Secret Orkney
Secret Orkney viskiai yra vieno miežių distiliatai, gaminami audringose Orkney salose. Tiksli distilerijos kilmė nežinoma. Tačiau kadangi Orkney salose yra tik dvi aktyvios distilerijos, kilmė dažnai lengvai atspėjama.
Secret Orkney Fonas
Orkney yra viena iš įdomiausių vietų Škotijoje, nors savarankiški orkneyiečiai turi savo unikalią tapatybę. Ne veltui jie savo didžiausią salą vadina "Mainland", tai yra žemynas. Šiuo metu čia yra du aktyvūs malt whisky distiliatoriai. Taigi pasirinkimas "Secret Orkney" kategorijos viskyje nėra didelis. Taip vadinamuose "Mystery Malts" yra vienos distilerijos single malts, tačiau distilerijos kilmė laikoma paslaptyje. Todėl Orkney gali būti tik neoficialus Single Malt Scotch iš Highland Park distiliavimo, arba iš Scapa.
Namų stilius
Kaip skonis Secret Orkney Whisky? Kadangi dvi salos distilerijos skiriasi, vieningo Orkney stiliaus iš tikrųjų nustatyti negalima. Tai atitinka nevaldomą salos charakterį. Abu Malt Whiskiai turi lengvą jūrinį atspalvį. Tai pasireiškia ne tiek dumblių ir jodo turinčio durpių dūmo, kaip Islay Maltuose, bet labiau švelniu heidekrūmo atspalviu ir švelniais druskos tonais. Scapa paprastai gamina aliejingą Single Malt, kuris stipriai apibūdinamas šviesiomis citrusinėmis vaisių ir vanilės natomis. Tuo tarpu Highland Park dažniausiai pasižymi švelniu dūmu ir tamsesnėmis vaisių natomis, kas neabejotinai yra susiję su dažnu šeryje brandintų statinių poveikiu distilerijai.
Gamyba
Kaip gaminamas Secret Orkney viskis? Kitose regionose, tokiose kaip Secret Speyside ar Secret Islay, paslaptis apie Mystery Malt kilmę yra sunkiai išaiškinama. Tačiau Secret Orkney atveju, distiliavimo įmonių pasirinkimas yra ribotas iki dviejų. Single Malts, kurie patenka į Secret Orkney kategoriją, yra arba Single Malts iš Scapa distilerijos, arba Highland Park distilerijos. Todėl šie Single Malts gaminami taip, kaip dauguma Single Malts Škotijoje. Apie Single Malt gamybą mes jau esame parašę straipsnį, kuriame išsamiai paaiškinamas procesas. Didžiausias skirtumas tarp Orkney Mystery Malts yra tas, kad kilmingos distilerijos pavadinimas lieka paslaptyje. Dažnai įmonės ir nepriklausomi buteliuotojai perka šių distilerijų statines su pažadu nutylėti kilmę. Privalumas mėgėjui yra tas, kad kokybė viskių išlieka ta pati, tačiau jie dažnai gali būti pasiūlyti pigiau. Ypač kalbant apie Mystery Malts, tokius kaip Secret Orkney išpilstymai, tai gali būti didelis privalumas mums, mėgėjams.
Istorija
Orknių viskio istorija siekia gilią praeitį ir pirmą kartą dokumentuota tik XVIII amžiuje. Tačiau yra patikimai žinoma, kad dar ilgai prieš pirmą oficialią licencijuotą distileriją Orkniuose buvo gaminamas juodas viskis. Apie Highland Park žinome, kad nelegali distilerija ten egzistavo jau XVIII amžiuje, ten, kur šiandien randama Highland Park. Orknių distilerija dar ir šiandien nurodo 1798 metus kaip savo įkūrimo metus, nors ji buvo licencijuota tik 1826 metais. Iki 1940-ųjų metų Orkniuose Stromness mieste veikė trečioji viskio distilerija. Stromness distileriją aprašė istorinis viskio keliautojas Alfredas Barnardas. Šiandien išliko tik antroji distilerija – 1885 metais įkurta Scapa distilerija. Abi šiuo metu veikiančios distilerijos turi lankytojų centrus ir siūlo ekskursijas po distilerijas.
