Kioto distilerija
Kyoto Gin siūlo egzotišką visapusišką paketą pagal vakarietišką modelį, arba kitaip tariant: Kyoto Gin atstovauja klasikiniam sausam ginui, pagamintam iš tipiškų japonų ingredientų, su stilingu dizainu. Išbandykite giną iš Tolimųjų Rytų.
Kioto distilerija Fonas
Kyoto džinas gaminamas buvusios imperatoriškosios sostinės pietuose. Priešingai nei hipermoderni Tokija, Kyote laikas tarsi sustojo. Aplink senovinius Šinto šventyklas, puošnius sodus ir senąją rūmų kompleksą gimė idėja kurti autentiškus produktus. Šis sumanymas prekės ženklui jau puikiai pavyko: išskirtinis sausas džinas, pagamintas iš ryžių distiliato, su vietiniais botanikais, tokiais kaip Szechuan pipirai, japoniškas arbata ir Yuzu. Stilingas, minimalistinis dizainas suteikia gėrimui tinkamą išvaizdą. Raštai buvo pagaminti tradiciniame Karakami dirbtuvėse, kuriose jau nuo 1624 metų rankomis gaminami spaudiniai. Kaip galėtų modernus džinas būti labiau japoniškas?
Namų stilius
Koks skonis Kyoto džino? Nors pagrindinės sudedamosios dalys yra japonų, produktuose galima rasti daugybę tipiškų aromatų. Gėlių puokštė ir gaivūs citrusiniai tonai kartu su pagrindine kadagio nata sudaro Kyoto džino esmę. Imbieras, kartu su Szechuan pipirais, suteikia malonų aštrumą.
Gamyba
Kaip gaminamas Kyoto džinas? Kyoto džino gamyboje didelis dėmesys skiriamas autentiškų produktų kūrimui. Todėl naudojamos vietinės žaliavos, kurios suteikia gėrimams išskirtinį skonį. Vanduo gaunamas iš Fushimi, regiono pietinėje Kyoto dalyje, garsėjančio savo sake gamyba. Naudojami 11 botanikų yra suskirstyti į 6 skirtingas kategorijas. Pagrindinėse kategorijose yra kadagys, kalmas ir Hinoki cypress, kurie sudaro daugiau nei pusę visos sudėties ir taip nustato pačią esminę charakteristiką. Antroji kategorija „Citrus“ apima citrinas ir japonų citrusinį augalą Yuzu. Szechuan pipirų augalas naudojamas ne tik kaip prieskonis, bet ir jo lapai bei vyriški žiedai naudojami kaip aromato šaltinis. Šios sudedamosios dalys sugrupuojamos po „Herb“. Kategorija „Spice“ apima tik imbierą, o „Tea“ – tik Gyokuro žaliąją arbatą. Galiausiai, yra dar vaisinių ir gėlių komponentų. Už tai atsakingi bambuko lapai ir raudonoji perilla (mėtų šeimos augalas).
Botanikos maceracija (aromatus teikiančių medžiagų mirkymas neutraliajame alkoholyje) ir distiliacija vyksta atskirai, atsižvelgiant į jų kategorijas. Tik po to produktai sumaišomi ir tam tikrą laiką laikomi plieniniuose rezervuaruose, kad tobulai susijungtų. Prieš pateikiant galutinį produktą į butelius, spiritas sumaišomas su ankstesnio partijos dalimi, siekiant išlaikyti kuo vienodesnį aromatų profilį. Kai spiritas įvertinamas kaip „paruoštas buteliavimui“, į butelius patenka tik pusė, o kita dalis paliekama maišymui su sekanti partija. Beje, naudojamas alkoholis gaminamas ne iš grūdų, bulvių ar melasos, o iš ryžių - taip pat būdingas japoniškas ingredientas.
Kioto distilerija teste
Iš Kyoto Gin produktų asortimento tikrai turėtumėte išbandyti originalų Ki No Bi Gin. Kaip ir būdinga Dry Gin, čia labai išryškėja kadagio natų, tačiau taip pat rasite gaivių citrusinių aromatų, pikantiško imbiero ir gėlių niuansų. Rekomenduojame jį bent kartą paragauti gryną, kad geriau pažintumėte šio gino charakterį su jo egzotiniais botanika. Ki No Bi Gin taip pat puikiai tinka gaiviam Gin & Tonic, ypač geros kompanijos apsuptyje. Nors šios dvasios japonų šaknys skatina kūrybiškumą, klasikiniai receptai puikiai dera su Ki No Bi Gin.
Patyrusiems yra siūloma fassstarke versija, Ki No Bi Sei Gin, kuris, nepaisant aukšto alkoholio kiekio, išlieka glotnus ir elegantiškas. Atsargiems ir ieškantiems naujų skonių taip pat siūloma Kyoto Dry Gin kolekcija su trimis kūriniais degustacijai. Joje yra klasikinis Ki No Bi Gin, stiprus Ki No Bi Sei ir riboto leidimo Ki No Tea su papildomu japonų arbatos akcentu.
Istorija
Kioto džinui buvo skirta daug laiko ir pastangų produktų kūrimui. 2014 metais gimė idėja. Du metus gamintojai tobulino receptą, kol galiausiai buvo pristatytas Ki No Bi. Nuo 2018 metų šios kūrybos iš Japonijos taip pat yra prieinamos Europoje. Tarptautinėje vyno ir stipriųjų gėrimų konkurse originalus Ki No Bi jau buvo apdovanotas aukso medaliu. Distiliatorius ateityje tikrai dar mus pradžiugins viena ar kita delikatiu džino kūriniu.
