High West
High West yra amerikietiška viskio prekės ženklas ir distilerija JAV vakaruose, Jutoje. Tai pirmoji viskio distilerija Jutoje nuo 1870 metų. Distilerija gamina bourbon ir rugių viskį.
High West Fonas
High West yra pirmoji legali viskio distilerija Jutoje, JAV, nuo 1870 metų. Jauną distileriją įkūrė buvęs biochemikas David Perkins ir jo žmona Jane. Tai, kas prasidėjo kaip garažo distilerija 2007 metais, dabar tapo tarptautiniu mastu pripažinta prekių ženklu ir distilerija su keturiomis unikaliomis vietomis. High West distilerija turi du saloonus, distilerijos pastatų kompleksą ir buteliavimo įrenginį Solt Leik Sityje. 2016 metais High West buvo paskelbtas "Metų distilerija" pagal Whisky Advocate žurnalą.
Namų stilius
High West šiuo metu gamina Bourbon ir Rye viskį. Todėl distilerija turi platų aromatų profilį. Nuo saldaus, vanilinio ir subtiliai prieskoniuoto iki stipraus ir intensyviai prieskoniuoto su aromatais, tokiais kaip gvazdikėliai, cinamonas ir juodieji pipirai, galima atrasti daug įdomybių.
Gamyba
Po to, kai 2015 metais buvo atidaryta didelė, modernaus dizaino High West distilerija, šiuo metu distilerija ir prekės ženklas dalinai dirba su įsigytais viskiais. Tai reiškia, kad yra perkami kitų žinomų distilerijų viskiai, kurie vėliau yra maišomi, kas yra įprasta praktika JAV. Visi viskiai yra buteliuojami su ne mažesniu kaip 46 % alkoholio tūrio ir nėra šaldomi filtruoti. Dabartinis portfelis apima American Prairie Bourbon, kuris yra Straight Bourbons mišinys. Double Rye sudarytas iš dviejų Straight Rye viskių, kurių amžius svyruoja nuo dviejų iki septynių metų. Čia naudojamas 80 % rugių ir 20 % salyklinės miežių mišinys iš pačios distilerijos. Antrasis Rye yra 95 % rugių su 5 % salyklinės miežių iš MGP. Taip pat Rendezvous Rye yra dviejų Straight Rye viskių mišinys su 95 % rugių ir 5 % salyklinės miežių. Šis viskis taip pat kilęs iš MGP. Be to, High West gamina viskį pavadinimu "Campfire". Campfire yra dūminio Scotch, Bourbon ir Rye viskio mišinys. Ši unikali kombinacija sujungia lengvą dūmą iš Scotch su klasikiniais saldžiai prieskoniniais Bourbon ir Rye viskio aromatais. Rekomenduojama jį mėgautis su gerais senais draugais arba patraukliais nepažįstamaisiais prie laužo.
High West labai įsipareigojęs Utaho regionui. 10 % pajamų iš jų American Prairie Bourbon bus paaukota labdaros organizacijai American Prairie Reserve. Ši organizacija dirba prarajos apsaugos srityje ir siekia sukurti vieną didžiausių gamtos apsaugos teritorijų JAV.
Istorija
Buvęs bio-chemikas David Perkins 2001 metais su žmona Jane aplankė Maker's Mark distileriją Loretto, Kentukyje. Jis buvo sužavėtas gamybos procesu ir atrado daug paralelių su savo profesija. Taip jame gimė noras įkurti savo distileriją. 2004 metais jis su šeima persikėlė į Park City, Jutoje, kur pradėjo savo verslą. Pirmiausia jis įsigijo 250 galonų talpos distiliavimo aparatą ir atidarė mažą salooną. Jis tapo pirmąja viskio distilerija Jutoje nuo 1870 metų! 2009 metais jo saloonas Park City atsidarė. Daug metų sunkaus darbo atnešė jo prekės ženklo High West vystymąsi su iš kitur gautais viskiais. 2015 metais David Perkins pagaliau galėjo įgyvendinti savo svajonę. Tikroji High West distilerija atidaroma Wanship, Jutoje. Čia galima rengti degustacijas, ekskursijas ir viskio seminarus. Nors iš naujos distilerijos dar nebuvo daug legalaus viskio, High West jau buvo apdovanota. 2016 metais High West distilerija buvo išrinkta prestižinio amerikiečių viskio žurnalo "Whisky Advocate" metų distilerija. Mes turime daug vilčių dėl distilerijos ateities ir galime laukti skanių amerikietiškų viskių iš High West!
