gyventojų/km².
Pačios distilerijos vieta yra labai idiliška, ant mažo pusiasalio, kuris įsiterpia į Ångermanälven upę. Šioje vietoje upė jau šiek tiek išsiplečia prieš įtekėdama ir vėliau skirstosi į dvi šakas, kol galiausiai įteka į Botnijos įlanką, šiaurinę Baltijos jūros dalį. Ångermanälven yra vandeningiausia upė Švedijoje (485 m³/s), o jos vanduo kyla iš Norvegijos Børgefjell nacionalinio parko ir atneša labai švarų ir šaltą vandenį.
Namų stilius
![---
Kadangi paveikslėlis rodo tik pilką skaičių 3 ir nėra jokio ryšio su gėrimais ar parduotuvės kontekstu, ALT žymė nėra reikalinga.
---
*[Tuščia grąža, nes dekoratyvinis elementas neturi produkto ryšio]*](https://whic-sw-prod.b-cdn.net/media/0a/2c/25/1684248339/3.jpg?width=3000)
Koks skonis turi High Coast viskis? Distilerijoje gaminami du skirtingi viskio stiliai, iš kurių vienas yra labai vaisinis, beveik be dūmų (mažiau nei 10 ppm fenolio miežiuose), o kitas – stipriau dūminis (daugiau nei 40 ppm fenolio miežiuose). Distiliavimo meistras ir distilerijos vadovas Roger Melander nuo pat pradžių tiesiogiai įgyvendina savo viziją, siekdamas pagaminti geriausią švedišką viskį, ir savo žvilgsnį nukreipia ne į Škotiją, o labiau į rytus ir Japoniją. Ar jis teisus, paaiškės tik po kelerių metų, kaip jis pats saikingai teigia.
„New Make“ turėtų būti kuo aiškesnis ir švaresnis, ko pasiekiama labai lėto distiliavimo ir didelio vario kontakto dėka. Be to, gamybos proceso metu distiliato aušinimas upės vandeniu, kuris, matyt, yra šaltiausias visoje viskio pasaulyje (2-6°C), taip pat prisideda prie šio proceso.
Vaisinis ir nerūkyto viskio aromatas nosyje išryškina skrudinto baguette, saldžių vaisių ir šviežių žolelių natas. Burnoje vaisiai išsivysto labai švariai ir intensyviai, atsiranda pilnas obuolių, melionų ir ananasų aromatas. Poskonyje jaunas viskis išlieka švarus, vaisinis ir trumpas, tačiau labai perspektyvus.
Rūkyta versija nosyje prasideda su šiek tiek degančio, sauso medžio, skrudintų garstyčių ir šiek tiek sezamo primenančiu aromatu, prieš tai, kai čia taip pat pasirodo daugiau vaisiškumo. Ant gomurio jaučiamos saldžios uogos iš netoliese esančių miškų ir daug jauno, šviežio medžio, maloniai uždengto švelniu rūku. Po skoniu ir čia išlieka labai švaru ir aišku, labai gaivu ir šiek tiek ilgesniam, įdomesniam ir intensyvesniam nei nerūkyta versija.
ateities išpilstymai greičiausiai bus sudaryti iš abiejų variantų mišinio, tačiau planuojama ir toliau pristatyti abu tipus kaip atskirą liniją asortimente. Aiškių ir struktūruotų viskių mėgėjai turėtų čia rasti savo vietą ir galėtų su High Coast Distillery viskiais atrasti naują favoritą.
Gamyba
Kaip gaminamas High Coast viskis? Pirmieji Box viskio lašai buvo distiliuoti 2010 metų gruodžio mėnesį, o pirmieji statiniai buvo užpildyti likus vienai dienai iki Kalėdų 2010 metais. Nepaisant to, kad stilius iš esmės orientuotas į Japoniją, naudojama škotiška įranga.
Nerūkyta miežiai yra tik Pilsner miežiai iš Vikingmalt Halmstade, o rūkyta versija atkeliauja iš Belgijos, tobulinama škotišku durpynu. Gamybos pradžioje abi miežių rūšys pirmiausia praeina per daugiau nei šimtą metų senumo Boby malūną, prieš tai, kai gautas „Grist“ patenka į maišymo katilą ir ten patiria tris procesus. Kaip ir Japonijoje, High Coast siekia sukurti visiškai skaidrų vyną, kad išryškintų vaisinius aromatus. Po to fermentacijai jis patenka į vieną iš trijų nerūdijančio plieno fermentacijos talpų, kurių kiekvienos tūris yra apie 8 000 litrų. Norint dar labiau sustiprinti vaisinius aromatus, naudojama prancūziška (vyno) mielė, o jos veikla trunka mažiausiai 72 valandas. Tačiau tai dar ne pabaiga: kai mielės baigia savo darbą, beveik paruošta „Wash“ dar 24 valandas leidžiama pailsėti, kad pieno rūgšties bakterijoms būtų suteikta šiek tiek laiko, kad jos galėtų paversti likusį cukrų ir praturtinti jį papildomomis rūgštimis, esteriais ir aldehidais.
Distiliuojama dvigubai naudojant varines distiliavimo kolonas iš Škotijos, kur „Wash Still“ talpa siekia apie 3.800 litrų, o „Spirit Still“ yra šiek tiek mažesnė, talpinanti apie 2.500 litrų. Abu stiliai, tiek rūkyti, tiek nerūkyti, visiškai pereina pirmąją distiliaciją, o antrąją distiliaciją atliekant, atskiriami tiek pirmieji, tiek paskutiniai lašai. Tačiau tai vyksta skirtingai, priklausomai nuo stiliaus:
Vaisinis/nėra rūkyto variantas pradeda savo vidurinį srautą po maždaug 13 minučių ir anksti sustoja, kai alkoholio kiekis siekia apie 67%, tuo tarpu rūkytoje versijoje pirmieji lašai baigiasi tik po 30 minučių, o paskutiniai lašai prasideda tik pasiekus 60%. Šie skirtumai naujame distilate aiškiai matomi ir sustiprina atitinkamas norimas natas: vienas - vaisius ir švarumą, kitas - dūmus, tabaką ir saldymedį.
Viskio brandinimas vyksta maždaug 80% buvusiuose burbono statinėse, įvairių dydžių, taip pat naudojamos buvusios šery ir kitos vyno statinės, taip pat naujos statinės iš vengrų, švedų ir japonų ąžuolo. Brandinimo procese ypatinga vietos klimato sąlyga atlieka svarbų vaidmenį: šiaurėje esanti vieta sukelia didesnius temperatūros svyravimus metų eigoje, vasarą viršijant 30°C, o žiemą iki beveik -40°C, kuri paprastai trunka penkis mėnesius. Tai lemia žymiai intensyvesnį aromatų mainą tarp viskio ir statinės, kas yra pageidautinas ir laukiama proceso.
Šiuo metu gamybos apimtis siekia apie 100.000 litrų gryno alkoholio (LPA), o jau yra planų tolesniam plėtojimui, kurie, įgyvendinti, numato iki 300.000 LPA talpą.
Pirmasis High Coast distilerijos viskis buvo pristatytas 2014 metų birželį, su šiek tiek daugiau nei 6.500 butelių tiražu ir pavadinimu „The Pioneer“. Po jo sekė trys kiti leidimai, pavadinti „The Challenger“, „The Explorer“ ir „The Messenger“, kurie buvo dalis „Early Days Collection“. Vėliau per ateinančius metus pasirodė dar keletas ribotų serijų, tokių kaip „Early Days“ (Batch 1 & 2) ir „The 2nd Step Collection“ (01, 02 & 03), papildytų atskirais leidimais iš ypatingų statinių arba ypatingomis progomis, tokiomis kaip kasmet birželio mėnesį vykstantis „Box Whisky Festival“.
Tik su 2016 metais pasirodžiusiu „Dálvve“, kuris reiškia žiemą, galima kalbėti apie pradedančią standartinę seriją:
Su daugiau nei 5.000 butelių tiražu šis viskis žymi svarbų etapą High Coast distilerijos istorijoje ir simbolizuoja perėjimą nuo idėjos prie tvirto elemento Švedijos viskio kraštovaizdyje. Dabar jis reguliariai buteliuojamas, keičiantis partijoms, ir kiekviena partija bus šiek tiek kitokia, nors stilius ir receptas išlieka tie patys.
Su savo 46% vol.alc., brandinimu skirtinguose statinėse mažiausiai penkerius metus, naudojant daugiausia ex-1st-Fill-Bourbon-Casks skirtingų tūrių ir iš kompozicijos, sudarytos iš rūkyto ir nerūkyto viskio, „Dálvve“ nustebina nosį savo vaisiškumu, apgaubtu švelnaus dūmo, kuris antrame etape užleidžia vietą švelniai citrusinei natai, derinant su saldžiais vanilės tonais. Pirmasis įspūdis burnoje yra formuojamas šviežių medaus ir miežių aromatų, o už jų pasirodo vaisiniai užuominos apie kriaušes, persikus ir medaus melionus, prieš tai, kai tyliai pasirodo šiek tiek dūmo. Viskio jaunystė praturtina trumpą, bet gana sudėtingą poskonį su šviežiu baltosios ąžuolo-vanilės prieskoniu, kai prieš išnykstant vaisiniai aromatai dar kartą bando išsiveržti į priekį.
Iš viso labai aiškus, šviežias ir vaisiškas, su lengvu dūmo atspalviu, puikus atstovas „World Whiskys“ kategorijoje ir sėkminga pirmoji standartinė versija. Reikia laukti sekančių partijų ir šį viskį tikrai verta stebėti. Tuo tarpu jau pasirodė „Dálvve“ partija #04.
Istorija
High Coast distilerijos istorija prasideda 1991 metais, kai menininkas Mats de Wahl įsigyja pastatų kompleksą, kuriame anksčiau veikė nykstantis Box AB medienos apdirbimo cechas. Iš to kilo ir šios vietovės pavadinimas, nes anksčiau čia buvo gaminamos dalys dėžėms (angl. „box“) ir tai buvo vieta, kurioje buvo sandėliuojami visi medienos rąstai, skirti transportuoti upe.
Priklausančiame 1912 metais iš raudonų plytų pastatytame elektrinės pastate menininkas įrengė mažą šiuolaikinio meno galeriją, tačiau dėl mažo gyventojų skaičiaus Švedijos šiaurėje ji beveik nebuvo pastebėta. 2000-ųjų pradžioje, atostogaudami Škotijoje, du broliai Mats ir Per de Wahl sugalvojo, kad Box teritorija būtų ideali vieta gaminti viskį, kuris galėtų būti nepaprastas ir unikalus. Kartu su buvusiu aludariu Roger Melander, dabar distilerijos vadovu, broliai kelerius metus dirbo prie koncepcijos, finansavimo ir viskio stiliaus bei tobulumo ypatumų, kad 2010 metų gruodį pirmasis New Make galėtų išbėgti iš distiliavimo aparatų.
Vis dar viskis gaminamas labai aukštu, tarptautiniu lygiu, ir nuolat siekiama išlaikyti aukštus standartus bei juos tobulinti, net jei dabar gamyba vyksta šešias dienas per savaitę, o tolesnis plėtojimas yra tik laiko klausimas. High Coast distilerija šiuo metu nepriklauso vienam ar keliems asmenims, o daugiau nei 1.500 akcininkų kartu sprendžia apie direktorius ir distilerijos kryptį. Nuo pat pradžių taip pat veikia „Cask Owner“ programa, kurioje privatūs asmenys gali įsigyti mažus 39,25 litro talpos statinius („Ankare“, senas švediškas matavimo vienetas alui/vynui). Tai džiaugiasi dideliu populiarumu ir didėjančia paklausa.
Nepaminėta neturėtų likti unikali skaidrumo aspektas šioje pramonėje, susijęs su duomenimis ir detalėmis, kurios atskleidžia kiekvieno viskio gamybos, pradinės žaliavos ir naudojamų statinių foną. Kiekvieno jau išpilstyto viskio informaciją galima rasti interneto svetainėje skiltyje „Išpilstymai“.
High Coast ir whic.lt pirkti
High Coast viskį geriausia pirkti gerai išsirinktuose internetiniuose parduotuvėse whic.de. Dėl naudingų filtrų galite lengvai rasti viskį, atitinkantį jūsų asmeninius pageidavimus.
Nepriklausomai nuo to, kokius produktus pasirinksite; su High Coast ženklu galite pasitikėti geros kokybės garantija - kaip ir su whic. Laikydamiesi šio principo, mes jūsų butelius supakuojame su didele priežiūra. Viskas greitai pasieks jūsų namus - patikimai išsiųsta su DHL. Mūsų 1a klientų aptarnavimas yra dar viena priežastis, kodėl verta pirkti High Coast viskį whic.de internetinėje parduotuvėje. Jei turite klausimų apie savo užsakymus, mielai naudokitės mūsų kontaktine forma.
Dabar jūsų eilė. Suraskite savo mėgstamus viskius iš High Coast ir kitų prekių ženklų bei įsigykite juos čia, internetinėje parduotuvėje whic.de.
