Kilchoman
Kilchoman yra ūkinė distilerija Islay saloje. Ši maža distilerija gamina stipriai rūgštų, dūminį vieno salyklo viskį su vaisiniais ir grūdų aromatais. Didžioji dalis miežių, naudojamų viskiui, auginama pačių ūkyje saloje. Būtinai paragaukite Kilchoman Machir Bay ir pasinerkite į tradicinių metodų pasaulį su pažangiais vertybėmis.
Kilchoman Fonas
Kilchoman yra jauna ūkininkų distilerija Islay saloje. Kilchoman gamina tik stipriai dūminį ir rūkytą vieno miežių viskį. Tai puikiai atitinka Islay salos profilį, kuri tarptautiniu mastu išsiskiria savo stipriai rūkytomis viskio rūšimis. Palyginti su įsitvirtinusiomis distilerijomis, tokiomis kaip Ardbeg ar Lagavulin, Kilchoman, įsteigta 2005 metais, yra dar labai jauna. Tačiau distilerija buvo pastatyta maždaug 10 metų prieš dabartinį viskio bumą ir turėjo laiko įsitvirtinti rinkoje. Šiandien Kilchoman laikoma „jaunųjų laukinių rūkytų“ vieno miežių viskių pradininke. Nepaisant savo jaunystės, ūkininkų distilerija jau turi didelę tarptautinę gerbėjų bendruomenę. Kilchoman atsisakė paslaptingo statuso ir šiandien yra laikoma viena iš „būtinai išbandytų“ kandidatų Islay viskių.
Namų stilius
Koks skonis Kilchoman Single Malt? Atsižvelgiant į naudojamą rūkyto miežių salyklą, visi Kilchoman viskiai pasižymi dūminiu, durpiniu skoniu. Nepaisant dalies jauno amžiaus, Kilchoman Single Malt gali pasigirti subalansuotu ir pilnu kūnu. Saldus salyklinis dūmas dažnai lydi vaisinė salduma. Priklausomai nuo statinės pasirinkimo, ši salduma gali svyruoti nuo citrusinių vaisių iki uogų.
Gamyba
Kaip gaminamas Kilchoman viskis? Kaip viena iš labai nedaugelio Škotijos distiliavimo įmonių, Kilchoman turi savo „maltinimo grindis“, kurios tiekia bent dalį reikalingo miežių. Čia, sunkiu rankiniu darbu, miežiai išskleidžiami ant mälzböden ir vėliau džiovinami savo krosnyje, naudojant durpių ugnį. Tam reikalingi miežiai dalinai auginami aplinkinių Rockside Farm laukų. Apie ketvirtadalis grūdų gaunama tiesiai iš salos. 2017 metais buvo pastatytas dar vienas pastatas su nauju maltinimo grindimis ir krosnimi, kuris buvo dvigubai didesnis nei originalus maltinimo namas. Tai leido padidinti savarankiškai maltų miežių dalį nuo maždaug 20% iki 30%. Likusi dalis gaunama iš žinomos salos malūno, Port Ellen. Tai yra tos pačios partijos, kurios yra maltinamos garsiajai Ardbeg distiliavimo įmonei, su fenolio kiekiu apie 50 ppm.
Ilgą laiką Kilchoman metinė produkcija sudarė tik apie 200.000 litrų gryno alkoholio. Taigi, Kilchoman, kartu su Edradour, yra viena iš mažesnių škotiškų distiliavimo įmonių! Tačiau, kaip ir Edradour, Kilchoman 2018 metais padidino savo gamybos apimtis. Nuo to laiko metinė gamybos talpa išaugo iki maždaug 460.000 litrų. 2021 metais buvo pridėti dar du Washback'ai, todėl dabar distiliavimo talpa siekia 650.000 litrų. Tačiau net ir po plėtros Kilchoman vis dar yra maža distiliavimo įmonė. Ji gamina tik nedidelę dalį viskio, palyginti su kaimynais, tokiais kaip Laphroaig (3.300.000 lpa) arba Caol Ila (6.500.000 lpa). Visi Kilchoman viskiai yra buteliuojami su mažiausiai 46 % vol. ir nėra nei dažomi, nei šaldomi filtruojami!
Kilchoman Degustacija
Kadangi distilerija pradėjo veiklą tik 2005 metais, Kilchoman daugiausia dirba su vieno miežių viskiais be amžiaus žymėjimo. Tačiau tai nesukelia nepatogumų mėgėjams, nes Kilchoman vieno miežių viskiai jau įrodė savo kokybę. Distilerijos standartas yra Kilchoman Machir Bay, daugiausia brandintas buvusiuose Bourbon statinėse iš Buffalo Trace. Šį stipriai rūkyta vieno miežių viskį su subtiliais grūdų ir vaisių aromatais galime šiltai rekomenduoti.
Butelis užpildytas 46% alkoholio. - Ši išpilstymo versija taip sužavėjo kritikų, kad 2012 m. IWSC gavo auksinę medalį kaip „Geriausia klasėje“!
Istorija
Kilchoman yra viena jauniausių distiliavimo įmonių garsiojo viskio salos Islay. Dauguma Škotijos viskio distiliavimo įmonių gali pasigirti daugiau nei šimto metų istorija. Iki 2010 metų retai buvo drąsiai statomos naujos distiliavimo gamyklos: nepaisant Single Malt Whisky populiarumo, finansinis rizikos faktorius buvo per didelis. Ypač todėl, kad investicijos geriausiu atveju pradeda atsipirkti tik po kelerių metų. Galiausiai, distiliatas turi praleisti bent trejus metus statinėje, kol jis gali būti parduodamas kaip „Whisky“!
Vis dėlto 2005 metais grupė privačių investuotojų, vadovaujama Anthony Wills, surinko pradinį kapitalą, siekiantį 900 000 svarų sterlingų. Wills anksčiau dirbo kaip nepriklausomas buteliuotojas ir gerai išmanė viskio pramonę. Netoli Kilchoman House, mažo miestelio Kilchoman, šiaurės vakarų Islay, jis įkūrė Kilchoman distileriją. Iš visų šios Hebridų salos distilerijų Kilchoman yra vienintelė, kuri nėra tiesiogiai prie jūros. Vietoj to, distilerija yra Rockside Farm, maždaug du kilometrus į žemyn nuo vakarinėje pakrantėje esančios Machir Bay. Iki pirmosios išpilstymo išleidimo reikėjo dar daugiau nei trijų milijonų svarų sterlingų. Master Distiller pareigoms buvo pasamdytas John Maclellan, kuris anksčiau 21 metus dirbo Bunnahabhain distilerijoje šiaurės Islay. Kaip konsultantas, padedantis kurti žaliavą, buvo pasamdytas viskio ikona Dr. Jim Swan. Tai, kad Kilchoman jau taip jaunas yra tinkamas gerti, tikrai yra vienas iš distilerijos sėkmės receptų. Jim Swan padarė svarbų indėlį į šią sėkmę. Deja, Jim Swan mirė 2016 metais, po to, kai sėkmingai dirbo su tokiomis distilerijomis kaip Kavalan, Amrut, Penderyn, Cotswolds ir daugybe kitų. Šiandien mes esame nepaprasto naujų viskio distilerijų statybos bumo laikotarpyje. Taip pat Islay nuo 2019 metų turi dar jaunesnę distileriją Ardnahoe, ir greičiausiai tai nebus paskutinė. Kilchoman turėjo tinkamą laiką ir šiandien, kai atsiranda daugybė naujų distilerijų, gali pasigirti sėkmės istorija ir pilnu statinių sandėliu.
Kilchoman ir whic.lt pirkti
Mūsų gerai struktūruotame internetiniame parduotuvėje whic.de jūsų laukia gražus pasirinkimas dūminio Kilchoman vieno salyklo viskio ir likerio už geras kainas. Su naudingomis filtravimo galimybėmis galite ypatingai gerai orientuotis ir rasti būtent tai, ko ieškote - nesvarbu, ar esate pradedantysis, ar kolekcionierius. Pasirinkite skanų Kilchoman Sanaig, jei norite išbandyti Kilchoman. Taip pat verta išbandyti Kilchoman Machir Bay.
Nepriklausomai nuo to, kokius produktus pasirinksite; Kilchoman prekės ženklas garantuoja aukštą kokybę - kaip ir whic. Laikydamiesi šio principo, mes su dideliu rūpesčiu supakuojame jūsų butelius. Siuntiniai vėliau išsiunčiami su DHL, kad galėtumėte greitai paragauti savo pirkinių. Mūsų 1a klientų aptarnavimas yra dar viena priežastis, kodėl verta pirkti Kilchoman viskį ir likerius internetinėje parduotuvėje whic.de. Jei turite klausimų apie savo užsakymus, tiesiog pasinaudokite mūsų kontaktine forma.
Laikas vėl pasilepinti. Dabar skanūs viskiai ir likeriai iš Kilchoman čia, internetinėje parduotuvėje whic.de.
